프랑스 마들렌 전문점 MADÉ가 센트럴 파화가에 오픈했다. 프랑스산 버터와 밀가루로 소량 제작하는 것이 특징이며, 에그타르트와 흑임자를 포함한 6가지 맛을 선보인다. 소프트 오프닝 기간에는 많이 살수록 더 많이 증정한다.
조개 모양의 작은 케이크 마들렌은 프랑스에서 누구나 즐기는 국민 디저트다. 전문점 MADÉ는 센트럴 파화가에 자리를 잡고 이 소박한 맛을 홍콩으로 옮겨왔는데, 6가지 맛 중에는 뚜렷하게 현지화된 두 가지 선택이 숨어 있다. 바로 에그타르트와 흑임자다.
MADÉ는 프랑스산 버터와 밀가루를 사용해 소량으로 제작하는 것을 내세우며, 마들렌 하나하나가 신선하게 갓 구워져 나오도록 보장한다. 현재 선보이는 6가지 맛은 오리지널, 초콜릿, 마차 화이트초콜릿, 흑임자, 에그타르트, 레몬이다. 매장 측은 앞으로 월간, 시즌, 기념일 한정 맛도 출시할 예정이라고 밝혔다.
가격은 3개 한 박스에 HK$98, 6개 한 박스에 HK$180, 12개 한 박스는 HK$338이며, 최소 3개부터 구매 가능하다. 소프트 오프닝 기간에는 추가 혜택도 있다. 3개 구매 시 1개 증정, 6개 구매 시 2개 증정, 12개 구매 시 3개를 증정한다.
MADÉ 매장 주소는 센트럴 파화가(擺花街) 54번지 1층이며, 문의는 WhatsApp 9700 4911로 가능하다. 정식 오픈 날짜는 아직 공개되지 않았다.
YuSang은 한국 전통 음주 게임 '유상곡수'에서 이름을 따왔으며, anju(안주)와 sool(술)의 페어링을 메인으로 내세운다. 시그니처 꿀 막걸리, 시소 부라타, galbi-jjim(갈비찜)은 꼭 맛볼 만하다.
Yaya's Pasta Bar가 자매 매장 Caffe Yaya를 선보였다. 우딩루 NOA Hotel 1층에 자리한 이곳은 파스타, 샐러드, 그리고 피렌체 스타일로 플레이팅한 아포가토를 대표 메뉴로 내세우며, 가격대는 인민폐 38위안에서 108위안 사이에 집중되어 있다.
광둥 요리 레스토랑 玖樓(Atelier)와 선큰 바 Opia가 같은 층에 공존하는 것부터, KBBQ 브랜드 JUJU가 The Cannery 옛 자리를 인수한 것까지, 상하이는 9월 한 달 만에 10여 개의 신규 매장을 오픈했다. 방콕에서 온 Tribe Sky Beach Club도 4분기 상하이 진출을 예고했다.
《대만 미쉐린 가이드 2025》 추천을 받은 중식당 JUNTO同이 9월 새로운 런치 및 디너 테이스팅 메뉴를 선보인다. 총괄 셰프 레이치유와 헤드 셰프 왕위전이 이끄는 요리팀은 중국 8대 요리 계보의 명품 요리와 지방색, 조리 기법에서 영감을 얻고 제철 재료를 중심으로 재료를 선정해, 차오산식 생절임, 광둥식 구이 요리, 쓰촨식 수이주(水煮), 홍콩식 오븐 라이스, 중식 보양탕 등을 새롭게 재해석한다. 전통과 현대적 재미가 공존하는 중식 요리들을 만나볼 수 있다.
바텐더 Kosa Law가 침사추이 Grandmama Cafe 안에서 주말 한정 바 Kidult를 운영한다. 밀레니얼 세대의 향수를 자극하는 상징들과 저알코올 칵테일로 손님들이 하룻밤 동안 어린 시절로 돌아간 척할 수 있게 해준다.
프렌치 셰프 Tiffany Lo가 반 년간의 휴식을 끝내고 컨설턴트 자격으로 다시 테이블에 복귀했다. 같은 달 센트럴과 상완에는 각각 젊은 유명 셰프가 이끄는 모던 중식 레스토랑이 문을 열었다. 홍콩 9월 신규 오픈 매장 리스트를 한 번에 정리했다.