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#上海美食

12위안 노점부터 360위안 게알국수까지, 상하이 국수 한 그릇의 두 가지 생존법

NOMFLUENCE가 정리한 상하이 필수 국수 13그릇, 심야 볶음면 노점부터 셰자다위안의 황금 게알국수까지, 가격 차이는 30배지만 같은 도시의 입맛이다.

현지 맛집 칼럼니스트가 상하이에서 꼭 먹어봐야 할 요리 30가지를 리스트로 정리했다. 게살 국수, 셩젠빠오, 총유반면까지 지정 맛집을 소개하며, 푸드 유튜버 조슈아 웨이스만(Joshua Weissman)과 함께 그중 두 곳을 방문하기도 했다.

Uncle Beam은 민항구 가정집에서 손수 만들기 시작해 발효 반죽과 결벽에 가까운 출고 검수로 입소문을 탔고, 이제 황푸에 시내 첫 매장을 열어 배달과 픽업 위주로 운영한다.

Akanee는 팟타이의 쌀국수를 오레키에테(orecchiette)로 바꿨다. Le Cordon Bleu 출신 셰프 May Phannita가 창닝의 오래된 건물에서 방콕에서 요즘 유행하는 모던 타이 요리를 선보이는데, 숯불구이와 플레이팅 모두 소홀함이 없다.

상하이 헝산팡(衡山坊)에 자리한 스페인 노포 Albaluz는 12년째 대표 메뉴를 바꾸지 않았다. 오너 Jessie Peng이 매년 두 번 스페인을 오가며 가져오는 건 새로운 와인 리스트뿐만이 아니다, classics에 대한 고집도 함께 가져온다.