新天地這間多概念餐廳KLAZ，真正該訂的是鐵板燒包廂

一間餐廳同時做西餐酒廊、omakase、KTV包廂，聽起來像什麼都做又什麼都不精。但KLAZ裡藏著一個例外——兩間鐵板燒房，訂位得先湊滿四人起跳，最多容納十三人，而且每桌配一位專屬主廚。

KLAZ二月底開在新天地Galleria，是MUSE Group旗下的多概念餐廳與酒吧。空間第一眼就很戲劇化：螺旋狀的酒瓶展示牆一路堆到天花板，像座吊燈，大片斜角落地窗正對樓下的太平湖公園，大理石地板配深色調，走的是奢華路線。這裡最初是會員制概念，現在已經對外開放。

屋子裡塞了好幾種業態。酒廊主廳供應西式菜單，人均約350元人民幣，油炸小食、生蠔、牛排、肋排、義大利麵，菜色多半取自MUSE Group旗下The Nest和Highline的既有菜單。同一個空間角落，藏著一個omakase吧檯，980元或1280元一位。魚的品質不錯,手法也算稱職，但整體少了點人情味，加上得跟酒廊的半夜店氛圍共用空間，週末還有DJ坐鎮——喜歡熱鬧的人會覺得對味，想安靜吃魚的可能不太適應。

往裡走則是八間配備KTV的包廂，可以客製菜單甚至吃火鍋。但真正把人拉來的,是那兩間圍著大理石吧檯、內嵌鐵板爐的鐵板燒房。主廚Pang手藝之外還挺會炒氣氛，煎臺上玩點火焰花樣,偶爾還變個小魔術。

套餐分888、1088、1288元人民幣三檔，這次吃的是888元版本。開場是當日刺身拼盤，取自外面omakase吧檯的選材，接著是海鮮清湯。茶碗蒸配鵝肝和魚子醬把氣氛一下拉滿，濃鬱又暖胃。接下來的小龍蝦先烤後蒸，收尾鋪上明太子起司，這道菜已經值回票價。再來是法式鱈魚排配自製醬汁,以及煙燻鮭魚沙拉。牛肉環節是烏拉圭西冷，油花漂亮，接近和牛的口感,牛肉愛好者不會失望。最後用一大碗黑松露鐵板炒飯收尾，松露香混著牛肉鮮味，飽足感十足。餐末還有味噌湯、季節水果，和一份紅豆銅鑼燒作甜點。

菜單從清爽吃到濃厚，節奏拿捏得不生硬也不膩。市區裡能找到的正經鐵板燒本來就不多，多半得跑一趟古北，KLAZ這回算是把這道選項搬進了新天地。