尖沙咀酒吧指南：從半島秘密吧喝到街頭老派酒館

尖沙咀的酒吧版圖，可以用兩組數字說清楚：半島酒店一樓那間鑲著橡木牆板的秘密酒吧，已經在同一個位置站了超過一百年；騎刀佐頓街頭的Ned Kelly's Last Stand，則用五十年時間把英式與歐陸生啤灌進無數遊客與本地人的胃裡。從這兩個極端出發，尖沙咀的飲酒場景大致分成兩種性格——垂直的、俯瞰維多利亞港的酒店高樓酒吧，與水平的、藏在街頭巷尾的熱鬧酒館。在地餐飲媒體Foodie Hong Kong將尖沙咀列為香港飲酒文化前三名的地區，與灣仔、中環蘭桂坊並列。

Foodie Hong Kong的名單裡，這兩種性格幾乎平分秋色，也讓尖沙咀成為少數能同時滿足講究調酒工藝與只想喝到微醺的兩種客人的地區。

維港天際線上的酒店酒吧

Rosewood Hong Kong二樓的DarkSide是這條路線裡評價最高的名字，酒單會隨主題定期更換，這次以香港不同時空的歷史與文化為軸線。同一棟大樓再往上，新開幕的Mondrian Hong Kong把38樓的Avoca打造成用香港食材說故事的酒吧，酒單裡的Yuenyang Martini和Claypot Negroni直接把茶餐廳的味覺記憶搬進杯子。Regent Hong Kong地下的Qura Bar走的是另一條路——smart casual的著裝要求、雪茄與紅酒、以稀有烈酒調配的雞尾酒，配上維港景觀，只留給願意坐下來吃頓晚餐的客人。

Hyatt Regency Hong Kong三樓的Chin Chin Bar反其道而行，捨棄尖沙咀酒店酒吧慣見的暗色調，用明亮的紅色調與橡木內裝收納超過300款威士忌。真正把「秘密酒吧」四個字用進歷史裡的，是The Peninsula一樓那間走過百年的The Bar，橡木牆板、橙色燈光，由調酒師與侍酒師共同掌舵酒單與香檳選單，一臺三角鋼琴在角落裡持續演奏。想要純粹看風景的人，iSQUARE 30樓的Eyebar開業逾十年，以帶著亞洲水果調性、適合拍照的雞尾酒聞名，不接受訂位，室內用餐區則可以避開高處的風。

騎刀佐頓與街頭巷弄的酒館氣息

Ashley Road上的Ned Kelly's Last Stand是這條路線的資深代表，粗獷的裝潢與五十年累積下來的人情味，讓這裡的英式與歐陸生啤始終有人排隊。同一條街上的Castro's走古巴路線，daiquiri、mojito、margarita與martini構成菜單主軸，二樓的位置正好可以俯瞰樓下的人來人往。

Knutsford Terrace是另一條熱鬧軸線。從蘭桂坊搬過來的The China Bar在這裡複製了同樣的懷舊氣氛，寬敞的空間、長達六小時的happy hour與現場音樂節目是它的立足點；Mira Place一樓的MOOO! Grill & Outdoor Garden Bar則反其道而行，用開闊的戶外露臺為這條街注入一點安靜。最新加入戰局的是九樓的Niwas，尼泊爾主題酒吧以masala chai、氂牛乳酪、豬油與小米啤酒入酒，軟開幕階段推出三款雞尾酒，另外備有12道菜可以搭配一頓帶點微醺的晚餐。

啤酒愛好者可以轉往Kimberley Road，來自臺灣的Zhang Men Craft Brewery在此開出尖沙咀分店，20個酒龍頭輪流供應紅芭樂、芒果、荔枝、烘焙烏龍茶與青梅等風味啤酒，配上一份臺式鹹香小吃菜單。想喝威士忌與日式調酒，可以走進Mody House大樓——七樓的Bar Buonasera收藏來自愛爾蘭、加拿大、臺灣、美國與日本的威士忌，調酒帶著日式手法的琴通寧與highball是招牌；五樓的Bar Butler自2011年開業至今累積不少常客，銀座式的調酒手法擅長處理水果調性的雞尾酒，全店只有18個座位，平日很快就會坐滿，建議提前致電。