POTONG 主廚 Pichaya「Pam」Soontornyanakij 完成整修與菜單大改後，宣布2027年進軍澳洲——珀斯克朗酒店搬入招牌 Khao San Sek，雪梨則開全新概念餐廳 Sek。
一隻老虎蝦，裹進一條染成泰國國旗顏色的河粉裡——這是 Pichaya「Pam」Soontornyanakij 版本的 pad Thai，也是外界認識她料理邏輯最快的入口：把記憶、感官層次跟泰式驕傲，揉進同一口食物。這位剛把曼谷 POTONG 徹底翻修、菜單全面重寫的主廚，現在要把這套思考帶到澳洲。
根據 Koktail Thailand 報導，Chef Pam 將在2027年於澳洲開設兩間新店：一間落在珀斯克朗酒店（Crown Perth Hotel），另一間進駐雪梨克朗酒店（Crown Sydney）。兩間店走的是完全不同的路。
珀斯拿到的是現成的答案。Khao San Sek 原本落腳曼谷 Song Wat Road 一棟七十年老屋，由主廚 Worakarn「Grace」Krittisirikul 掌廚，整套菜單只圍繞五種材料打轉：米、辣椒、椰子、魚露、椰糖。搬進珀斯的版本，照理會延續這個限制題——用最少的原料，逼出最大的風味落差。
雪梨那間叫 Sek，是完全重新起草的概念，目前細節還沒公開。報導只透露一件事：它會延續 Chef Pam 那種把記憶感做成菜的手法，跟那隻裹著國旗河粉的老虎蝦是同一種思考方式，只是換了一個新的容器。
兩間店背後都有底氣。POTONG 去年拿下 Koktail Dining Guide 的泰國最佳餐廳，Khao San Sek 則拿下年度最佳新店。對想在澳洲吃到進階泰式料理的人來說，等待的時間已經進入倒數。
珀斯開店的具體時間、雪梨的完整菜單與詳細日期，目前都尚未公開。
從玖樓Cantonese餐廳與下沉式酒吧Opia同層並存，到KBBQ品牌JUJU接手The Cannery舊址，上海九月一口氣開出十多家新店，曼谷來的Tribe Sky Beach Club也預告第四季登陸。
JUNTO同九月起推出全新午晚品嚐菜單，由行政總廚雷啟裕與總廚王育臻攜手，融合八大菜系技法演繹潮汕生醃、粵式燒味、港式焗飯等料理，供應至11月。
調酒師Kosa Law在尖沙咀Grandmama Cafe內開設週末限定酒吧Kidult，以千禧年懷舊符號與低酒精雞尾酒，讓客人一晚假裝回到童年。
法式主廚Tiffany Lo歇業半年後以顧問身分重返餐桌，同月中環、上環各有一間由年輕名廚坐鎮的現代中菜開幕，香港九月新店名單一次看完。
Eat Spain Drink Spain 2026於9月10日至24日席捲香港，逾40間餐廳、酒吧與商店推出限定菜單、酒款折扣與活動，橫跨頂級餐飲到日常採買。
YuSang以韓國傳統飲酒遊戲「流觴曲水」命名，主打anju（下酒菜）與sool（酒）的搭配關係，招牌蜜香馬格利、紫蘇伯拉塔與galbi-jjim值得一試。