普吉岛海边餐厅别乱挑：这9间店把休闲外表下的厨艺做扎实

普吉岛最容易踩雷的地方，不是找不到海景，而是把「面海」跟「好吃」直接画上等号。沙滩餐厅一多，厨房水准其实落差很大，想要整天窝在躺椅上不移动，选错地方等于浪费一整个下午。这次 Koktail Kuisine 挑出岛上九间餐厅，共同点是外表够松散、厨房却够认真，不用正装也吃得到手艺。

同一个地址，三种脾气

InterContinental Phuket Resort 在 Kamala Beach 的333/3号地址上，一次藏了三间性格不同的餐厅。白天属于333 At The Beach，主厨Thatsanawit「Air」Sohin开出一张适合久坐的菜单：生蚝现开、阿拉斯加帝王蟹配鱼子酱与藜麦，重口味则有炭烤肉类、柴烧披萨、每日安达曼海鲜渔获，以及配自制宽面的普吉龙虾。旁边还有Nicolas Feuillatte香槟吧撑场，晒到自己变成龙虾色之前，先把盘里那只吃完。

晚上场子换到Pine Beach Bar，调酒师端出以Grey Goose伏特加、莱姆、小黄瓜、蜂蜜、红萝卜、芭乐汁调成的「Hippity Hoppity」，加黄夏特勒茴香糖渍更添层次。主厨Narawich「Tar」Kaewthong的菜单从生蚝、藜麦沙拉，一路做到松露披萨、地中海鲈鱼、和牛肋眼与半只普吉龙虾宽面。同一片沙滩、同一个集团，两种完全不同的用餐节奏。

第三间Pinto走的是厨房环球旅行路线，加拿大法裔主厨Alexandre Fréchette把泰国、印度、阿拉伯、意大利四种菜系收进一张菜单：手切拼盘、柴烧松露披萨、扇贝tiradito、烤羊架之外，还能点印度香饭、坦都里奶油鸡，以及泰式炒河粉、泰式酸辣虾汤、打抛猪。三间餐厅共用一个地址，却各自划出独立的世界观。

剩下六间，各走各的路子

V Villas Phuket MGallery的Akoya Star Lounge把赌注放在高度——岛上最高的屋顶酒吧之一，面对Ao Yon Bay整片不受打扰的夜空。DJ在旁边转盘，招牌调酒「Solar Eclipse」用Tanqueray No. 10金酒、金巴利、柚子与白苏维浓泡沫调成，配的是秘鲁石斑生切片、酥脆巴哈风味黑化鲑鱼塔可。

Phuket Marriott Resort & Spa内的Big Fish Restaurant & Bar，离普吉国际机场只要十五分钟，落地后直接踩沙用餐。招牌是三口味Mekhong Phuket Spritz，主菜有大蒜黄油龙虾意大利面、炙烤丁骨牛排，甜点从pavlova、香蕉春卷到芒果塔一次到位。

Novotel Phuket Kata Avista Resort & Spa的Canopy Tree Bar把酒吧翻了个面，大量绿植跟木质家具营造沙滩俱乐部感，Tiki Time端出Mai Tai、Saturn、Jungle Bird等经典调酒。主厨Naveen Bhardwaj混搭印度、欧陆、地中海菜：松露起司薯条、鲑鱼poke bowl、chipotle和牛汉堡、香肠配薯泥、招牌澳洲肋眼一应俱全。

Hyatt Regency Phuket Resort的Casa Boho从2015年底由总经理Ali Nisham操刀，分成屋顶雪茄调酒区、泳池甲板、桌上足球与乒乓球游戏间三个区块。菜单走拉丁路线：阿根廷牛肉饺配chimichurri酱、炖煮72小时的牛肉birria塔可、澳洲牛排，以及Cajun黑化鲑鱼配木瓜莎莎与酪梨酱。

Cherngtalay街上的La Marée藏在一个土耳其蓝门面后面，主厨Andrey Chetvertnov毕业于巴黎蓝带，料理走干净路线，不刻意做工：鲑鱼、牛肉、鲔鱼生切，生虾拼盘，Gillardeau生蚝，再点缀黑鱼子酱、鲑鱼卵、法式淡菜、烤扇贝与经典意大利面或炖饭。