sunburn. 從宜蘭海邊餐車進駐 NOKE，落腳大直首間固定空間

頭城海邊一台餐車，開到大直一座百貨的二樓——sunburn. 走了幾年才走到這裡。2026 年，主理人 Alex 把過去在加州、澳洲、峇里島與台灣東海岸累積的旅行、工作與衝浪經驗，搬進台北 NOKE 忠泰樂生活二樓，做出品牌第一個固定空間。

菜單也照著這條路線長出來：歐式手工肉腸熱狗堡、每日慢工鮮切薯條，加上氮氣咖啡、植物調飲，以及幾個跨品牌合作。空間沒有規定要怎麼用——吃一頓飯、跟朋友喝杯東西，或者什麼都不做，坐著發呆，都行。

店裡混著各種桌椅，沒人規定你該坐多久

進駐 NOKE 忠泰樂生活 2 樓後，sunburn. 把自己定位成一間 Fast-Casual 生活風格餐飲空間。想快速吃一份熱狗堡就走，可以；想慢慢坐下喝咖啡、分杯調飲，聽著音樂耗一個下午，也可以。相較於以完整餐期為核心的傳統餐廳，這裡更在意空間怎麼被使用，飲食如何嵌進一天的節奏裡。不管是餐車還是店面，一件事沒變：Slow Down. Stay Longer.

一份熱狗堡，拆成五個各自要對的部件

熱狗堡是菜單核心，但不是把肉腸塞進麵包、堆疊配料就算數。肉腸、麵包、醃漬配料到醬料，每一項都被拆開重新看過一次——不是讓配料更多，而是入口就吃得出食材原本的味道，以及風味之間的平衡。

先說肉腸。選用 CAS 認證台灣生鮮豬肉，手工剔除筋膜，搭配天然豬腸衣、岩鹽與精選香料製作，不添加防腐劑、亞硝酸鹽、糖、麵包粉與人工化學黏著劑。香氣與咬感，全靠肉品本身的品質、脂肪比例與製作工序撐起來。

接住肉腸的麵包，由東京藍帶主廚監製配方。麵糰用加拿大小麥麵粉、自家培養的野生酵母、全蛋液與鮮奶油製作，質地柔軟但不鬆散，吸得住肉汁與醬料，同時留住麥香、蛋香與一點奶油氣息。

剩下三個元素把風味撐開：主理人 Alex 的太太用家庭配方慢工製作的秘漬紫洋蔥，靠天然香料與有機果醋帶出清爽酸度；來自台灣東海岸、以原住民族傳統方式醃製的雞心辣椒，補上辛香、鹹香與發酵層次；再用台灣南部熟成黃梅手工製作的果韻酸甜醬，以自然果酸平衡肉脂，讓鹹、香、酸、甜同時發生。香菜是藏在角落的配角，在幾種味道之間留下一條鮮明的草本線。

薯條也不用冷凍，每天現切現炸

熱狗堡之外，另一件每天在做的事，是慢工鮮切薯條。不用冷凍薯條，選進口馬鈴薯每日新鮮現切，經過多道工序處理與熟成，再以特調比例的台灣溫體牛油低溫油炸。外層酥脆，裡面留著柔軟的薯香——原本經常只是配菜的東西，在這裡被單獨記住。

五個台灣品牌，補上一天不同時段的選項

自家餐飲之外，sunburn. 找來五個各具辨識度的台灣品牌，從麵包、咖啡、茶到調飲，補齊一天不同時段的選項。

好丘 Good Cho's 提供貝果基底，由 sunburn. 延伸專屬抹醬與甜點；小廢墟 Ruins Coffee Roasters 用精品咖啡豆做出綿密滑順的精釀氮氣咖啡；山生有幸拿台灣花燻精品茶葉，發展精釀氮氣茶系列；Draft Land 把成熟的調飲風味系統帶進來，讓酒吧文化變成比較日常、比較輕鬆的選項。另外，sunburn. 也與 Greenergize 綠量共同研發兩款獨家全植物機能調飲，以天然植物營養為基礎，給喜歡健身、注重體態的人多一個補充日常營養素的選項。