响 Hibiki 12年时隔11年回归,拿掉梅酒桶改用日本水楢桶

2015年停产,2026年才在机场免税店重新出现在架上——中间整整隔了11年。Suntory旗下调和威士忌响（Hibiki）的12年版本,如今以全球免税通路限定款的身分回归,但配方已经和记忆中的版本不太一样。

响诞生于1989年,由旗下三间酒厂的原酒调和而成:山崎、白州两座麦芽威士忌蒸馏厂,加上千岁谷物威士忌蒸馏所知多。最初的产品线只有17年与21年,1997年加入30年版本,2009年才推出12年。后来这些酒款陆续消失——12年在2015年停产,17年则在2018年跟进停产,如今两者都成了市场上罕见又昂贵的收藏品。几年前Suntory还推出过一款40年响,全球仅400瓶,单瓶要价35,000美元。

拿掉梅酒桶,换成日本水楢桶

旧版12年由西班牙橡木桶与美国橡木桶熟成的原酒调和而成,其中还混入少量以梅酒（umeshu,日本梅子利口酒）桶熟成的威士忌。新版本则完全拿掉了梅酒桶这个元素。取而代之的,是以美国橡木桶熟成的知多谷物威士忌打底,再加入西班牙橡木桶与日本水楢桶熟成的麦芽威士忌调和而成。

品牌代表向Robb Report表示,Suntory内部认为水楢桶熟成至少要满15年才够格使用,因此这批调和原酒里很可能藏着陈年超过15年的成分,只是年份标示仍以最年轻的原酒为准,只能写12年。

Robb Report品饮记录:92分

负责Robb Report每周威士忌评测专栏Taste Test的酒评人Jonah Flicker试饮后,给出92分的评价。他形容这款酒酒精浓度为86 proof（约43% ABV）,虽然没有到自己期待的更高酒精浓度,但已经比80 proof好上不少,入口能感受到橙皮、巧克力、蓝莓、烘焙香料、香草、枫糖、蜂蜜与温热饼干的风味层次。品牌建议加大冰块饮用,但Flicker认为值得先纯饮一次,直接感受酒体本身的样貌。

Flicker也提到,12年对威士忌来说是相当标准的年份设置（美国威士忌除外）,因此188美元的建议售价虽然不算便宜,但也称不上夸张。目前这款酒仅在少数几个全球免税通路据点贩售,并未在一般零售通路铺货,未来是否会扩大发行仍是未知数。Flicker在文中也表示,响17年或许会是下一个回归年份标示行列的酒款,但这仅是他个人的推测。