เรื่องกินดื่มของคนเกาหลีนั้นพิถีพิถันถึงขนาดเอาไปทำเป็นเกมบนโต๊ะอาหารได้เลย ชื่อร้าน YuSang มาจากเกมดื่มสุราดั้งเดิมของเกาหลีที่เรียกว่า "ลอยจอกกลางลำธาร" (流觴曲水) — ผู้ร่วมเล่นนั่งเรียงรายริมลำธาร ต้องแต่งกลอนสดก่อนที่จอกเหล้าจะลอยมาถึงหน้าตัวเอง ถ้าแต่งไม่ทันก็ต้องดื่มเป็นการลงโทษ ร้านใหม่แห่งนี้ที่ LANDMARK PRINCE'S ใจกลาง Central แม้จะไม่มีลำธารจริง แต่ก็จำลองบรรยากาศการกินดื่มพูดคุยแบบนั้นได้ ผ่านเมนูเครื่องดื่มสามสายหลัก ได้แก่ โซจู มักกอลลี และไวน์ผลไม้
เมนูเครื่องดื่มของร้านแบ่งเป็นสามสาย คือ โซจู มักกอลลี และไวน์ผลไม้ เราสั่ง มักกอลลีน้ำผึ้งหอม (480 ดอลลาร์ฮ่องกง/750 มล.) มักกอลลีข้าวอัดแก๊สรสหวานนี้หมักน้ำผึ้งเองในร้าน เสิร์ฟมาพร้อมรังผึ้งท้องถิ่นชิ้นหนึ่งในแต่ละแก้ว ความหวานที่แฝงกลิ่นหอมดอกไม้เป็นดีเทลเล็กๆ ที่ทำให้อยากดื่มต่ออีกแก้ว
กิมจิขาวแตงกวา (122 ดอลลาร์ฮ่องกง) ทลายภาพจำของคนฮ่องกงที่มีต่อกิมจิเกาหลีว่าต้อง "แดงจัดเผ็ดจัด" ใช้ผักออร์แกนิกท้องถิ่นหมักดอง แบ่งเป็นแบบหมัก 2 วันที่กรอบสดชื่น กับแบบหมักเกิน 1 สัปดาห์ที่รสชาติซับซ้อนกว่า ความเปรี้ยวจะสดชื่นกว่ากิมจิทั่วไป ไม่มีความเผ็ดจี๊ดจ๊าดกวนใจ
เบอร์ราต้าใบงา (168 ดอลลาร์ฮ่องกง) เป็นเมนูผสานตะวันตกกับตะวันออก ซอสเปสโต้ปรุงด้วยทั้งใบโหระพาและใบงา กลิ่นหอมหวานอมยี่หร่าของใบงาที่เป็นเอกลักษณ์นั้นชิมครั้งเดียวก็จำได้ พอผ่าเบอร์ราต้าออก เนื้อครีมข้างในที่เข้มข้นจะไหลผสมกับซอสเปสโต้ กลายเป็นไฮไลต์ของจานนี้
YuSang ไก่ทอด (450 ดอลลาร์ฮ่องกง) คือเมนูที่ตามใจปากที่สุดในร้าน เนื้อไก่เองก็หนังกรอบเนื้อฉ่ำ ปรุงรสได้ลงตัว แต่สิ่งที่เพิ่มคะแนนจริงๆ คือครีมชีสใบงาที่ราดด้านบน พร้อมคาเวียร์และไข่ปลาแซลมอน ความอูมามิที่ซ้อนกันเป็นชั้นๆ ทำให้แต่ละคำมีรสชาติไม่ซ้ำกัน
หมูต้มสไลซ์ (365 ดอลลาร์ฮ่องกง) เสิร์ฟคู่กิมจิดองนานและเต้าหู้หมักเกลือทำเอง เป็นคอมโบคลาสสิกบนโต๊ะอาหารเกาหลี เนื้อสามชั้นท้องถิ่นที่มันสลับเนื้อพอดี ต้มจนนุ่มละมุน ก่อนเสิร์ฟยังผ่านการอังไฟถ่านให้มีกลิ่นรมควันบางๆ
เมนูที่โดดเด่นที่สุดในโต๊ะนี้คือซี่โครงวัวย่าง (520 ดอลลาร์ฮ่องกง) ซึ่งมีขั้นตอนการทำ 3 ขั้นตอน คือ ต้มด้วยไฟอ่อนก่อน แล้วนำไปนึ่ง และสุดท้ายย่างด้วยถ่านบินโชตัน ในขั้นตอนการนึ่งจะใส่ส้มยูซุลงไป ทำให้เนื้อมีรสหวานอมเปรี้ยวคล้ายส้มโปะมาเบาๆ ถือเป็นกุญแจสำคัญของเมนูนี้ ส่วนมันบดที่เสิร์ฟคู่กันรสชาติออกจะธรรมดาไปหน่อย แต่พริกเขียวชองยางที่วางอยู่บนจานนั้นเผาและฉุนได้ใจ ช่วยตัดความเข้มข้นของเนื้อวัวได้พอดี — แนะนำให้กินเนื้อวัวคำหนึ่งแล้วตามด้วยพริกคำเล็กๆ ให้ความเผ็ดค่อยๆ ลามขึ้นมา
ในวันที่ไปสัมภาษณ์ YuSang ยังไม่มีของหวานให้บริการ หากอยากปิดท้ายด้วยรสหวานๆ สามารถสั่งมักกอลลีกลิ่นน้ำผึ้งหรือกลิ่นส้มยูซุเพิ่มได้ ในฮ่องกง อาหารเกาหลีมักถูกมองว่าเป็น "กิมจิกับซอสเผ็ดยำรวมกันหมดในหม้อเดียว" จนแยกไม่ค่อยออก แต่เมนูของ YuSang นั้นออกแบบมาอย่างพิถีพิถันกว่ามาก กินแล้วสัมผัสได้ถึงความตั้งใจในการดีไซน์เมนู
YuSang ตั้งอยู่ที่ชั้น 1 เลขที่ 105–109 และ 139, LANDMARK PRINCE'S, เลขที่ 10 ถนน Chater, Central สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมโทร 9235 3527
