響 Hibiki 12年時隔11年回歸,拿掉梅酒桶改用日本水楢桶

2015年停產,2026年才在機場免稅店重新出現在架上——中間整整隔了11年。Suntory旗下調和威士忌響（Hibiki）的12年版本,如今以全球免稅通路限定款的身分回歸,但配方已經和記憶中的版本不太一樣。

響誕生於1989年,由旗下三間酒廠的原酒調和而成:山崎、白州兩座麥芽威士忌蒸餾廠,加上千歲穀物威士忌蒸餾所知多。最初的產品線只有17年與21年,1997年加入30年版本,2009年才推出12年。後來這些酒款陸續消失——12年在2015年停產,17年則在2018年跟進停產,如今兩者都成了市場上罕見又昂貴的收藏品。幾年前Suntory還推出過一款40年響,全球僅400瓶,單瓶要價35,000美元。

拿掉梅酒桶,換成日本水楢桶

舊版12年由西班牙橡木桶與美國橡木桶熟成的原酒調和而成,其中還混入少量以梅酒（umeshu,日本梅子利口酒）桶熟成的威士忌。新版本則完全拿掉了梅酒桶這個元素。取而代之的,是以美國橡木桶熟成的知多穀物威士忌打底,再加入西班牙橡木桶與日本水楢桶熟成的麥芽威士忌調和而成。

品牌代表向Robb Report表示,Suntory內部認為水楢桶熟成至少要滿15年才夠格使用,因此這批調和原酒裡很可能藏著陳年超過15年的成分,只是年份標示仍以最年輕的原酒為準,只能寫12年。

Robb Report品飲記錄:92分

負責Robb Report每週威士忌評測專欄Taste Test的酒評人Jonah Flicker試飲後,給出92分的評價。他形容這款酒酒精濃度為86 proof（約43% ABV）,雖然沒有到自己期待的更高酒精濃度,但已經比80 proof好上不少,入口能感受到橙皮、巧克力、藍莓、烘焙香料、香草、楓糖、蜂蜜與溫熱餅乾的風味層次。品牌建議加大冰塊飲用,但Flicker認為值得先純飲一次,直接感受酒體本身的樣貌。

Flicker也提到,12年對威士忌來說是相當標準的年份設定（美國威士忌除外）,因此188美元的建議售價雖然不算便宜,但也稱不上誇張。目前這款酒僅在少數幾個全球免稅通路據點販售,並未在一般零售通路鋪貨,未來是否會擴大發行仍是未知數。Flicker在文中也表示,響17年或許會是下一個回歸年份標示行列的酒款,但這僅是他個人的推測。