sunburn. 从宜兰海边餐车进驻 NOKE，落脚大直首间固定空间

头城海边一台餐车，开到大直一座百货的二楼——sunburn. 走了几年才走到这里。2026 年，主理人 Alex 把过去在加州、澳洲、峇里岛与台湾东海岸累积的旅行、工作与冲浪经验，搬进台北 NOKE 忠泰乐生活二楼，做出品牌第一个固定空间。

菜单也照着这条路线长出来：欧式手工肉肠热狗堡、每日慢工鲜切薯条，加上氮气咖啡、植物调饮，以及几个跨品牌合作。空间没有规定要怎么用——吃一顿饭、跟朋友喝杯东西，或者什么都不做，坐着发呆，都行。

店里混着各种桌椅，没人规定你该坐多久

进驻 NOKE 忠泰乐生活 2 楼后，sunburn. 把自己定位成一间 Fast-Casual 生活风格餐饮空间。想快速吃一份热狗堡就走，可以；想慢慢坐下喝咖啡、分杯调饮，听着音乐耗一个下午，也可以。相较于以完整餐期为内核的传统餐厅，这里更在意空间怎么被使用，饮食如何嵌进一天的节奏里。不管是餐车还是店面，一件事没变：Slow Down. Stay Longer.

一份热狗堡，拆成五个各自要对的部件

热狗堡是菜单内核，但不是把肉肠塞进面包、堆栈配料就算数。肉肠、面包、腌渍配料到酱料，每一项都被拆开重新看过一次——不是让配料更多，而是入口就吃得出食材原本的味道，以及风味之间的平衡。

先说肉肠。选用 CAS 认证台湾生鲜猪肉，手工剔除筋膜，搭配天然猪肠衣、岩盐与精选香料制作，不添加防腐剂、亚硝酸盐、糖、面包粉与人工化学黏着剂。香气与咬感，全靠肉品本身的品质、脂肪比例与制作工序撑起来。

接住肉肠的面包，由东京蓝带主厨监制配方。面团用加拿大小麦面粉、自家培养的野生酵母、全蛋液与鲜奶油制作，质地柔软但不松散，吸得住肉汁与酱料，同时留住麦香、蛋香与一点奶油气息。

剩下三个元素把风味撑开：主理人 Alex 的太太用家庭配方慢工制作的秘渍紫洋葱，靠天然香料与有机果醋带出清爽酸度；来自台湾东海岸、以原住民族传统方式腌制的鸡心辣椒，补上辛香、咸香与发酵层次；再用台湾南部熟成黄梅手工制作的果韵酸甜酱，以自然果酸平衡肉脂，让咸、香、酸、甜同时发生。香菜是藏在角落的配角，在几种味道之间留下一条鲜明的草本线。

薯条也不用冷冻，每天现切现炸

热狗堡之外，另一件每天在做的事，是慢工鲜切薯条。不用冷冻薯条，选进口马铃薯每日新鲜现切，经过多道工序处理与熟成，再以特调比例的台湾温体牛油低温油炸。外层酥脆，里面留着柔软的薯香——原本经常只是配菜的东西，在这里被单独记住。

五个台湾品牌，补上一天不同时段的选项

自家餐饮之外，sunburn. 找来五个各具辨识度的台湾品牌，从面包、咖啡、茶到调饮，补齐一天不同时段的选项。

好丘 Good Cho's 提供贝果基底，由 sunburn. 延伸专属抹酱与甜点；小废墟 Ruins Coffee Roasters 用精品咖啡豆做出绵密滑顺的精酿氮气咖啡；山生有幸拿台湾花熏精品茶叶，发展精酿氮气茶系列；Draft Land 把成熟的调饮风味系统带进来，让酒吧文化变成比较日常、比较轻松的选项。另外，sunburn. 也与 Greenergize 绿量共同研发两款独家全植物机能调饮，以天然植物营养为基础，给喜欢健身、注重体态的人多一个补充日常营养素的选项。