回顾8月餐饮动态：元纪携手鸟苑客座餐会、金子半之助将跨海插旗台北、泰国名厨Pam订2027进军澳洲

回顾2026年8月10日至16日间的台湾与亚洲餐饮圈动态，多项消息涉及跨国展店与限定合作计划。

元纪・台湾菜与鸟苑客座餐会规划了什么？

台中米其林一星餐厅元纪・台湾菜当时宣布，将于9月10日至12日与台中烧鸟店鸟苑 Torien Yakitori、茶风味实验室芏 Astēa合作举办名为「循香入席」的三日客座餐会。活动规划共五场，9月10日仅晚餐场，11、12日各有午、晚餐场，每场限40席，每位4,800元加一成服务费，当时采预约制。菜单由元纪主厨李彦锜、鸟苑主厨汤仲鸿与芏创办人黄心皓共同设计，共10道菜，包含元纪的花雕水晶鸭舌、五柳枝八宝虱目鱼，鸟苑的口水鸡、炉烤乌骨鸡，以及融入台中麻薏的甜点麻薏滋粑。佐餐饮品由黄心皓操刀，以文山包种茶通宁作为迎宾饮品，三杯搭餐茶款分别取材贵妃乌龙、南投冻顶乌龙与日月潭红玉白茶，各备无酒精与含酒精版本。

金子半之助天妇罗插旗台北的计划内容

东京老牌天妇罗店日本桥 天ぷらめし 金子半之助当时宣布，将首度跨出日本，于台北信义区远东Garden City地下二楼开设海外首店，由2015年即取得台湾代理权的香继光餐饮集团旗下金御赏公司负责营运。这与台湾消费者熟悉的金子半之助天丼同属创办人金子真也旗下品牌，但吃法不同：天丼是将炸物一次铺在饭上，天妇罗定食则是客人坐在吧台前，由师傅依用餐节奏分批现炸上桌。台湾首店沿用东京日本桥创始店的原木色系设计，规划20个吧台座位，上菜顺序从季节蔬菜、紫苏鸡肉开始，依序供应凤尾虾、白身鱼与约30公分长的穴子。

泰国名厨Pam进军澳洲的计划

曼谷米其林一星餐厅Potong主厨Pichaya「Pam」Soontornyanakij宣布，将于2027年在澳洲皇冠集团旗下的伯斯皇冠与雪梨皇冠各开设一家餐厅，是她首度跨出泰国展店。伯斯店沿用曼谷姊妹店Khao San Sek的名称与做法，菜单打破常见的泰国菜分类方式，改以米、辣椒、椰子、鱼露、棕榈糖五样食材分区呈现，并将采用西澳在地渔货，包括蓝花蟹、弗里曼特章鱼与岩龙虾。雪梨店则是全新品牌Sek，选址于雪梨皇冠三楼、原为88 Noodle所在空间，仅规划40个座位，采单一主厨套餐形式，设开放式厨房与甜点推车，澳洲媒体报导预计2027年年中开幕。Pam将与身兼合伙人的丈夫Tor Boonpiti从泰国调派团队支持开幕初期。

MMHG新品牌未丽Mirei的规划

由林泉创办的MMHG湘乐餐饮集团当时透过官方社区宣布新品牌未丽 Mirei，预告于2026年9月在台北开幕，定位为以季节食材为主的当代东亚料理。主厨饭冢健太为日籍厨师，曾任职于东京的米其林二星餐厅Crony，该店同时是东京少数的绿星餐厅之一，并于2025年首度进入亚洲50最佳餐厅榜单。

其他值得留意的餐饮消息

同期间的消息还包括台北W饭店紫艳中餐厅发布「杀青艳：谢幕之作」企划，预告营运结束并规划回顾十五年的餐会；星宇航空与元纪・台湾菜合作的机上餐自2026年1月起在长程线头等舱与商务舱供应，4月底曾更新至第二季菜单，重点为台北出发美国航线的睡前套餐；台南酒吧响琥Kohaku当时宣布将于8月27日邀请东京The SG Club饮品总监永峰侑弥客座，供应四款自创调酒。此外，葡萄酒选品品牌深杯子在林口开出新店，个人锅物品牌牛喜进驻远东百货信义A13，硬咖啡与日本插画品牌Osamu Goods推出联名滤挂咖啡礼盒，香港九龙香格里拉酒店推出加大版明太子法国面包，Pierre Hermé Paris则发表当季杯装冰品新口味Glace Aura，皆为当时值得关注的单周话题。