從280瓶私藏到450瓶酒牆：Juniper把倉庫變成上海最大琴酒基地

Banu在2025年底離開了原本的公司職位，把家裡收藏的280瓶琴酒搬進蘇州河畔一棟老倉庫，開了一間叫Juniper的餐廳酒吧。半年不到，這面牆上的酒已經變成450瓶，號稱上海最大的琴酒收藏——比她原本的私人收藏還多出將近一倍。

店址在廣復路195號，這棟建築本身就有故事：曾是傳奇餐廳Ultraviolet的所在地，如今被改造成一個聚集餐飲與選品店的倉庫聚落。Juniper分成三塊區域，一間用餐廳、一間酒吧休息室，還有一個即將開幕、以琴酒為主軸做品飲套餐的主廚餐桌。

用餐區保留了倉庫原本的挑高與立柱，土色調配上傍晚的暖光，天氣好時側門會打開，幾張桌子挪到戶外，狗狗也能一起坐。酒吧區則完全是另一種調性：整面牆的酒瓶疊到天花板，高到得靠梯子才拿得到最上層，吧檯盡頭一具打著聚光燈的蒸餾器不是擺設，這裡固定舉辦琴酒品飲會與蒸餾工作坊，客人可以自己動手做一支琴酒。

菜單：從鴨肝可樂餅到阿根廷牛肉串

主廚團隊有米其林星級餐廳背景，菜單走全球風味路線，也揉進Banu土耳其與德國的家族血統。Duck Confit Water Chestnut Croquettes（¥98／五顆）外層裹上panko麵包粉一口酥，用馬蹄的清脆質地去平衡油封鴨的濃鬱，是紮實的開場。Argentinian Beef Skewer（¥108）配chimichurri醬與自製醃菜，牛肉軟嫩，靠醬汁的酸與香草提味，不炫技反而耐吃。

當晚最亮眼的是Moro Squid（¥128），墨魚燉得極軟，底下鋪著乾番茄與榛果，醬汁是接近harissa的番茄甜椒醬，辣味慢慢堆疊上來。Smoked Cauliflower（¥68）淋沙嗲芝麻醬灑碎腰果，花椰菜尖端微焦，吃起來輕盈。Citrusy Capellini（¥68）用檸檬汁、萊姆皮與手指檸檬層層疊香，天使髮絲麵細如絲，是濃重肉醬義大利麵之外少見的清爽選項。主菜Sous Vide Short Rib（¥258）油脂化開，肉色粉嫩，牛肉汁滑順，搭配清炒時蔬與馬鈴薯千層。

甜點Black Tea Brûlée（¥68）配時令水果表現中規中矩，紅茶味其實可以再明顯一點；帶琴酒風味的Tiramisu（¥68）反而更討喜，讓人覺得brûlée原本也該往這個方向調。

酒單自然是重頭戲：招牌House G&T（¥68）用Bombay打底，是認識這面酒牆的入門款；杯裝葡萄酒從¥60起，整瓶則從¥350起跳。不管是衝著琴酒還是葡萄酒去，這裡都接得住。

Juniper位於上海蘇州河畔廣復路195號，餐廳、酒吧與即將開幕的主廚餐桌分區運作，詳細營業時間與訂位方式請以店家公告為準。