ERBENSONG Shabu ในเขตต้าอัน กรุงไทเป ยกให้อูนิหรือไข่หอยเม่นจากฮอกไกโดเป็นตัวเอกของโต๊ะอาหารฤดูใบไม้ร่วง ชุดอูนิและเนื้อโอมิวากิวพรีเมียมสำหรับสองคนที่จำหน่ายช่วงจำกัด นำอูนิทั้งกล่องมาแบ่งใช้ในอาหารเรียกน้ำย่อย เนื้อม้วนย่าง ของทอด หม้อไฟ ข้าว และของหวาน รวมเป็น 7 จาน ราคาสำหรับสองคนคือ NT$9,880 บวกค่าบริการ 10% รวม NT$10,868 ส่วน NT$5,434 ต่อคนเป็นเพียงการหารงบประมาณระหว่างสองคน ไม่ใช่ราคาชุดเดี่ยวที่สั่งแยกได้
อูนิฮอกไกโดนำเสนอทั้งกล่อง ก่อนแบ่งใช้ในอาหารแต่ละจานของชุดสำหรับสองคนอูนิหนึ่งกล่องกลายเป็นอาหาร 7 จานอย่างไร?
จุดน่าสนใจอยู่ที่สัดส่วน อุณหภูมิ และวิธีปรุงอูนิร่วมกับวัตถุดิบอื่นซึ่งเปลี่ยนไปตลอดมื้อ จานเปิดเป็นเต้าหู้อูนิ สาหร่ายพวงองุ่น และลูกแพร์ฤดูใบไม้ร่วง ใช้เต้าหู้เนื้อเนียนรองอูนิ พร้อมลูกแพร์ สาหร่ายพวงองุ่น และเจลลีจากน้ำส้มสายชู เริ่มด้วยการจับคู่ผลไม้ สาหร่าย และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่เบากว่า จากนั้นเป็นวากิว F1 ม้วนอูนิกับพริกดองลอกเปลือก ใช้เนื้อวากิว F1 ญี่ปุ่นสไลซ์บางห่อพริก อูนิ และคาเวียร์ โรยน้ำตาลซันอนโตแล้วใช้ไฟเบิร์นที่โต๊ะ
เต้าหู้จานเปิดมื้อเสิร์ฟกับอูนิ ลูกแพร์ฤดูใบไม้ร่วง สาหร่ายพวงองุ่น และเจลลีจากน้ำส้มสายชู
วากิว F1 ม้วนที่ทำข้างโต๊ะจับคู่กับอูนิและคาเวียร์ โดยใช้เนื้อต่างจากโอมิวากิวในช่วงหลังของมื้อสองจานนี้ยังชี้ให้เห็นว่าเนื้อวากิวในเมนูไม่ได้เป็นชนิดเดียวกันทั้งหมด เนื้อม้วนระบุว่าใช้วากิว F1 ขณะที่จานหลักและข้าวช่วงหลังจึงใช้เนื้อโอมิเป็นตัวหลัก จึงไม่ควรเข้าใจว่าทั้งมื้อเป็นโอมิวากิวทั้งหมด หรือเป็นเกรด A5 ทุกจาน จานที่สามนำอูนิห่อใบชิโสะแล้วทอดแบบเทมปุระ เสิร์ฟกับเกลือคอมบุ ต่างจากกลิ่นน้ำตาลเบิร์นในจานก่อน ตรงนี้ใช้แป้งทอดและใบชิโสะสร้างชั้นด้านนอก
ใบชิโสะห่ออูนิทอด จัดเสิร์ฟบนแท่นไม้บทบาทของหม้อไฟนมถั่วเหลือง ซอสสึกิมิ และข้าวปรุงน้ำส้มสายชู
