피시앤칩스는 가장 단순한 요리처럼 들린다. 튀긴 생선 한 조각에 감자튀김 한 접시. 하지만 홍콩의 이 10개 매장은 '생선'이라는 변수를 가지고 확연한 차이를 만들어냈다—누군가는 뉴질랜드에서 수입한 대구를 고집하고, 누군가는 현지 라우푸산에서 양식한 갈색바리를 선택하며, 또 누군가는 아예 사이쿵 마우유에 자체 제조 치킨 오일과 사오싱주를 곁들여 영국식 피시앤칩스를 홍콩식 내레이션으로 바꿔버렸다. 가격대 역시 폭넓게 벌어져, 감자튀김 한 접시 HKD48부터 갈색바리 세트 HKD320까지 다양하게 찾아볼 수 있다.
센트럴 반산 지역의Hooked는 스스로 '뉴질랜드 스타일'이라 칭하며, 생선은 뉴질랜드 해역산이고 반죽은 호주산 해바라기씨유로 튀겨내 차이가 느껴진다. 매장의 대표 메뉴는 바삭한 반죽의 호키 대구(HKD55)와 빵가루를 입힌 블루 대구(HKD90/HKD120)로, 두 메뉴 모두 주문 즉시 튀겨낸다. 미트파이(HKD60)도 본토 스타일로 잘 만들어져 있지만, 현금이나 PayMe만 받는다는 점은 유의해야 한다.
애드미럴티 JW Marriott 수영장 옆Fish Bar는 2024년 중반 Fish Bar 콘셉트 전체를 새롭게 단장했다. 대표 메뉴인 오아시스 야생 갈색바리 피시앤칩스(HKD320)는 리스트에서 가장 비싼 메뉴로, 생선은 라우푸산의 규제된 어장에서 공수하며 맥주 반죽으로 튀겨낸 바삭함에 매시드포테이토와 완두콩, 타르타르 소스를 곁들인다. 가격은 높지만 그만큼 재료에 대한 설명이 확실하다.
정통 영국 감성: 감자튀김 노점부터 아이리시 펍까지
영국 본토와 가장 가까운 경험을 원한다면 디스커버리베이의The Chippy로 가야 한다. 이 가족 경영 펍은 대구 피시앤칩스(HKD158/HKD198), 랍스터 피시앤칩스(HKD178), 바삭한 튀긴 소시지(HKD50)를 선보이며, 카레 소스(HKD38/HKD50)를 곁들인 감자튀김 한 통(HKD48/HKD58)도 있다. Vimto, Lilt, Irn-Bru(각 HKD58) 같은 영국식 탄산음료도 전부 갖춰져 있고, 메뉴에는 칩 버티(HKD70)까지 있다.
침사추이와 사이버포트 두 곳에 지점을 둔 아이리시 펍Delaney's는 푸짐한 양의 피시앤칩스(HKD192)로 유명하며, 맥주 반죽은 얇지만 바삭하게 튀겨지고 테이블에는 언제나 몰트 식초가 준비되어 있다. 센트럴 소호에 위치한The Globe에서는 먼저 스카치에그(HKD120)로 입맛을 돋운 뒤 맥주 반죽으로 바삭하게 튀긴 대서양 해덕(HKD195)을 주문하는 것이 좋다. 민트 완두콩, 감자튀김, 카레 소스가 곁들여지며 마지막은 바노페 파이(HKD95)로 마무리한다. 같은 소호에서 1997년부터 영업해온Staunton's는 전통 있는 영국식 펍으로, 피시앤칩스(HKD168)에 민트 완두콩 퓌레와 타르타르 소스가 곁들여진다. 한 접시를 다 먹지 못한다면 미니 사이즈(HKD118)도 있다. 필가에 위치한White Beard는 대표 메뉴인 피시앤칩스(HKD128)로 유명하며, 주류 라인업도 의외로 다채롭다. Young Master Brewery의 현지 크래프트 맥주는 물론 클래식 칵테일, 스파클링 와인, 내추럴 와인까지 갖추고 있다.
현지 생선이 주는 뜻밖의 즐거움
카이탁 AIRSIDE의The Captain's는 계란빵(에그와플)으로 화제가 됐지만, 원래도 피시앤칩스(HKD88/HKD128)로 유명한 곳이다. 상에 오르는 모습에는 기름기가 없고 짭짤하면서도 실속 있는 맛에 수제 타르타르 소스가 곁들여진다. 감자튀김 대신 명란 크림 파스타(HKD118)로 바꿀 수도 있다.
사이완호의Cafe Whale는 현금이나 옥토퍼스 카드만 받으며, 다른 매장보다 생선 종류가 훨씬 다양하다. 점성어, 청반, 갯장어까지 메뉴에 올라 있는데, 에디터가 추천하는 메뉴는 튀긴 마우유(HKD128)—이 현지에서 흔히 볼 수 있는 생선을 자체 제조한 치킨 오일과 사오싱주로 양념한 이 메뉴는 리스트에서 가장 홍콩다운 한 접시다. 옆에 생선탕(HKD25) 한 그릇을 곁들이면 딱 좋다. 홍콩섬 서부와 장군아오에 지점을 둔Fish & Chick는 이중 콘셉트를 내세운다. 맥주 반죽으로 바삭하게 튀긴 생선은 현지산 농어(+HKD30)나 도미(+HKD30)로 업그레이드할 수 있으며, 전채와 음료가 포함된 종일 세트(HKD98)는 가격이 합리적이다. 동행이 생선을 먹지 않는다면 매장의 하프 로스트 치킨(HKD108)도 인기 있는 선택지다.
각 매장의 상세 주소와 예약 정보는 매장 공지를 기준으로 확인하시기 바라며, 일부 매장은 현금 또는 지정된 전자결제만 가능하다.
