Food & Travel Editor
Drew Hsu
A TIDEZINE editorial byline covering restaurants, bars, hospitality and travel across Taiwan and Asia.
Latest Stories
색은 줄여도 감성은 그대로: Amy Kalikow, Water Mill 저택에 질감을 남기고 색채는 덜어내다
디자이너 Amy Kalikow가 30년 넘게 알고 지낸 아티스트 친구 Stephanie Hirsch-Graf와 손잡고, 색채 대신 중성 톤과 촉감의 레이어로 완성한 햄튼 저택을 선보였다. 각 공간마다 조용하지만 시선을 사로잡는 디테일이 하나씩 숨어 있다.
센트럴 신규 오픈 YuSang: 한국식 술안주와 술자리 문화를 LANDMARK PRINCE'S로 옮기다
YuSang은 한국 전통 음주 게임 '유상곡수'에서 이름을 따왔으며, anju(안주)와 sool(술)의 페어링을 메인으로 내세운다. 시그니처 꿀 막걸리, 시소 부라타, galbi-jjim(갈비찜)은 꼭 맛볼 만하다.
홍콩 피시앤칩스 맛집 10곳, 뉴질랜드 대구부터 사이쿵 마우유까지 생선 스펙트럼
센트럴부터 장군아오까지, 홍콩의 영국식 피시앤칩스 지도는 고급 갈색바리부터 현지산 마우유까지 폭넓게 걸쳐 있다. 가격대는 감자튀김 한 접시 HKD48부터 갈색바리 세트 HKD320까지 다양하며, 10곳의 매장이 저마다 이 영국 국민 요리를 해석한다.
《가디언》13년째 스몰 플레이트 폐지 외쳤는데, 아시아인들은 어리둥절할 뿐
런던 언론은 2013년부터 2025년까지 스몰 플레이트를 "폭정"이라며 금지해야 한다고 욕했지만, 딤섬·반찬·메제 같은 "스몰 플레이트"는 아시아에서 수백 년째 먹어왔고 누구도 살려달라 외친 적 없다.
코즈웨이베이 카페 9곳: 핸드드립 전문점부터 인생샷 카페 바까지 한 번에 정리
2012년 타이베이에서 시작한 Artista Perfetto부터 한국풍 신규 매장 The Berlin Service까지, 코즈웨이베이의 이 아홉 카페는 진지한 핸드드립과 디자인 인생샷이라는 두 갈래 노선을 아우른다. 시그니처 메뉴와 가격, 주소까지 함께 소개한다.
줄풀에 마요네즈 곁들여 테이스팅 메뉴로, 28세 셰프가 다다오청에 연 미레이未麗
도쿄 미쉐린 2스타 주방 출신 이즈카 켄타가 처음으로 대만에서 개인 레스토랑 미레이未麗를 열었다. 줄풀, 마장면 같은 일상적인 대만 맛을 해체하고 재구성해 다다오청에 자리 잡았으며, 코스 요리는 1인당 NT$3,680이다.
태국식 밀크티 브랜드 카룬 타이 티(Karun Thai Tea), 10월 홍콩 구룡성 에어사이드 입점...해외 1호점 카이탁에 낙점
방콕에서 시작한 카룬 타이 티가 올해 10월 카이탁 에어사이드에 해외 1호점을 오픈한다. 브랜드 창립 7주년과 맞물린 이번 오픈에서는 당도 조절이 가능한 수제 태국식 밀크티를 선보인다.
상하이 아이스크림 지도: 한약, 또우화, 파기름 비빔면도 젤라토 한 스쿱이 될 수 있다
우루무치중루는 이미 상하이의 '아이스크림 거리'로 불리고 있지만, 진짜 흥미로운 건 매장 수가 아니다. 중야오탕은 한약으로 맛을 내고, Making Gelato는 또우화를 아이스크림으로 만들었으며, Dal Cuore는 심지어 파기름 비빔면 맛까지 선보인다.
도쿄 함박스테이크 덮밥 히키니쿠 투 컴, 상하이 상륙…줄서기 열풍 식고 보니 역시 로컬 경쟁자에 한 표
도쿄에서 시작한 히키니쿠 투 컴이 올해 1월 상하이 둥후루 FUFU 쇼핑몰에 입점, 호주산 와규 어깨살을 즉석에서 구워내며 오픈 당시 긴 줄을 세웠다. 하지만 열기가 식은 지금 실제로 먹어보니 경쟁 브랜드 러우러우따미가 더 줄 설 만한 가치가 있어 보인다.
