台湾飲食業界1週間振り返り：王策氏が世界のコーヒーリーダー100人に選出、A Cutがホテル外へ初進出し炭火焼きの新ブランドを展開

この記事では、2026年9月7日から13日までの期間における台湾飲食業界の重要なニュースを整理し、コーヒー、ステーキ、フレンチ、ポップアップイベントなどの多岐にわたるニュースを取り上げ、当週の業界の主な動向をお伝えする。

世界のコーヒーリーダー100人に選ばれたのは誰か？

VWI by Chadwangの創業者である王策（Chad Wang）氏が、世界のコーヒー評価プラットフォーム「The World's 100 Best Coffee Shops」により「世界のコーヒーリーダー100人」のリストに選出された。これは同プラットフォームが既存の「世界のコーヒーショップ100店」に加え、業界の発展を牽引する人物を対象に新たに選出したものであり、抽出、フレーバー、おもてなしにおける尽力や、スペシャルティコーヒーをファッション、自動車、ホテルなどの分野へと持ち込んだ異業種コラボレーションが高く評価されたものだ。王策氏は2017年にハンガリーのブダペストで開催されたワールド・バリスタ・チャンピオンシップ（WBC）の抽出競技（ブリューワーズカップ）で優勝を果たし、同大会で優勝した初の台湾人選手となった。2018年10月に台北の東区にVWIの1号店をオープンし、ブランド名は霧、水、氷の3つの水の形態をコンセプトに名付けられた。

A Cutが初めてホテル外へ進出した理由とは？

ミシュラン1つ星を6度獲得しているA Cutは今年ブランド設立20周年を迎え、初の新飲食ブランド「The Grill by A Cut」を展開し、9月10日に台北ドームの遠東Garden City 8階へ正式に出店した。新ブランドはA Cutのエグゼクティブシェフである凌維廉氏が率い、寒仕ホテルや原木ロースト料理レストラン「Wildwood」で勤務経験のある陳暐氏を料理長に迎えた。A Cutの看板である精密な温度管理やエイジング技術をベースにしつつ、リュウガンの木を用いた直火焼きをメインとしたアメリカンニューキュイジーヌへと移行している。メニューにはステーキのほか、炭火焼きロブスター、タイガーエビ、季節の鮮魚、ラム肉などが含まれている。

高雄の4手ディナー（コラボディナー）ではどのような組み合わせが提供されたのか？

高雄のペリドット・ホテル（承億酒店）26階にあるフレンチレストラン「Papillon」は、地元のレストラン「脂肪肝」を招き、コラボディナー「二つの夜、一つの席（兩種夜，成一席）」を開催。「脂肪肝」の深夜の小料理を高空のダイニングテーブルへと持ち込み、Papillonのフレンチ料理と同じ席で提供した。ディナーは当初10月3日と4日の2日間、各回40席の計80席で予定されており、料金は1人あたり3,280台湾ドルにサービス料10％が加算され、ドリンクが含まれている。承億酒店によると、これはPapillonが地元の飲食交流を推進する中で初めてのコラボレーションであり、今後は四半期ごとに高雄の地元のレストラン1店を招いて参加してもらう計画だという。

Ladurée台中のポップアップストアで発売された限定ギフトボックスとは？

フランスの老舗マカロンブランド「Ladurée」は、かつて台中ハンシン・ジャイアント（漢神洲際）百貨店1階にポップアップストアをオープンし、オープンに合わせて台湾限定の「ハート型ギフトボックス（15個入り）」を発売した。オープニングイベントは9月14日から30日まで開催され、1回のお会計が500台湾ドル以上に達するとマシュマロベアが1体プレゼントされた（フレーバーは現場の在庫状況により、毎日数量限定でなくなり次第終了）。Laduréeは1862年にパリで創業し、2013年にブルーベル・グループの代理店によって台湾に初上陸したものの2016年に撤退。2026年に美之心（BC Boutique）の代理店により再上陸を果たし、1号店が3月に台北101に出店。台中のポップアップストアはブランドが台湾に再進出後、中部における新たな拠点となったが、イベントはすでに終了している。

その他に注目すべきゲストシェフやポップアップのイベントはあるか？

台北マリオットホテルの「Inge's Bar & Grill」は嘉義民雄の「Smokin' テキサスバーベキュー」を招き、9月25日から27日までの3日間限定でゲストシェフイベント「月圓．開燻」を開催。ブリスケット（牛胸肉）、ポークリブ、スモークソーセージなどのテキサス風定番メニューを提供し、イベントはすでに終了している。テキサスバーベキューブランドの「Dayne's Texas Barbecue」は、9月12日から10月26日まで新光三越台中中港店でポップアップストアを出店しており、台北南港Citylink店に続く台中への初進出となり、看板メニューである18時間スモークのブリスケットも同時に登場した。さらに、東京のミシュランビブグルマン掲載店「成蔵」が台北市大安区に台北店をオープンすることが決定しており、低温でじっくり揚げた「白いとんかつ」で知られているが、具体的なオープン時期は現時点では発表されていない。東区の手巻き寿司バー「Ossu Handroll & Bar」もSNS上で改装後のリニューアルオープンとスタッフ募集を予告していたが、再オープン時期についても同様に未発表となっている。

北欧レストランが閉店を発表した理由とは？

台北市大安区の北欧風レストラン「Nabo Ulv」は公式SNS上で、2026年10月15日を最終営業日とすることを発表し、これまで支えてくれた客へ感謝を述べるとともに、最後の期間に再び足を運んで別れを告げるよう呼びかけていた。同店の前身は2019年にオープンした「ULV Restaurant and Bar」であり、北欧料理によく見られる炭火焼き、発酵、漬け込みなどの手法を特徴としており、ミシュランガイド台湾版にも掲載されたことがあるが、現在は告知通り営業を終了している。