Food & Travel Editor
Drew Hsu
A TIDEZINE editorial byline covering restaurants, bars, hospitality and travel across Taiwan and Asia.
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減色不減感：Amy Kalikow 為 Water Mill 這棟宅邸留住質地，捨棄色彩
設計師 Amy Kalikow 與相識逾30年的藝術家友人 Stephanie Hirsch-Graf 合作，打造一棟以中性色調與觸感層次取代色彩的漢普頓宅邸，每個空間都藏著一件安靜卻搶眼的細節。
中環新店YuSang：把韓式下酒菜和酒攤文化搬進LANDMARK PRINCE'S
YuSang以韓國傳統飲酒遊戲「流觴曲水」命名，主打anju（下酒菜）與sool（酒）的搭配關係，招牌蜜香馬格利、紫蘇伯拉塔與galbi-jjim值得一試。
香港十間Fish & Chips店，魚種光譜從紐西蘭鱈魚到西貢馬友
從中環到將軍澳，香港的英式Fish & Chips版圖橫跨貴價石斑到本地馬友，價格由HKD48的一份薯條到HKD320的石斑套餐不等，10間店各自詮釋這道英倫國民料理。
《衛報》喊了十三年要淘汰小盤菜，亞洲人只覺得莫名其妙
倫敦媒體從2013年罵到2025年，說小盤菜是「暴政」該被禁；但點心、班饌、mezze這些「小盤菜」在亞洲吃了幾百年，從沒人喊救命。
銅鑼灣9間咖啡館：手沖專門店到打卡咖啡酒吧一次收齊
從2012年台北起家的Artista Perfetto，到韓風新店The Berlin Service，銅鑼灣這九間咖啡館橫跨認真手沖與設計系打卡兩種路線，附上單品、價格與地址。
茭白筍配美乃滋端進tasting menu，28歲主廚在大稻埕開mirei未麗
東京米其林二星廚房出身的飯塚健太，首次來台開設個人餐廳mirei未麗，把茭白筍、麻醬涼麵這類日常台灣味拆解重組，落腳大稻埕，套餐每位NT$3,680。
泰式奶茶品牌Karun Thai Tea十月進駐香港九龍城AIRSIDE 首間海外分店選址啟德
曼谷起家的Karun Thai Tea將於今年十月在啟德AIRSIDE開設首間海外分店，適逢品牌成立七週年，主打可調整甜度的手工泰式奶茶。
上海冰淇淋地圖：中藥、豆花與蔥油拌麵都能變成一球義式冰淇淋
烏魯木齊中路已被封為上海的「冰淇淋一條街」，但真正有意思的不是店多，而是中曜堂用中藥入味、Making Gelato把豆花做成冰、Dal Cuore甚至端出蔥油拌麵口味。
東京漢堡排飯Hikiniku To Come登陸上海,排隊退燒後我還是投給本土對手一票
東京起家的Hikiniku To Come今年一月進駐上海東湖路FUFU商場,澳洲和牛肩肉現點現烤,曾一開幕就排隊;如今熱潮退去,實測後發現對手肉肉大米可能更值得排。
《Lanterns》不演超級英雄招式，先把自己拍成一部懸疑劇
HBO最新DCU影集《Lanterns》讓Hal Jordan脫下戰袍換上牛仔褲，把外星危機藏進一座人口1,001人的內布拉斯加小鎮，英國《GQ》評論稱這是目前最好看的超級英雄劇集。
Corolla 六十歲了，Toyota 用一台限量 2,500 台的油電車紀念它
Toyota 發表 2027 Corolla 60th Anniversary Special Edition，以 Hybrid SE 車型為基礎打造，全美限量 2,500 台，預計 2027 年初上市。
卸下賽規枷鎖後，Cadillac V-One用830匹馬力挑戰歐洲賽道超跑俱樂部
Cadillac在Monterey Car Week發表單座概念車V-One，沿用V-Series.R賽車的Dallara碳纖維底盤，卸除LMDh規則限制後馬力衝上830匹，並評估限量生產供私人收藏家使用。
Ask for Alonzo 推西西里限定菜單，重點在一道 rigatoni alla norma
香港意式餐廳 Ask for Alonzo 推出三道菜的 Taste of Sicily 限定菜單，即日起至11月15日供應，每位港幣358元，從黃尾鰤 crudo 到茄子番茄麵，走西西里東岸口味。