《Lanterns》 슈퍼히어로식 액션 대신 미스터리 드라마로 먼저 승부수
HBO의 최신 DCU 드라마 《Lanterns》는 Hal Jordan에게 전투복 대신 청바지를 입혀, 외계발 위기를 인구 1,001명의 네브래스카 작은 마을 안에 숨겨놓았다. 영국 《GQ》는 이를 두고 현재 가장 볼만한 슈퍼히어로 드라마라고 평했다.
Corolla 출시 60주년, Toyota가 한정 2,500대 하이브리드 모델로 기념하다
Toyota가 Hybrid SE 트림을 기반으로 한 2027 Corolla 60th Anniversary Special Edition을 공개했다. 미국 전역 한정 2,500대로, 2027년 초 출시 예정이다.
레이스 규정 벗어난 Cadillac V-One, 830마력으로 유럽 트랙 슈퍼카 클럽에 도전장
Cadillac가 Monterey Car Week에서 1인승 콘셉트카 V-One을 공개했다. V-Series.R 레이스카의 Dallara 카본파이버 섀시를 그대로 사용했으며, LMDh 규정의 제약을 벗어나면서 마력이 830마력까지 치솟았다. 개인 컬렉터를 위한 한정 생산 가능성도 검토 중이다.
Ask for Alonzo, 시칠리아 한정 메뉴 출시…핵심은 리가토니 알라 노르마 한 접시
홍콩 이탈리안 레스토랑 Ask for Alonzo가 3가지 코스로 구성된 Taste of Sicily 한정 메뉴를 선보인다. 오늘부터 11월 15일까지 1인당 홍콩달러 358달러에 제공되며, 방어 크루도부터 가지 토마토 파스타까지 시칠리아 동부 해안의 맛을 담았다.
코즈웨이베이 맛집 지도: 지하 자전거집부터 미쉐린 1스타까지, 계단 끝에 숨은 레스토랑 19곳
9층 오피스 빌딩 안 철판구이부터 지하의 인도네시아 요리까지, 코즈웨이베이의 진짜 맛집들은 거의 대부분 1층 매장이 아니다. 이 리스트는 골목과 빌딩의 수직 공간에 숨어 있는 레스토랑 19곳을 모았다. 미쉐린 1스타, 오래된 간장 서양요리부터 이국적인 요리까지 아우른다.
Grand Seiko SBGA527 단 50개 한정, 호놀룰루 Ben Bridge 전용 오션 리미티드 모델
Grand Seiko가 SBGA527 한정판을 출시했다. Ben Bridge Jeweler 호놀룰루 매장 두 곳에서만 판매되며, 와카야마 시라하마 해변과 와이키키 해변의 자매 관계에서 영감을 받았다. 가격은 7,600달러다.
페라리 스페셜 프로젝트, 2년 걸려 완성한 CZ26… 전 세계 단 한 대뿐인 미국 맞춤형 슈퍼카
Ferrari Special Projects가 SF90 Stradale을 기반으로 미국 고객만을 위한 전용 차량 CZ26을 제작했다. 전 세계에 단 한 대뿐인 이 차는 화려한 라인을 덧붙이는 대신 오히려 덜어내는 방식으로 완성됐다.
OMA의 골드 파빌리온부터 모로코 궁전까지: Foodie가 선정한 홍콩 가장 인생샷 남는 카페 12곳
침사추이부터 란터우섬 메이워까지, 홍콩의 카페 12곳은 라테 아트보다 공간 디자인으로 시선을 끈다. OMA가 설계한 큐브 파빌리온부터 모로코 궁전풍 플래그십까지 이어진다.
피시앤칩스 기름이 바뀐다: Dune Brothers, 소기름으로 미이용 어종을 튀기는 미국식 새로운 해법
로드아일랜드주 프로비던스의 Dune Brothers는 100% 정제 소기름(비프 탤로)으로 상어, 가오리 등 미이용 어종을 튀기고, 감자칩 부스러기로 식감을 더해 전통 피시앤칩스에 세 가지 정성을 담아냈다.
같은 그리스 유향주 한 병, Testing Room은 향수로 해석하고 The Public House는 공공주택 스타일로 포종차를 우려내다
그리스 키오스 섬의 유향 증류주 Skinos가 처음으로 대만에 상륙한 한정 기획, Testing Room은 향수의 탑·미들·베이스 노트 논리로 술을 해체하고, The Public House는 홍우롱차, 수박, 거봉포도를 잔 속에 녹여냈다. 8월 말까지 한정 판매.
