上海的烧鸟店不缺，缺的是那种吃完会想再回去的。大沽路上的Sake Ichi从2019年初开到现在，靠的不是新鲜感，是一种可以重复依赖的稳定感——这也是Sake-X集团创办人Michael旗下的第一间餐饮业态，当年大沽路还冷清的时候就先落脚于此。集团后来陆续开出Sake Ichi Oden、Fuxing Project、Ichi Roll与Umamiya，但Sake Ichi是起点。
店里装潢简单，甚至有点朴素，吧台座位正对着炙烤区,一人食或两人小酌都合适；楼上另有包厢与一般桌位。营业到凌晨一点，对夜班收工或单纯想吃顿正经消夜的人来说是个实在选项。
食材上,店家用的是不施打抗生素与荷尔蒙的秋川鸡,烧鸟的骨架都靠它撑起来,全程以备长炭炙烤,而且开店以来大部分厨师都没换过人。除了经典鸡肉串,店里也做「鸭鸟」——挑选鸭肉部位用同样手法处理。
三款最值得点的是明太子麻糬猪肉卷、和牛油封葱串、明太子栉瓜。明太子麻糬猪肉卷（28元）用薄猪五花片包住有嚼劲的麻糬、咸明太子与紫苏叶,酥脆、黏糯、咸鲜与清爽同时出现,鲜味久久不散。和牛油封葱串（38元）把油脂在炭火上炼开,油润却不腻,搭配吸饱牛肉香气的烤葱。明太子栉瓜（18元）是把经典烧鸟做对了的示范——厚切栉瓜裹上明太子,烤得软嫩多汁,肠胃负担不大却很满足。
鸭鸟系列里,烟熏鸭胸葱串（68元）用红酒与黄酒腌制,再刷上类似叉烧风味的自制酱汁,甜咸交织且软嫩。烤鸭心（12元）走的是口感路线,带点铁质感,靠盐、胡椒与柚子提亮。风干烤鸭颈（48元）干烤后撒盐与胡椒,肉量比想像中多,是下酒好物。店里也有烤鸭舌（28元）,见仁见智。
牛猪类还有和牛肋条（42元）,嚼感扎实、牛味浓厚。比较有想法的一道是盐味柚子胡椒烤生蚝和牛卷（58元）,薄切和牛包住生蚝,经火焰轻燎,肉质软嫩,生蚝中心仍保持湿润,柚子胡椒带出咸鲜的亮度。伊比利猪五花港式胡椒卷（28元）也不错,只是遇上明太子麻糬猪肉卷就显得普通。
海鲜与其他串类中,白鳝（28元）值得点,皮质弹牙带胶质,肉质多汁。盐葱烤豆腐（22元）带点发酵的微妙气味,份量不小。
烧鸟之外,柚田和牛炒饭（58元）是填饱肚子的选择,镬气十足,拌入切丁蔬菜、鸡蛋与贯穿全盘的和牛香气,配泡菜与生蒜提味。春卷（48元）包着西洋菜与白姑鱼肉,清爽细致,适合当开胃菜。牛肠麻婆豆腐（58元）是惊喜之作——辣、麻、微甜,因为用了炖牛肠,比一般绞肉版本更浓郁。喜欢挑战的话还有泡椒酸笋炒鸭胗（58元）,口感丰富、味道够冲。
酒水以Highball为主轴。和姊妹店Sake Ichi Oden一样,这里也会轮替口味,番茄与紫苏水蜜桃两款两边都有,但Sake Ichi自己的招牌是芭乐、梅子、荔枝、罗勒与伯爵茶口味。店内另有一台Highball机专门做原味,冰凉清爽,配烧鸟刚刚好。原味Highball只要30元,调味款则从38元起跳。
Sake Ichi的定位很清楚：平价、稳定、开到深夜。没有太多花招,靠的是食材与手艺把烧鸟这件事做扎实,适合放进固定的消夜名单里。
