100년 넘는 역사를 지닌 페닌슐라 호텔의 어두운 조명 바부터, 조던 거리에서 50년째 영업 중인 Ned Kelly's Last Stand까지, 침사추이의 나이트라이프는 두 가지 성격으로 나뉜다: 빅토리아 하버를 내려다보는 수직적 풍경과, 거리의 펍 분위기가 흐르는 수평적 풍경.
침사추이의 바 지형은 두 가지 숫자로 요약할 수 있다: 페닌슐라 호텔 1층, 오크 패널로 장식된 시크릿 바는 같은 자리에서 100년 넘게 자리를 지켜왔고, 조던 거리에 있는 Ned Kelly's Last Stand는 50년 동안 영국식과 유럽식 생맥주를 수많은 관광객과 현지인들의 잔에 채워왔다. 이 두 극단에서 출발해 보면, 침사추이의 음주 문화는 대략 두 가지 성격으로 나뉜다—빅토리아 하버를 내려다보는 수직적인 호텔 고층 바와, 골목골목에 숨어 있는 수평적이고 활기찬 펍. 현지 미식 매체 Foodie Hong Kong은 완차이, 센트럴 란콰이퐁과 함께 침사추이를 홍콩 음주 문화 상위 3대 지역으로 꼽았다.
Foodie Hong Kong의 리스트에서는 이 두 성격이 거의 균형을 이루고 있어, 침사추이는 정교한 칵테일 기술을 원하는 손님과 그저 가볍게 취하고 싶은 손님 모두를 동시에 만족시킬 수 있는 몇 안 되는 지역이 됐다.
빅토리아 하버 스카이라인 위의 호텔 바
Rosewood Hong Kong 2층의 DarkSide는 이 라인에서 가장 평가가 높은 곳으로, 메뉴판이 주기적으로 테마에 맞춰 바뀌는데 이번에는 홍콩의 다양한 시대와 문화를 축으로 삼았다. 같은 건물 위쪽에는 새로 오픈한 Mondrian Hong Kong의 38층 Avoca가 있는데, 홍콩 식재료로 이야기를 풀어내는 바를 콘셉트로 한다. 메뉴에 있는 Yuenyang Martini와 Claypot Negroni는 차찬텡의 맛의 기억을 그대로 잔에 옮겨 담았다. Regent Hong Kong 지하의 Qura Bar는 또 다른 방향을 택했다—스마트 캐주얼 드레스코드, 시가와 와인, 희귀 스피릿으로 만든 칵테일에 빅토리아 하버 뷰까지, 앉아서 저녁 식사를 즐길 손님들만을 위한 공간이다.
Hyatt Regency Hong Kong 3층의 Chin Chin Bar는 이와 반대로, 침사추이 호텔 바에서 흔히 볼 수 있는 어두운 톤을 버리고 밝은 레드 톤과 오크 인테리어로 300종이 넘는 위스키를 담아냈다. '시크릿 바'라는 이름을 진짜 역사로 만든 곳은 The Peninsula 1층에서 100년을 이어온 The Bar다. 오크 패널과 오렌지빛 조명, 바텐더와 소믈리에가 함께 운영하는 칵테일과 샴페인 리스트, 그리고 구석에서 끊임없이 울리는 그랜드피아노 연주까지. 순수하게 풍경만 즐기고 싶다면 iSQUARE 30층의 Eyebar가 10년 넘게 영업 중인데, 아시안 프루트 향이 살아있는 포토제닉한 칵테일로 유명하며 예약은 받지 않고, 실내 다이닝 공간에서는 고층의 바람을 피할 수 있다.
조던 거리와 골목 속 펍의 분위기
Ashley Road에 있는 Ned Kelly's Last Stand는 이 라인의 대표 원로로, 투박한 인테리어와 50년간 쌓인 정겨운 분위기 덕분에 영국식과 유럽식 생맥주를 마시려는 사람들의 줄이 끊이지 않는다. 같은 거리의 Castro's는 쿠바 스타일을 택했는데, 다이키리, 모히토, 마르가리타, 마티니가 메뉴의 중심을 이루고, 2층 자리에서는 아래층을 오가는 사람들을 내려다볼 수 있다.
Knutsford Terrace는 또 하나의 활기찬 축이다. 란콰이퐁에서 옮겨온 The China Bar는 이곳에서도 같은 복고풍 분위기를 재현했는데, 넓은 공간과 6시간이나 이어지는 해피아워, 라이브 음악 공연이 이곳의 강점이다. Mira Place 1층의 MOOO! Grill & Outdoor Garden Bar는 반대로 넓은 야외 테라스로 이 거리에 차분함을 더한다. 최근 새로 합류한 9층의 Niwas는 네팔 테마 바로, 마살라 차이, 야크 치즈, 라드, 조 맥주 등을 칵테일에 활용하며, 소프트 오프닝 단계에서 세 가지 칵테일을 내놓고 있고 살짝 취기가 도는 저녁을 완성할 12가지 음식도 준비되어 있다.
맥주 애호가라면 Kimberley Road로 발걸음을 옮길 만하다. 대만에서 온 Zhang Men Craft Brewery가 이곳에 침사추이 지점을 열었는데, 20개의 탭에서 레드 구아바, 망고, 리치, 로스팅 우롱차, 청매실 등 다양한 풍미의 맥주가 돌아가며 나오고, 대만식 짭짤한 안주 메뉴도 함께 곁들여진다. 위스키와 일본식 칵테일을 즐기고 싶다면 Mody House 빌딩으로 들어가면 된다—7층의 Bar Buonasera는 아일랜드, 캐나다, 대만, 미국, 일본산 위스키를 소장하고 있고, 일본식 기법을 살린 진토닉과 하이볼이 대표 메뉴다. 5층의 Bar Butler는 2011년 개업 이래 많은 단골을 쌓아왔는데, 긴자식 칵테일 기법으로 과일 풍미의 칵테일을 잘 다루는 것으로 유명하며, 전체 좌석이 18석에 불과해 평일에도 금방 만석이 되니 미리 전화로 예약하는 것을 추천한다.
