台湾餐饮一周回顾：王策获选全球百大咖啡领袖、A Cut跨出饭店推炭火新品牌

这份回顾整理2026年9月7日至13日期间台湾餐饮圈的重要消息，涵盖咖啡、牛排、法式料理与快闪活动等多条新闻线，呈现当周业界的主要动向。

谁获选全球百大咖啡领袖？

VWI by Chadwang创办人王策（Chad Wang）获全球咖啡评选平台The World's 100 Best Coffee Shops选入「全球百大咖啡领袖」名单，这是该平台在既有「全球百大咖啡馆」之外，另针对推动产业发展人物所做的评选，肯定其在冲煮、风味与待客上的投入，以及把精品咖啡带进时尚、汽车、饭店等领域的跨界合作。王策2017年在匈牙利布达佩斯拿下世界杯咖啡冲煮大赛冠军，是首位夺下此赛事的台湾选手，2018年10月在台北东区开出VWI首店，品牌名称取雾、水、冰三种水的型态为概念。

A Cut为何首度走出饭店？

六度摘下米其林一星的A Cut今年迎来品牌20周年，首度发展全新餐饮品牌The Grill by A Cut，于9月10日正式进驻台北大巨蛋远东Garden City 8楼。新品牌由A Cut行政总主厨凌维廉领军，找来曾任职寒舍饭店、原木烧烤餐厅Wildwood的陈𬀩担任主厨，从A Cut招牌的精准温控、熟成技法，转向以龙眼木直火烧烤为主轴的新美式料理，菜单除牛排外，也纳入炭烤龙虾、虎虾、季节鲜鱼与和羊等品项。

高雄四手餐宴端出什么组合？

高雄承亿酒店26楼法式餐厅Papillon找来在地餐厅「脂肪肝」合作四手餐宴「两种夜，成一席」，把脂肪肝的深夜小料理带进高空餐桌，与Papillon法式料理同席。餐宴原订于10月3、4日两天登场，各40席、共80席，每人3,280元加一成、含佐餐饮品。承亿酒店表示，这是Papillon推动在地餐饮交流的首场合作，后续计划每季邀一家高雄在地餐厅参与。

Ladurée台中快闪店推出什么限定礼盒？

法国百年马卡龙品牌Ladurée曾在台中汉神洲际百货1楼开出快闪店，配合开幕推出全台独家限量「爱心礼盒」（15入）。开幕活动自9月14日至30日举行，单笔消费满500元加赠棉花糖熊一只，口味依现场供应、每日限量送完为止。Ladurée 1862年创立于巴黎，2013年曾经由蓝钟代理引进台湾、2016年撤出，2026年由美之心代理重返，首店3月进驻台北101，台中快闪店则是品牌重返台湾后在中部的新据点，活动现已结束。

还有哪些客座与快闪活动值得留意？

台北万豪酒店Inge's Bar & Grill邀来嘉义民雄的「Smokin' 德州烧烤」于9月25日至27日客座三天，推出「月圆．开熏」活动，端出牛胸肉、猪肋排与烟熏香肠等德州经典组合，活动目前已结束。德州烧烤品牌Dayne's Texas Barbecue则于9月12日至10月26日在新光三越台中中港店开快闪店，是继台北南港Citylink店后首度进驻台中，招牌18小时慢熏牛胸肉同步登场。此外，东京必比登名店「成蔵」确定将在台北大安区开设台北店，以低温慢炸的「白色炸猪排」闻名，具体开幕日期截至目前仍未公布；东区手卷吧Ossu Handroll & Bar也曾在社区预告改装后回归并展开征才，重开时间同样尚未公布。

北欧餐厅为何宣布熄灯？

台北大安区北欧风格餐厅Nabo Ulv曾在官方社区宣布，2026年10月15日为最后营业日，感谢一路陪伴的客人并邀请大家在最后阶段回访道别。该店前身为2019年开业的「ULV Restaurant and Bar」，以北欧料理常见的炭烤、发酵、腌渍等手法为特色，曾获米其林指南台湾版列名，目前已依公告结束营业。