이타마에 존젠 가을 메뉴 공개: 런치 1,680 대만달러부터, 벼 훈연 와규와 카운터 코스 요리 한 상
이타마에 존젠이 가을 세트 메뉴를 선보인다. 런치 1,680 대만달러, 디너 2,880 대만달러 및 3,480 대만달러이며 모두 10% 서비스료가 별도로 부과된다. 육회 보석함부터 벼 훈연 와규, 산초 가는 면까지, 런치와 디너의 차이와 타이베이 두 매장 예약 정보를 정리했다.
ITAMAE ZONZEN(이타마에 존젠)이 타이베이 BELLAVITA와 신광미쓰코시 Diamond Towers 두 매장에서 새로운 가을 메뉴를 선보인다. 와규 야키니쿠를 중심으로 전채, 찜 요리, 해산물, 주식을 아우르는 구성이다. 런치 세트는 1인당 1,680 대만달러(TWD)이며, 디너는 2,880 대만달러와 3,480 대만달러 두 가지 옵션이 있고, 모두 10% 서비스료가 별도로 붙는다. 이번 메뉴는 부위, 양념, 상차림 순서에 중점을 두어 구이에서 완성형 카운터 코스 요리로 식사의 흐름을 확장했다.
와규와 해산물이 가을 메뉴 식재료의 방향성을 이룬다. 사진은 브랜드 식재료 전시. 사진: 이타마에 존젠
런치와 디너, 가격은 얼마일까? 세 가지 세트 예산 먼저 확인
런치 1,680 대만달러 세트는 서비스료를 더하면 1,848 대만달러, 디너 2,880 대만달러 세트는 3,168 대만달러, 3,480 대만달러의 셰프 셀렉션(Chef's Selection) 세트는 3,828 대만달러가 된다. 위 금액은 세트와 10% 서비스료를 합산한 것으로, 단품 추가 주문은 별도 계산된다. 런치는 다양한 와규 부위에 해산물, 카레라이스, 디저트를 곁들이며, 디너 2,880 대만달러 메뉴는 전채-육류-찜 요리-주식으로 이어지는 구성을 유지한다. 3,480 대만달러 셰프 셀렉션은 여기에 육회, 벼 훈연, 산초 등 풍미 조합을 더한다.
런치 세트는 무엇을 먹을까? 아카미부터 마블링, 우설 카레라이스까지
런치는 '숯 향을 더한 푸루 배추'와 오크라, 모즈쿠 해초 등 전채로 시작해 '닭목살・과일식초'로 이어진다. 육류 코스에는 일본산 와규 아카미(살코기)에 소금 다시마를 곁들인 것, 일본산 와규 마블링 부위에 유자고추를 더한 것, 호주산 와규 안창살이 포함된다. 세 가지 육류에 각각 다른 양념을 매치해, 같은 소스를 처음부터 끝까지 쓰는 대신 부위와 조합을 비교하며 즐길 수 있도록 했다.
런치에는 또한 '와규 차완무시'와 '부드럽게 삶은 문어'가 있으며, 주식으로는 우설 카레라이스가 준비된다. 마무리는 메밀 크런치, 간장, 구운 브륄레를 결합한 디저트와 유자 호지차로 장식한다. 런치에 카운터 코스 요리를 경험하고 싶은 사람에게는 구이 외에도 찜 요리, 해산물, 밥 요리까지 아우르는 구성이다.
'와규 차완무시'는 달걀찜에 와규를 곁들이며 육류 코스 사이에 배치된다. 사진: 이타마에 존젠'부드럽게 삶은 문어'는 차조기와 새콤한 절임을 곁들이며 런치와 셰프 셀렉션 메뉴에 모두 포함된다. 사진: 이타마에 존젠
3,480 대만달러 셰프 셀렉션: 육회, 벼 훈연, 발효 고추
디너 셰프 셀렉션(Chef's Selection)은 '육회 보석함'으로 시작해, 식초에 절인 양파와 생강을 곁들인 일본산 와규, 두껍게 썬 호주산 와규 우설, 그리고 '와규 스테이크・벼 훈연'으로 이어진다. 이 요리들은 생식, 두껍게 썰기, 훈연 등 다양한 조리법으로 와규 요리의 변화를 보여준다. 육회 메뉴의 제공 여부와 식이 관련 요청 사항은 예약 시 매장에 미리 확인하는 것이 좋다.
'육회 보석함'은 디너 셰프 셀렉션의 시작을 여는 요리다. 사진: 이타마에 존젠'와규 스테이크・벼 훈연'은 와규에 벼 훈연 향을 결합한 요리다. 사진: 이타마에 존젠
이어서 신선 관자, 부드럽게 삶은 문어로 식재료를 전환한 뒤, '일본산 와규 아카미・토마토・발효 고추'로 산미와 매콤함을 더한다. 주식인 '와규 큐브・아리마 산초・카펠리니'는 구운 와규와 산초를 가는 면 요리에 담아낸다. 이후 쓰쿠다니 죽순, 소고기 국물, 디저트로 마무리된다. 카레라이스로 마무리하는 런치와 달리, 셰프 셀렉션은 훈연과 발효 양념, 해산물의 교차에 더 중점을 둔다.
BELLAVITA 매장은 타이베이시 신이구 쑹런로 28호 B2층에 위치하며 전화번호는 02-8780-9911이고, ㄷ자형 카운터 좌석과 독립 룸을 갖추고 있다. 신광미쓰코시 Diamond Towers 매장은 타이베이시 다안구 중샤오둥로 3단 282호 2관 3층에 위치하며 전화번호는 02-8773-8811이고, 카운터 좌석, 테이블석, 룸을 모두 갖췄다. 카운터 좌석에서는 셰프가 대신 굽고 자르고 플레이팅하는 과정을 지켜볼 수 있으며, 모임에 독립된 공간이 필요하다면 룸 배정을 먼저 문의하면 된다.
예약은 이타마에 존젠 공식 홈페이지의 예약 페이지에서 매장을 선택해 진행할 수 있다. 런치 제공 시간, 세트 세부 구성, 좌석 배정은 매장별 예약 확인 시 안내되는 내용을 기준으로 한다. 이번 가을 메뉴는 별도의 종료일이 명시되어 있지 않으므로, 방문 계획이 있다면 제공 여부를 함께 확인하는 것이 좋다.