루프 제거는 말뿐: Eccentrica, Diablo를 뼈대만 남기고 뜯어낸 뒤 3,500개 부품으로 재조립
Monterey Car Week에서 Eccentrica가 초대 Lamborghini Diablo를 기반으로 한 V12 Roadster를 선보였다. 오픈탑 디자인 아래에는 새롭게 설계된 서스펜션, 차체, 그리고 550마력 자연흡기 V12가 자리하며, 전 세계 단 19대만 생산된다.
꼼수 없이 버틴 10년: Sakal Phoeung, Le Corto 주방을 사이공 셰프들의 요람으로 만들다
Sofitel을 거쳐 독립 창업까지, 셰프 Sakal Phoeung은 10년이라는 시간으로 증명했다. 레스토랑의 장수는 콘셉트 갈아엎기가 아니라 규율과 사람을 키우는 데서 온다는 것을.
하루 스마트폰 7.3시간, 노르웨이 Z세대는 반죽 치대며 자신을 되찾는다
노르웨이 조사기관 Opinion의 최신 'UNG 2026' 보고서에 따르면, 15세에서 25세 세대는 알고리즘에 발목 잡혀 있으면서도 TikTok으로 빵 만들기와 생선 요리를 배우며 부엌을 정보 불안에 맞서는 탈출구로 삼고 있다.
역할 교체: 신인 가수 Kacey가 안내, 이번엔 Foodie 에디터가 먹기만 담당
신인 가수 Kacey가 Foodie 에디터 Aiden과 함께 나만 아는 맛집 코스를 돈다. 중동 가정식부터 프렌치 클래식까지, 데뷔 후 입맛과 생활 리듬이 어떻게 달라졌는지 이야기를 나눴다.
매장 없는 베이커, 주방을 유일한 매장으로 만들다
기타가와 케이는 지은 지 50년이 넘은 단층집에서 계란과 유제품을 넣지 않은 빵을 굽는다. 나무 바닥과 쇼와 시대풍 창문 사이에는 완전 예약제로 운영되는 자택 베이킹 공방이 숨어 있다.
유타네 장인과 미니멀 빵집: 도쿄의 두 가지 '기술×개성' 경영 해법
같은 '기술×개성' 이론이지만, 사사즈카의 'ドゥイスト'는 규모화와 해외 진출로 향하고, 니시오이의 'テンパーニュ'는 1인·2거점·인건비 제로·임대료 제로를 택했다. 스기쿠보 아키마사의 경영 강의, 답은 완전히 정반대였다.
스웨덴 제빵사의 종말 대비 제안: 오래가고, 영양 있고, 살짝 단맛까지 나는 비상식용 빵
2004년 남아시아 쓰나미 이후 방재 의식에서 출발해, 스웨덴은 최근 전문 제빵사들의 「비상식용 빵」 대회를 열었다. 우승자는 탕종법으로 오래가면서도 살짝 단맛이 나는 통밀빵을 만들어냈다.
금속가공 사장님의 파스타 도전, '엄마의 손맛' 신화를 뒤엎다
마르케주 브랜드 Metodo Massi는 산지나 식재료가 아닌 '방법'이라는 이름을 내걸었다. 창업자는 금속가공업 출신으로, 산업용 정밀 로직을 활용해 미식가들의 인식마저 바꿔놓은 파스타를 만들어냈다.
파리 파티시에 다카츠카 토시야: 프랑스 유제품의 모순감이야말로 그의 디저트의 뼈대
"Restaurant KEI"에서 10년간 디저트 셰프를 맡았던 다카츠카 토시야가 2025년 파리에서 독립, 브르타뉴 버터와 노르망디 크림치즈로 진하면서도 가벼운 프랑스식 디저트를 만들어낸다.
계란 하나 삶는데 8분 40초, 가격은 8.40유로: 파리 최초의 '삶은 계란 마요네즈' 전문 바
파리 11구 레스토랑 Ter.가 가장 흔한 가정식 메뉴인 외프 마요를 통째로 바 메뉴로 만들었다. 반숙 계란에 미소, 간장, 김을 곁들인 이 메뉴 뒤에는 전 셰프의 일본 경험과 흥미로운 숫자 우연이 숨어 있다.
옥수수 수염, 옥수수 심까지 남김없이: 시로카네다카나와의 한 가이세키 식당, 버릴 부분을 끓여 한 잔의 국물로
일식당 'わたなべ' 주인이 구워서 향을 낸 옥수수를 수염과 심까지 통째로 끓여, 릿시리산 1등급 다시마만으로 맛을 낸 스리나가시(すりながし) 음료를 만든다. 차갑게도 뜨겁게도 즐길 수 있는 이 한 잔은, 음식을 아끼는 마음도 정성스러운 요리가 될 수 있음을 보여준다.