Food & Travel Editor
Drew Hsu
A TIDEZINE editorial byline covering restaurants, bars, hospitality and travel across Taiwan and Asia.
Latest Stories
RUF EHRA: 650마력에 7단 수동, 이 차는 기록 경신이 목적이 아니다
RUF가 Monterey Car Week 2026에서 EHRA를 공개했다. 650마력 트윈터보 수평대향 6기통 엔진에 7단 수동변속기와 상시 사륜구동을 조합했으며, 차명은 Phil Hill의 최고속도 기록에 대한 헌사지만 설계 취지는 오히려 장거리 편안함 쪽으로 방향을 틀었다.
하루 스마트폰 7.3시간, 노르웨이 Z세대는 반죽 치대며 자신을 되찾는다
노르웨이 조사기관 Opinion의 최신 'UNG 2026' 보고서에 따르면, 15세에서 25세 세대는 알고리즘에 발목 잡혀 있으면서도 TikTok으로 빵 만들기와 생선 요리를 배우며 부엌을 정보 불안에 맞서는 탈출구로 삼고 있다.
파리 파티시에 다카츠카 토시야: 프랑스 유제품의 모순감이야말로 그의 디저트의 뼈대
"Restaurant KEI"에서 10년간 디저트 셰프를 맡았던 다카츠카 토시야가 2025년 파리에서 독립, 브르타뉴 버터와 노르망디 크림치즈로 진하면서도 가벼운 프랑스식 디저트를 만들어낸다.
계란 하나 삶는데 8분 40초, 가격은 8.40유로: 파리 최초의 '삶은 계란 마요네즈' 전문 바
파리 11구 레스토랑 Ter.가 가장 흔한 가정식 메뉴인 외프 마요를 통째로 바 메뉴로 만들었다. 반숙 계란에 미소, 간장, 김을 곁들인 이 메뉴 뒤에는 전 셰프의 일본 경험과 흥미로운 숫자 우연이 숨어 있다.
옥수수 수염, 옥수수 심까지 남김없이: 시로카네다카나와의 한 가이세키 식당, 버릴 부분을 끓여 한 잔의 국물로
일식당 'わたなべ' 주인이 구워서 향을 낸 옥수수를 수염과 심까지 통째로 끓여, 릿시리산 1등급 다시마만으로 맛을 낸 스리나가시(すりながし) 음료를 만든다. 차갑게도 뜨겁게도 즐길 수 있는 이 한 잔은, 음식을 아끼는 마음도 정성스러운 요리가 될 수 있음을 보여준다.
피를 뽑아내 씻는다: 독일 Lanserhof Tegernsee에서 체험한 가장 급진적인 건강검진 휴가
Robb Report 라이프스타일 에디터 Justin Fenner가 독일 Lanserhof Tegernsee 의료 리조트를 직접 방문해 Inuspheresis, 일명 '피 세척' 요법을 체험했다. 8일간의 여정 끝에 그가 발견한 진짜 수확은 디톡스가 아니라 마침내 조용해진 머릿속이었다.
방콕 9개의 식탁, 겨루는 건 플레이팅이 아니라 누구의 기억이 더 깊은가
Sühring 형제의 베를린 농장 기억부터 Potong의 차이나타운 한약방 이야기까지, 방콕의 대표 레스토랑 9곳이 광둥식, 한식, 독일식 등 각자의 언어로 같은 질문에 답한다: 맛있는 것 외에, 당신은 무엇으로 당신인가.
디스코 매니저에서 다이파이동 사장으로: Robby Cheung이 스피커로 키운 Tung Po Kitchen
맥주를 왜 그릇에 담아 마시고, 음악이 왜 요리보다 중요할까? Tung Po Kitchen 사장 Robby Cheung의 답은 그가 디스코 매니저와 양식당 웨이터로 보낸 10여 년 세월 속에 숨어있다.
와이탄에 새로 오픈한 루프탑, '라오커러식 파티'를 어른의 취향으로 재조정하다
Skyline Dome는 The Dome 위층 6층에 자리했다, 옌안둥루 입구의 와이탄 새 거점. 시가, 물담배, 참치 해체쇼에서 나온 사시미, 파티라기보다는 철든 이후의 나이트라이프에 가깝다.
애스턴 마틴 발렌 첫 공개: Vanquish를 악당으로 만들어버린 838마력 V12
Vanquish를 베이스로 한 한정 150대 생산 발렌은, 몬터레이 카 위크에서 디자인팀 스스로 "안티히어로"라고 규정했다. 애스턴 마틴이 공개적으로 악역을 연기하고 있다고 인정한 보기 드문 순간이다.
루프만 떼어냈는데 22파운드밖에 안 늘었다: Czinger 21C Spyder, 오픈카인데 다운포스는 그대로
Czinger의 첫 오픈탑 슈퍼카 21C Spyder가 Monterey Car Week에서 공개됐다. 1250마력, 0-60마일 가속 1.9초, 전 세계 단 30대 한정 생산, 시작가 275만 달러.
교토 기온의 여섯 개 원이, 타이베이 Dream Plaza로 옮겨왔다
agnès b. Gion 콘셉트 스토어 3주년을 맞아 타이베이 Dream Plaza에서도 동시에 한정 테마를 선보인다. 야나기하라 테루히로가 디자인한 기온 아이덴티티, 아리타야키 콜라보 컵과 그릇, 그리고 국경을 넘는 LINE 혜택까지, 교토의 리듬을 가져갈 수 있는 오브제로 풀어냈다.
