8月のダイニング総括: 袁吉のゲストシェフディナー、金子半之助の台北計画、パムの2027年のオーストラリア進出

この総括では、海外レストランのプランや期間限定のコラボレーションなど、2026 年 8 月 10 日から 16 日までに発表された台湾とアジアのレストランのニュースを取り上げます。

袁記台湾料理と鳥園焼き鳥ゲストシェフディナープラン？

台中のミシュラン一つ星レストラン「元吉台湾料理」はその際、台中の焼鳥鳥園やきとり、茶味研究所アステアと協力し、ゲストシェフディナー「シュンシャン・シーティング」を9月10日から12日まで3日間開催すると発表した。 計5回のイベントを予定しております。 9月10日はディナーのみ、9月11日と12日はランチとディナーが開催されます。各イベントの座席数は40席に制限されており、料金は1名あたりNT$4,800と10％のサービス料がかかります。 その際はご予約が必要となります。 メニューは、Yuan Ji シェフ Li Yanqi 氏、Torien 焼き鳥シェフ Tang Zhonhong 氏、Astēa 創設者 Huang Xinhao 氏が共同でデザインしたものです。 袁記の鴨舌入り紹興酒ゼリー、サバヒーの甘酢野菜付け合わせと八宝餡添え、鳥園焼鳥の食欲そそる鶏肉、烏骨鶏のオーブン焼き、台中の麻葉を使ったデザートなど全10品。 食事と一緒に提供される料理は、Huang Xinhao氏がデザインしたものです。 ウェルカムドリンクには文山包種ティートニックを使用。 食事に合わせて提供される3杯のお茶は、桂妃烏龍茶、南投凍頂烏龍茶、日月潭紅玉白茶から作られ、ノンアルコールとアルコールの2種類が用意されています。

金子半之助天ぷら台北に旗を立てる計画

日本橋天ぷらめし 金子半之助は、台北信義区の極東花園城地下2階に日本国外初の店舗をオープンする計画を発表した。 2015年に台湾代理店権を取得したJ&Gグループのジン・ユー・シャンが運営することになった。 創業者の金子真也氏とおなじみの金子半之助天丼ブランドは同じですが、形式が異なります。揚げ物を一度に丼に盛り付けるのではなく、カウンターに座ったお客様に揚げたての天ぷらをシェフが段階的に提供します。 台北のプランは、オリジナルの日本橋レストランの天然木パレットを踏襲し、カウンター席を20席用意しました。 季節の野菜と鶏肉のしそ和えに始まり、エビ、白身魚、30センチほどの穴子が続きます。

タイの有名シェフ、パム氏のオーストラリア進出計画

バンコクのミシュラン一つ星レストラン「ポトン」のシェフ、ピチャヤ・“パム”・スーントルニャナキ氏は、2027年にオーストラリアのクラウン・グループが所有するクラウン・パースとクラウン・シドニーにそれぞれレストランをオープンすると発表した。タイ国外に新しいレストランをオープンするのはこれが初めてとなる。 パース店は、バンコクの姉妹店カオサンセクの名前とレシピを踏襲しています。 メニューはタイ料理の一般的な分類から脱却し、代わりに米、唐辛子、ココナッツ、魚醤、パームシュガーの 5 つの材料を使用しています。 ワタリガニ、フリーマントルタコ、ロックロブスターなど、西オーストラリア州の地元漁獲物が使用されます。 シドニー店は新しいブランド Sek です。 クラウン シドニーの 3 階、以前は 88 ヌードルが占めていたスペースにあります。 席数は40席のみを予定しております。 一人シェフのセットメニューを採用し、オープンキッチンやデザートワゴンを完備。 オーストラリアのメディアは、2027年半ばに開業する予定だと報じている。 パム氏とパートナーでもある彼女の夫トール・ブーンピティ氏は、最初のオープンをサポートするためにタイからチームを派遣する予定だ。

MMHGの新ブランドMirei企画

リッチー・リンが設立したMMHGは、当時公式SNSを通じて新ブランド「Mirei」を発表。 2026年9月に台北にオープンする予定で、旬の食材をベースにした現代的な東アジア料理として位置付けられている。 飯塚健太シェフは、東京のミシュラン二つ星レストラン「クロニー」で働いていた日本人シェフです。 このレストランは東京にある数少ないグリーンスターレストランのひとつでもあり、2025年にはアジアのベストレストラン50リストに初めてランクインしました。

注目に値するその他の食品および飲料のニュース

その他の発表には、W Taipei のフィナーレ プログラムで、レストランの閉店計画の 15 年前を振り返る円が含まれていました。 スターラックス航空と袁吉とのコラボレーションは、2026年1月から長距離路線のファーストクラスとビジネスクラスで提供されており、4月下旬には台北発の米国路線での就寝前の食事に焦点を当てた第2シーズンのメニュー更新が行われた。 台南のバー「Kohaku」は、8月27日のゲストシフトを発表し、東京のThe SG Clubビバレッジディレクターの長嶺裕也氏が4種類のオリジナルカクテルを提供する。 さらに、林口の新しいワインショップ「ラ・コパ」、極東百貨店信義A13店の牛喜鍋、ハードコーヒーのオサムグッズドリップバッグコーヒーギフトボックス、九龍シャングリラの特大明太子バゲット、ピエール・エルメ・パリの季節限定のグラスオーラアイスクリームなどのニュースがあった。