หม้อไฟอูนิฮอกไกโดนมถั่วเหลืองพร้อมซีฟู้ดรวม นำน้ำซุปคอมบุ นมถั่วเหลืองฮอกไกโด มิโสะขาว และอูนิบดสดมารวมในหม้อเดียว อาหารทะเลมีทั้งหอยเชลล์ เป๋าฮื้อ ปลาตามฤดูกาล และหอยตลับ โดยพนักงานช่วยลวกตามลำดับที่โต๊ะ อูนิในจานนี้เป็นส่วนหนึ่งของน้ำซุป ไม่ใช่แค่เครื่องที่วางบนอาหารทะเลก่อนเสิร์ฟ นมถั่วเหลืองและมิโสะยังทำให้หม้อไฟนี้ต่างจากน้ำซุปคอมบุใสทั่วไป
ซีฟู้ดรวมมีหอย หอยเชลล์ และเนื้อปลาให้เห็น ส่วนประกอบจริงขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่มีในวันนั้นเนื้อโอมิวากิวเสิร์ฟคู่ซอสอูนิกับไข่แบบสึกิมิที่ทำแยกต่างหาก โดยผสมอูนิ ไข่ที่รับประทานดิบได้ ต้นหอม กระเทียมบด หัวไชเท้าขูด และพอนสึ สำหรับจิ้มเนื้อที่ลวกแล้ว ส่วนข้าวหม้อเนื้อโอมิ กุ้ง และอูนิ ใช้ข้าวญี่ปุ่นคลุกซอสไข่ โชยุ และน้ำส้มสายชูสูตรพิเศษ จากนั้นวางเนื้อวากิวหั่นเต๋าเบิร์นไฟ กุ้งหมัก อูนิ ไข่ปลาแซลมอน และไข่แดงดิบ การลวกเนื้อในหม้อ การทำซอสจิ้มแยก และการคลุกข้าว จึงเป็นวิธีนำวัตถุดิบจากบกและทะเลชุดเดียวกันมาเสนอในรูปแบบที่ต่างกัน
เติมไข่ลงในชามหินเพื่อผสมซอสอูนิกับไข่แบบสึกิมิ สำหรับจิ้มเนื้อวากิวชาบู
อูนิ กุ้ง ไข่ปลาแซลมอน และไข่แดงวางอยู่บนข้าวปรุงน้ำส้มสายชูในหม้อราคาสองคน ที่ตั้ง และวิธีสั่งล่วงหน้า
จานสุดท้ายคือไอศกรีมนมฮอกไกโดกับโมนากะอูนิและเกลือทะเล นำไอศกรีมนม อูนิ และเกลือทะเลมาสานต่อธีมจนถึงของหวาน สิ่งที่ควรดูคือรายการอาหารครบทั้ง 7 จาน ไม่ควรนับอาหารสั่งเดี่ยวประจำร้านหรือของหวานขึ้นชื่อรายการอื่นรวมเข้าไปโดยอัตโนมัติ เมนูนี้ยังไม่ประกาศวันสิ้นสุดที่แน่นอน หากวางแผนมื้อพิเศษควรสอบถามก่อนว่าวันที่ต้องการยังมีให้บริการหรือไม่ ไม่ควรตีความคำว่าจำกัดเฉพาะฤดูใบไม้ร่วงว่ามาถึงร้านแล้วสั่งได้ทุกวันตลอดฤดูกาล
ร้านอยู่เลขที่ 118 ถนนรุ่ยอัน เขตต้าอัน กรุงไทเป โทร. 02-2708-6835 เวลาที่ร้านระบุปัจจุบันคือทุกวัน 12:00–14:30 และ 17:30–22:30 รวมถึงวันอังคารด้วย ข้อกำหนดการจองอย่างเป็นทางการระบุชัดว่าชุดอูนิฮอกไกโดสำหรับสองคนต้องโทรสั่งล่วงหน้า ดังนั้นแม้จองโต๊ะทางออนไลน์แล้ว ก็ยังต้องยืนยันเมนูนี้กับร้านอีกครั้ง การจองออนไลน์ยังต้องผูกบัตรเครดิตเพื่อวางเงินประกันคนละ NT$500 และมีเงื่อนไขการยกเลิก ควรอ่านพร้อมกันก่อนจองเพื่อจัดงบอาหารและแผนเดินทางของทั้งสองคนให้ชัดเจน