銅鑼灣美食地圖：從地庫腳踏車到米其林一星，19間藏在樓梯盡頭的餐廳
從九樓辦公大廈里的鐵板燒到地庫印尼菜，銅鑼灣的好味道幾乎都不在地面店面。這份清單收錄19間藏身巷弄與大廈垂直空間的餐廳，涵蓋米其林一星、老字號豉油西餐與異國料理。
Grand Seiko SBGA527 只賣50支 專為檀香山Ben Bridge打造的海洋限定款
Grand Seiko推出SBGA527限量錶款，僅於Ben Bridge Jeweler檀香山兩家門市販售，以和歌山白濱海灘與威基基海灘的姊妹關係為靈感，售價7,600美元。
Ferrari Special Projects 兩年打造 CZ26，全球僅一輛美國客製超跑
Ferrari Special Projects 以 SF90 Stradale 為基礎，替美國客戶打造專屬座駕 CZ26，全球僅此一輛，車身以做減法取代堆疊浮誇線條。
從OMA金色亭子到摩洛哥宮殿：Foodie選出香港12間最上鏡咖啡店
從尖沙咀到大嶼山梅窩，12間香港咖啡店以空間設計搶過拉花風頭，從OMA操刀的立方體亭子一路延伸到仿摩洛哥宮殿的旗艦店。
炸魚薯條的油要換了：Dune Brothers 用牛脂炸未利用魚的美式新解法
羅德島州普羅維登斯的 Dune Brothers 用100%精製牛脂油炸鯊魚、魟魚等未利用魚種，搭配洋芋片碎屑增添口感，將傳統炸魚薯條做出三處工夫。
同一瓶希臘乳香酒，Testing Room調香水、公屋泡包種茶
希臘奇歐斯島乳香烈酒Skinos首次登台限定企劃，Testing Room用前中後調拆解香水邏輯，The Public House把紅烏龍、西瓜、巨峰葡萄揉進酒杯，8月底前限定開喝。
拆掉車頂只是說法：Eccentrica把Diablo拆到剩骨架，再用3,500個零件裝回去
Monterey Car Week上，Eccentrica端出以初代Lamborghini Diablo為底的V12 Roadster，敞篷造型下是重新設計的懸吊、車身與550匹自然進氣V12，全球僅19輛。
不靠花招撐十年：Sakal Phoeung 把 Le Corto 廚房變成西貢主廚搖籃
從Sofitel到自立門戶，主廚Sakal Phoeung用十年時間證明，餐廳的長壽不靠概念翻新，而是紀律與人的養成。
一天滑手機7.3小時，挪威Z世代靠揉麵團找回自己
挪威調查機構Opinion最新「UNG 2026」報告顯示，15至25歲世代一邊被演算法綁住，一邊靠TikTok學做麵包、煮魚，把廚房當成對抗資訊焦慮的出口。
角色互換：新人歌手Kacey帶路，Foodie編輯這次只管吃
新人歌手Kacey帶Foodie編輯Aiden走一趟私房飲食路線，從中東家常菜吃到法式經典，聊出道後口味與生活節奏怎麼跟著改變。
沒有店面的麵包師，把廚房開成了唯一門市
北川桂在屋齡50年以上的平房裡烤無蛋無乳製品麵包，木質地板與昭和窗景之間，藏著一間完全預約制的自宅烘焙工房。
湯種師傅與極簡麵包店：東京兩種「技術×個性」經營解法
同一套「技術×個性」理論，笹塚「ドゥイスト」走向規模化與海外輸出，西大井「テンパーニュ」選擇一人兩地、零人事零房租。杉窪章匡的經營課，答案完全相反。
瑞典麵包師的末日提案：耐放、營養,還要微甜的非常用麵包
從2004年南亞海嘯後的防災意識出發,瑞典近年辦起專業麵包師的「非常用麵包」比賽,冠軍靠湯種法做出耐放又微甜的全麥麵包。
金屬加工老闆跨界做義大利麵，顛覆瑪瑪手打信仰
馬爾凱州品牌Metodo Massi不以產地或食材命名，而是用「方法」二字當招牌。創辦人來自金屬加工業，靠工業級精密邏輯，做出讓老饕都改觀的義大利麵。
巴黎甜點師高塚俊也：法式乳製品的矛盾感，才是他甜點的骨架
曾任「Restaurant KEI」甜點主廚十年的高塚俊也，2025年在巴黎自立門戶，用布列塔尼奶油與諾曼第奶油乳酪，做出濃郁卻輕盈的法式甜點。
一顆蛋煮8分40秒，賣8.40歐元：巴黎第一間「水煮蛋美乃滋」專門酒吧
巴黎11區餐廳Ter.把最家常的ウフ・マヨ做成整套酒吧菜單，半熟蛋配上味噌、醬油、海苔，藏著前主廚的日本經驗與一段有趣的數字巧合。
玉米鬚、玉米芯都留下：白金高輪一間割烹，把要丟的部分熬成一杯湯
日本料理店「わたなべ」店主把烤香的玉米連鬚帶芯一起熬煮，只用利尻一等昆布吊味，做成冷熱皆宜的すりながし飲品，示範惜食也能是一道講究的料理。