Food & Hospitality Editor
Emerson Chou
A TIDEZINE editorial byline covering restaurants, bars, hotels, destinations and hospitality culture.
Latest Stories
홍콩·일본 8개 양조장 뭉쳤다, FLOCKFEST 2026 9월 센트럴 PMQ 입성
Black Kite Brewery가 주최하는 크래프트 맥주 뮤직 페스티벌 FLOCKFEST가 2026년 9월 11일부터 13일까지 센트럴 PMQ에서 열린다. 홍콩과 일본 8개 양조장이 모여 50종의 맥주와 8종의 크로스보더 콜라보 맥주를 선보이며, 입장은 무료다.
Ask for Alonzo, 시칠리아 한정 세트 메뉴 선보여…이탈리안 레몬과 나폴리 가지 활용
Ask for Alonzo 홍콩 6개 지점에서 11월 15일까지 3코스 구성의 'