เช็คลิสต์ร้านวิวกรุงเทพฯ: ขณะ Vertigo ปิดไฟ หกร้านริมแม่น้ำและวิวสกายไลน์กำลังเสิร์ฟเต็มโต๊ะ

Vertigo & Moon Bar บนชั้น 61 ของกรุงเทพฯ ปิดตัวลงเมื่อเดือนที่แล้ว บัญชี Instagram ทางการทิ้งข้อความไว้ว่า "This is not goodbye. We'll see you under a new sky." ธุรกิจบาร์ลอยฟ้า 24 ปี หยุดง่ายๆ แค่นี้ แม้แต่คอนเซปต์ใหม่ก็ยังไม่มีการประกาศ ตัวแทนร้านอาหารวิวเมืองที่เก่าแก่ที่สุดของเมืองนี้หายไปชั่วคราว แต่กรุงเทพฯ กับเรื่อง "กินไปชมวิวไป" นั้น เห็นได้ชัดว่ายังไม่ถอยเลย ในเวลาเดียวกัน มีร้านอาหารอย่างน้อยหกแห่งกำลังใช้วิวหน้าต่างและเมนูของตัวเอง เข้ามาเติมเต็มช่องว่างนี้

Vertigo & Moon Bar ในเครือ Banyan Tree Bangkok ตั้งอยู่บนชั้น 61 แบบเปิดโล่งทั้งหมด เคยขึ้นชื่อเรื่องวิวฟ้ายามค่ำคืนที่ฮอตที่สุดในกรุงเทพฯ ขณะนี้หยุดให้บริการชั่วคราว ที่อยู่ 21/100 South Sathon Road, Thung Maha Mek, Sathon

สามสไตล์การกินริมแม่น้ำ

Brasserie Palmier ใน Four Seasons Bangkok นำอาหารฝรั่งเศสมาไว้ในห้องที่ทำให้ลืมแม่น้ำเจ้าพระยานอกหน้าต่างไปเลย สตูดิโอออกแบบ AvroKO ใช้ต้นปาล์ม เส้นสาย Art Deco และลวดลายสไตล์อาณานิคม สร้างบรรยากาศแบบ "คลับสวนสมาชิกส่วนตัว" มากกว่าความรู้สึกร้านอาหารโรงแรมทั่วไป เมนูเริ่มจากซุปกุ้งมังกร กุ้งไทเกอร์เป็นออร์เดิร์ฟ ต่อด้วยซุปมะเขือเทศเย็นและทาร์ทาร์เนื้อวัวสับมือ ช่วงกลางมีซุปหัวหอมแนวทดลองที่นำไอศกรีมมาคู่กับซุปร้อน ปิดท้ายด้วยซุปทะเลผักเสิร์ฟคู่ปลาย่างและปลา รวมถึงซี่โครงหมูอิเบริโกตุ๋น 18 ชั่วโมง เสิร์ฟคู่สตูว์ถั่วเลนทิลและน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่ ที่อยู่ Ground Floor, Four Seasons Hotel Bangkok, 300/1 Charoen Krung Road เปิดวันอังคารถึงวันอาทิตย์ ทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ

OXBO บนชั้น 3 ของ Millennium Hilton Bangkok เผชิญหน้ากับพระอาทิตย์ตกริมแม่น้ำเจ้าพระยาด้วยไฟจริงตรงๆ เชฟ Oliver Afonso González เกิดที่เวเนซุเอลา โตที่บาร์เซโลนา เข้าครัวตั้งแต่อายุ 16 ปี แนวทางฟาร์มสู่โต๊ะของเขาคือการใช้ไฟและเทคนิคดึงรสชาติของวัตถุดิบท้องถิ่นไทยออกมาให้เต็มที่ เมนูเด่นคือเนื้อวากิวริบอายบ่มแห้งเสิร์ฟคู่ซอสเจ็ดชนิดและเฟรนช์ฟรายส์ทอดสองครั้งสไตล์ OXBO เป็นตัวชูโรง เมนูเบาๆ มีปลากะพงจากฟาร์ม Tapi หั่นสดเสิร์ฟคู่คาเวียร์บัลซามิก และไขกระดูกวากิวเสิร์ฟคู่ไข่แดงนกกระทากับไขกระดูกย่างไฟ ของหวานคือเค้ก tres leches ย่างสดเสิร์ฟไฟลุกโชนคู่ซอร์เบต์เสาวรส เสิร์ฟคู่ไวน์แดง Valpolicella Ripasso Classico เปิดบริการทุกวันตั้งแต่ 17.00-23.00 น.

