타이베이 메리어트 호텔 20층에 있는 INGE'S Bar & Grill이 Chiayi Smokin' BBQ와 협력했습니다. 당초 예정된 3일 게스트 이벤트 이후, 4가지 협동 요리가 2026년 10월 31일까지 연장되었습니다. 이번 연장은 지정 요리 공급 기간을 위한 것이므로, 원래 게스트 셰프 이벤트가 한 달 내내 지속된다는 의미는 아닙니다. 타이베이와 자이 간 바비큐 교류를 따라잡고 싶다면 양지머리, 뼈가 들어간 쇠고기 갈비, 소시지의 차이점부터 시작해 보세요.
표지 이미지: 台北萬豪酒店
INGE'S and Smokin' BBQ 바비큐 플래터. 이미지: 台北萬豪酒店
양지머리와 훈제갈비의 차이점은 무엇인가요?
발표된 훈제 쇠고기 양지머리는 나무로 16시간 이상 훈제했으며, 뼈가 있는 쇠고기 갈비 '디노립(DINO RIB)'은 10시간 이상 훈제했다. 둘 다 열을 관리하는 데 오랜 시간이 걸리지만 고기의 모양이나 뼈가 들어있는지, 자르는 방식이 다릅니다. 시간의 길이만으로는 어느 것이 더 맛있는지 판단할 수 없습니다. 얇은 부위와 육즙이 풍부한 분포를 좋아하는 사람들은 양지머리에서 브랜드를 알아볼 수 있습니다. 뼈가 있는 고기와 큰 부위의 시각적인 외관을 중시하는 사람들은 쇠고기 갈비에 주목합니다.
Smokin' BBQ 훈제 쇠고기 양지머리. 이미지: 台北萬豪酒店Smokin' BBQ DINO RIB 뼈있는 쇠고기 갈비입니다. 이미지: 台北萬豪酒店
나머지 두 품목은 할라피뇨 돼지고기 소시지와 쇠고기 더블 치즈 소시지로, 큰 고기 덩어리에 그치지 않고 같은 테이블에서 공유할 수 있습니다. 전자에는 칠리가 추가되고 후자에는 치즈와 쇠고기가 결합됩니다. 선택할 때 먼저 그날의 공급량과 부분 크기를 확인한 다음 다른 메인 식사와 페어링할지 여부를 결정하여 4가지 한정 요리를 작은 전채 요리로 배열하지 않도록 할 수 있습니다.
자이 푸드트럭부터 타이베이 루프탑 레스토랑까지
Smokin' BBQ 창업자인 Huang Duren(Adu라는 별명)은 2020년부터 푸드트럭과 마켓을 시작으로 텍사스 3개 도시를 방문하며 현지 바비큐 문화를 접했습니다. 오프셋 스모커와 긴 조리 시간으로 브랜드 아이덴티티를 확립했습니다. 이 협력을 통해 원래 자이에서 경험해야 했던 요리가 타이페이 호텔 레스토랑의 식사 환경에 들어갈 수 있게 되었습니다.
INGE'S와 공동 기획한 오프셋 스모커. 이미지: 台北萬豪酒店
INGE'S 자체는 Grillworks 및 Montague 장비를 사용하여 동일한 케이터링 용어로 다양한 형태의 직화, 숯불 구이 및 흡연을 결합합니다. 따라서 단순히 다른 곳의 유명 레스토랑을 간략하게 소개하는 것이 아니라, 두 주방이 어떻게 불의 근원을 활용하고, 재료의 시간과 두께를 어떻게 같은 테이블에 놓고 비교할 수 있는 요리를 만들어 내는지가 이번 콜라보레이션의 하이라이트다.
INGE의 그릴웍스 숯불 그릴입니다. 이미지: 台北萬豪酒店
한정 바비큐 외에 어떤 조합이 가능할까요?
레스토랑은 20층에 위치해 있습니다. 이 공간은 큰 창문으로 도시를 연결하고 270도 전망을 제공한다. 저녁 식사는 일몰 시간과 식사 시간을 함께 고려할 수 있지만 좌석 방향과 날씨에 따라 전망이 영향을 받습니다. 레스토랑의 전경이 파노라마라고 해서 모든 테이블에서 똑같은 풍경이 보인다고 단정할 수는 없습니다.
음료 옵션 중 Sour Bubble은 위스키, 압생트, 블랙베리-생강 콤부차, 라임 및 로즈마리 거품을 결합합니다. 술을 마시지 않는 분들은 장미 센차, 사쿠라, 라임을 결합한 사쿠라 후부키를 찾아보세요. 요리와 음료의 강도를 따로 선택할 수 있어 굳이 바비큐를 먹는 것과 와인을 함께 주문할 필요가 없다.
10월 31일 이전에 그날의 한정메뉴를 확인하세요
이번 4가지 요리의 공급 기간이 10월 31일까지 연장되었습니다. 가격, 실제 분량, 마지막 주문 시간, 품절 여부는 당일 레스토랑의 조율에 따라 확인이 필요합니다. 예약 시 Smokin' BBQ의 협력 요리를 즐기고 싶다고 직접 말씀해 주시면 단순히 레스토랑 좌석을 예약하는 것보다 귀하의 요구 사항을 더 잘 알 수 있습니다.
바비큐 공부를 좋아하는 분들을 위해 이번에는 두 가지 종류의 쇠고기와 두 가지 종류의 소시지로 시작하여 시간과 열이 다른 부분에 어떻게 영향을 미치는지 관찰할 수 있습니다. 주로 함께 식사하는 독자들을 위해 먼저 공유할 인원수와 메인 요리의 수를 결정한 다음 한정된 요리를 전체 테이블의 식사 리듬에 넣을 수 있습니다.
