ドバイHakkasanのミシュラン星、ドーハ文華東方の総料理長――これがKevin Liu氏の経歴で最も輝く2行だ。この経歴に次に加わる地名は、チェンマイのメーピン河畔である。彼はこのたび、チェンマイ・メーピン洲際ホテル（InterContinental Chiang Mai The Mae Ping）内の中華レストラン「Hong's」のシェフの座に就いた。広東料理、四川料理、湖北料理を得意とし、看板は強火で瞬間的に仕上げる「鍋気」の技法。今回彼が挑む試験は、この技法を東南アジアのスパイスの文脈にどう落とし込むかだ。
彼が最初に打ち出したメニューは「鴻運八珍Lucky 8」。8月の1ヵ月間、2名用および複数人シェア用のセットメニューとして提供され、名指しで挙げられた8品の看板料理には「和牛鍋貼（和牛ギョーザ）」と「金絲燕麥虎蝦（オートミール衣のブラックタイガーエビ）」が含まれる。1名あたり1,888タイバーツ（サービス料・税別）。数字の縁起の良さについては説明不要だろう。8月末にこの試食期間が終わると、9月25日にHong'sは「Catena Zapataの夜」を開催予定で、アルゼンチンの名門ワイナリーCatena Zapataのワインをディナーメニューに合わせる。ラインナップにはAngélica Zapata Malbecも含まれ、1名あたり2,250タイバーツ（税・サービス料別）。9月16日までに予約すれば、早割価格の1,900タイバーツとなる。チェンマイの中華レストランがアルゼンチンワイナリーを9月の目玉に据える――この組み合わせ自体が見どころだ。
バー飲み放題は1杯無料、筋肉の奥まで届くスパ
同じホテル内のThe Gad Lannaレストランでは、8月12日のタイ・母の日（シリキット王太后の誕生日）に向けて「母の愛の味」ビュッフェランチを用意。1名あたり2,388タイバーツ（税・サービス料別）、8月7日までの予約なら1,988タイバーツ。当日母親同伴の場合は同テーブル全員が半額となる。上階のHong'sスカイバーは別の戦略で展開する。月曜から金曜の夕暮れ時「ハイソーシャルタイム」では指定ドリンクが1杯買うと1杯無料、木曜の「Gin & Glow」ナイトでは女性に無料でBombay Sapphire Gin & Tonicを1杯提供。連日提供の「ナイト包子」プランは550タイバーツで看板の包子とドリンク1杯が楽しめる。
スカイバーの賑やかさを避けたいなら、ii水療中心（ii Spa）へ足を運ぶのもいい。120分の「ラナー特色アロマトリートメント」は北タイ伝統の打診療法「トークセン（Tok Sen）」が売りで、木製の器具で身体を叩き、その振動が筋肉の深部まで伝わる。料金は1名4,500タイバーツから（4,500++）。もう一つ「雨季養生の旅」は60分のタイ式マッサージに30分のハーバルコンプレスを組み合わせたもので、1名あたり2,880タイバーツ（税・サービス料込み）。雨季の変わり目というタイミングにちょうど合わせたプランだ。
上記のアクティビティおよび飲食は、いずれも税金・サービス料が別途加算されます。詳細はホテル公式サイトおよび予約窓口の発表内容をご確認ください。レストランの予約電話番号は+66 52 090 998です。