Siam Yacht Club ริมแม่น้ำที่ Royal Orchid Sheraton เดินธีมย้อนยุคสไตล์บันทึกกัปตันเรือ โทนสีน้ำเงินเข้มผสมไม้อ่อน ตกแต่งด้วยเส้นขาวและของประดับเดินเรือวินเทจ เชฟ Natchayapong "Nu" Homsombutchoti ที่มีชื่อเสียงจากรายการทีวี ทำอาหารยุโรปผสมรสชาติเอเชีย พาสต้าครีมแกงเขียวหวานเสิร์ฟคู่แซลมอนสุกครึ่งตัวและไข่ปลาเป็นเมนูซิกเนเจอร์ นอกจากนี้ยังมีทาร์ทาร์วากิวรสชาติเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เสิร์ฟคู่ฟองตับเป็ด ส่วนหอยแมลงภู่ไวน์ขาวเสิร์ฟคู่เฟรนช์ฟรายส์กรอบและมายองเนสกระเทียมดำเป็นตัวเลือกเบาๆ ของหวานคือคัสตาร์ดมะพร้าวเสิร์ฟบนน้ำแข็งแห้ง เปิดบริการทุกวันตั้งแต่ 17.00-01.00 น.

สกายไลน์และวิวนอกกรอบ

Sirocco by lebua บนดาดฟ้า State Tower โด่งดังไปทั่วโลกจากหนัง The Hangover Part II แต่สิ่งที่ทำให้ร้านยืนหยัดจริงๆ ในช่วงหลังคือเมนูความร่วมมือระหว่างเชฟ Brian Rodriguez กับเชฟรับเชิญจากนานาชาติ คอร์สยุโรป 5 จานพร้อมออร์เดิร์ฟและของหวานก่อนของหวานหลัก เมนูหลักคือปลาลิ้นหมาป่าญี่ปุ่นเสิร์ฟคู่กุ้งอาร์เจนตินา ซอสยี่หร่าแชมเปญหญ้าฝรั่น ส่วนเวอร์ชันมังสวิรัติมีดอกซูกินี เซเลอเรียคและถั่วเขียวคลุกน้ำสลัดยูซุ โรยด้วยทรัฟเฟิลแผ่นบาง มื้ออาหารทั้งหมดใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง จากนั้นจะเปลี่ยนเป็นเมนูสั่งเดี่ยวและของทานเล่นช่วงดึก ที่อยู่ชั้น 63, State Tower Bangkok, 1055 Silom Road เปิดทุกวันตั้งแต่ 17.30-00.30 น.

VIU บนชั้น 12 ของ The St. Regis Bangkok เปลี่ยนวิวหน้าต่างจากวิวแม่น้ำหรือตึกระฟ้าที่พบเห็นทั่วไป มาเป็นวิวสนามกอล์ฟและสนามแข่งม้าของ Royal Bangkok Sports Club ซึ่งเป็นความผ่อนคลายแบบเงินเก่าที่หาได้ยากท่ามกลางป่าตึกสูงของกรุงเทพฯ เชฟ Matteo Fontana ทำอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและอิตาเลียน เมนูซิกเนเจอร์คือเนื้อวากิวออสเตรเลียฟิเลต์ซ้อนบริออช ผักโขม มันฝรั่งทรัฟเฟิลกรอบ ตับห่านฟัวกราส์และซอสน้ำเนื้อ ปริมาณจัดเต็ม ส่วนเมนูเบาๆ มีโฟกาชาเซียนมะเขือเทศมะกอก กุ้งแดงหั่นสดเสิร์ฟคู่บูราตา ริซอตโต้บาร์เลย์หน่อไม้ฝรั่งและราวิโอลีเป็ดฟักทอง ปิดท้ายด้วยทีรามิสุแบบดีคอนสตรัคชั่น เปิดบริการทุกวันตั้งแต่ 06.30-23.00 น. แบ่งเป็นสามช่วงเวลา

Yamazato ที่ชั้น 24 ของ The Okura Prestige Bangkok เป็นสาขาสายตรงของประเพณีไคเซกิจากร้านต้นตำรับ Okura โตเกียวที่เปิดตัวมาตั้งแต่ปี 1962 และหลังจากมาเปิดที่กรุงเทพฯ ในปี 2012 ก็ยังคงยึดมั่นในกฎเกณฑ์เดิมเสมอมา เชฟ Shigeru Hagiwara จัดชุดไคเซกิตามฤดูกาล เริ่มด้วยเต้าหู้มิโซะปูงาดำ ต่อด้วยเป็ดรมควันและปลาหมึกยักษ์ตุ๋น จากนั้นเป็นซุปใสมาสึยากิเนื้อปู ส่วนซาชิมิมีทั้งท้องทูน่า หอยเชลล์เผา และปลาซาบะ เมนูย่างเป็นปลาค็อดดำราดมิโซะมะเขือเทศตากแห้ง ต่อด้วยเกี๊ยวปลาหมึกและเทมปุระปูขน ปิดท้ายด้วยซูชิหน้าหอยเม่นและท้องทูน่า พร้อมพุดดิ้งมัทฉะมะม่วง พนักงานเสิร์ฟในชุดกิโมโนตลอดทั้งสองรอบ กลางวันและเย็นของทุกวัน

ที่อยู่ เบอร์โทรศัพท์ และเวลาเปิด-ปิดเต็มรูปแบบของทั้ง 7 ร้านอาหาร ให้ยึดตามข้อมูลที่ระบุไว้ในบทความเป็นหลัก ส่วน Vertigo & Moon Bar ปิดให้บริการชั่วคราว ยังไม่มีการประกาศวันเปิดใหม่