ダイニングの要約: ダニエル・カルバートのシェ・カルバート計画とユウ・ショコラティエの11周年記念コレクション

以下は、2026 年 7 月 13 日から 19 日までの台湾と日本のレストランシーンにおける重要なニュースのレビューです。有名シェフの出店計画、ブランド周年計画、台北の多くのレストランの閉店と変革の動向などが取り上げられています。 元のニュースが 7 月 20 日にリリースされたため、記事内で言及されている日付の多くは過去形になっています。

セザンヌのシェフ、ダニエル・カルバートの個人レストラン計画が当時発表された

東京の三ツ星レストラン「セザンヌ」総料理長のダニエル・カルバート氏は当時、自身初の個人レストラン「シェ・カルバート」を10月1日に東京都港区麻布台ヒルズ公園内のレジデンスB2階にオープンする予定であると発表した。 カルバートはイギリスで生まれ、ニューヨークのペル・セやパリのエピキュールなど、ミシュランの三ツ星を獲得したキッチンで働いていました。 その後、香港のベロンをアジアのベストレストラン 50 で 4 位にランクインさせました。 2021年、東京のフォーシーズンズホテル丸の内に「セザンヌ」をオープン。 2024年にはアジアのベストレストラン50で1位とミシュランの3つ星を獲得しました。 2025年には世界のベストレストラン50で7位を獲得しました。 2025年10月に日本のケータリング会社イートミーグループに入社後、独立店舗のオープン計画を発表した。

ユウショコラティエ11周年限定チョコレートギフトボックスの新フレーバーは？

プレミアムチョコレートブランドであるユウショコラティエは、11周年を記念して限定版のサンドイッチチョコレートギフトボックスを発売した。その中には、金柑と高麗酒、レモンタラゴン、四川山椒と龍眼蜂蜜、成熟した低木の鉄観音茶の4種類の新作が含まれており、台湾茶、ワイン、スパイシーな食材をフランスのサンドイッチチョコレートに組み込むというブランドの路線を継続している。 ユウ ショコラティエは、2015 年に台北の大安区でチェン ユーシュアン氏によって設立されました。 パリのフェランディ料理学校で学び、ミシュランの三ツ星レストラン「パヴィヨン・ルドワイヤン」や有名チョコレート店「ジャック・ジュナン」で経験を積んだ。 2016年には世界チョコレートコンペティションで優勝し、大統領就任式公式晩餐会のデザートにも選ばれました。

当時、閉店や転換を発表した台北のレストランは？ コンテンポラリータイ料理レストラン「

Coast」は当時、2026年8月16日に営業を一時終了する予定であることを発表していた。以前、開店以来の代表的な料理10品を再現した6周年限定の振り返りメニュー「Classics of all time」を発売していた。 同ブランドは当時、オリジナル分野の次のステップは8月に発表される予定だと述べた。 信義区の居酒屋「稲荷居酒屋」は当時、同店が8月31日まで休業する予定であることを認めた。同社は以前、期間限定のお別れプランを開始していた。 新北市板橋の「Asia49 Asian Cuisine and Lounge」は当時、2026年8月16日に営業を終了する予定であると発表し、同ビル50階のカフェビュッフェレストランは当初9月30日まで営業する予定だった。業界は、市場環境の変化により本業にリソースを集中したいと述べており、その時点では2フロアの将来の方向性は最終決定していなかった。 台北中山ローカルローカルは改装を完了し、「昼間のコーヒーパーティー」から「ザイチーチェンマイティールーム」に変わりました。 当初は8月から営業時間の延長とディナータイムの新設を予定していた。

パラグアイ産家禽肉の初出荷は台湾市場にどのような影響を与えるでしょうか？

パラグアイのサンティアゴ・ペーニャ大統領は当時、パラグアイの家禽肉の最初のバッチ150トンが密封されて台湾に輸送されたとソーシャルプラットフォームに投稿した。 パラグアイは南米における台湾唯一の外交国である。 牛肉と豚肉は長年台湾に販売されてきました。 台湾はパラグアイにとって最大の豚肉輸出市場であり、牛肉では第3位の輸出市場である。 当時、台湾の家禽輸入は約 13 か国から行われており、米国が最大でした。 国内の養鶏農家は、輸入鶏肉は主に加工品に利用され、地元の食肉市場から切り離されているため、影響は限定的だとみていた。

他にこの時期に注目すべきレストランニュースは何ですか？

ドラフトカクテルブランドのドラフトランドは、そのとき、8月初旬に香港の尖沙咀に3号店をオープンする予定であると発表し、同ブランドにとって香港島外初の店舗となる。 台北リージェント ホテル 三義ホンジアとクリスタル ホテル 北投 三義北投は、台湾鰻発展財団と協力して地元の鰻を宣伝しています。 当初は7月末までの予定だったこのイベント。 国産うなぎめし専門店きく川では、7月26日から28日までの期間限定で、8月31日までの予定だった夏のうなぎダブルごちそう定食を同時発売しました。当時、和牛専門店レクサンは創業10周年を迎え、新たなブランドイメージとメニュー改定を開始しました。 台中のBangguチームは、長時間発酵させたヨーロッパ風のパンに焦点を当てた新しいブランドBreadlanceを設立しました。 台北東区の新ブランド「Bakerhood」が試験運用を開始し、コミュニティベーカリーとしての地位を確立した。 Taipei Shilin Intro Kitchen は、毎月のプライベート予約プログラムを再開しました。 日本では、日清食品が55年ぶりとなる「水出しカップヌードル」を発売し、当初は7月20日から期間限定で発売される予定だった。 当時、俳優の速水もこみちさんがレストラン「のでん」をオープンすると発表した。 京都の二条にあります。 当初は8月にオープンする予定で、彼が代表シェフを務めていた。 アサヒは缶から泡が出る抹茶ドリンク「抹茶」を発表した。 その時点では日本のみでの販売を予定しており、正確な発売日はまだ発表されていないと述べた。