방콕 바의 새로운 유행은 수업 듣기: 술 마시며 강연 듣는 바 7곳
Bar Thakatha의 붉은 네온 강연의 밤부터 Wasteland의 지속가능성 R&D 랩까지, 방콕의 바 7곳이 칵테일 메뉴와 강연 주제를 하나로 묶었다. 각 바가 다루는 화제, 시그니처 칵테일, 주소를 정리했다.
파스타로 만든 팟타이 볶음면, 창닝 골목 안 이 태국 레스토랑 진심이다
Akanee는 팟타이의 쌀국수를 오레키에테(orecchiette)로 바꿨다. Le Cordon Bleu 출신 셰프 May Phannita가 창닝의 오래된 건물에서 방콕에서 요즘 유행하는 모던 타이 요리를 선보이는데, 숯불구이와 플레이팅 모두 소홀함이 없다.
미쉐린 2스타 102 House 문 닫아, 황푸강변에 남은 건 작은 가게들의 계절
상하이 와이탄의 노포 102 House가 임대 계약 만료로 문을 닫았다. 같은 달 Soif, EPIC도 잇따라 폐업하면서 그 자리는 사워도우 브레드, 두껍게 튀긴 팝콘칩, 프랑스-중국 퓨전 비스트로 등 작은 가게들로 채워지고 있다.
기관지에서 하이엔드 오마카세까지: 홍콩 야키토리 13곳의 닭고기 스펙트럼
기관지, 고환, 미성숙 난황까지 숯불에 꿰어내는 홍콩 야키토리집들의 정교함은 이미 닭가슴살 한 조각을 훌쩍 뛰어넘었다. 1991년 개업한 노포부터 랜드마크 고층 오마카세까지, 13곳이 그려내는 이 도시의 닭고기 식문화 극한.
17년 운영한 Fika, 마지막 한마디는 "임대료 때문이 아니다"
할랄 스웨덴식 미트볼로 아랍 스트리트(Arab Street)에서 이름을 알린 Fika Swedish Cafe And Bistro가 8월 14일 문을 닫는다. 창업자는 Kampong Glam의 임대료 폭풍이 주된 이유가 아니라, 베이커리 브랜드 Konditori에 역량을 집중하고 싶었기 때문이라고 솔직히 밝혔다.
클럽 간판 아래, La Barra 1층에서 먹는 이 한 끼가 상하이 징안에서 진짜 먹어야 할 식사다
상하이 La Barra는 클럽으로 유명하지만, 1층 레스토랑은 라틴과 아시안이 섞인 스타일이다. 연어 크리스피 타르트, 비프 타르타르부터 고르곤졸라 치즈케이크까지 따로 시간 내서 먹을 가치가 있다. 화요일부터 금요일까지는 한정 세트 메뉴 ¥471도 있다.
미츠코시 이세탄, 연간 실적 전망 상향 조정… 진짜 버팀목은 인파가 아닌 최상위 고객층
미츠코시 이세탄이 2027년 3월기 총매출 전망을 1조 3,600억 엔으로 상향 조정했지만, 순이익은 전년 대비 17.2% 감소했다. 그 이면에는 다른 이유가 숨어 있다. 실적을 진짜로 끌어올린 것은 300만 엔 이상을 쓰는 최상위 고객층이었다.
LV의 이례적인 공동 명의: 두 대의 Singer 포르쉐 911, 각각 담긴 디렉터들의 취향
Louis Vuitton이 완성품에 다른 브랜드와 공동 명의를 올린 첫 사례. Singer Vehicle Design과 손잡고 964세대 911 두 대를 개조했는데, 한 대는 워치 디렉터 Jean Arnault의 것이고, 다른 한 대는 아트 디렉터 Nicolas Ghesquière의 것이다.
맥도날드 차이나, 테이크아웃 종이백을 백팩으로… 감자튀김을 진짜 메고 다닌다
팬이 만든 손수 제작품에 대한 오마주에서 정식 상품으로. "Big Fries Backpack"은 갈색 종이백의 구겨진 질감을 그대로 백팩에 옮겨왔고, 양쪽 포켓엔 진짜 감자튀김을 넣을 수 있는데 내부엔 노트북 수납 공간까지 숨겨져 있다.
평생 시계 하나만 찬다면, 롤렉스 1016이 내놓은 답
36mm, 블랙 다이얼, 불필요한 기능은 없음. 익스플로러 1016은 30년 가까이 생산되며 워치 마니아들 사이에서 '완벽'에 가장 근접한 데일리 워치로 꼽힌다. 그 이유는 의도적으로 비워낸 디자인에 숨어 있다.
놀란 감독의 《오디세이》 속 그 역겨운 스튜, 어쩌면 호메로스 원작보다 고대 그리스 밥상에 더 가까울지도
영화 속 뱃사람들이 게걸스럽게 먹어치우는 걸쭉한 스튜가 역겹다며 온라인에서 화제가 됐지만, 음식 역사학자들은 이 황당해 보이는 스튜가 오히려 서사시 원문 속 구운 고기보다 기원전 그리스인들의 실제 식생활에 더 가까울 수 있다고 지적한다.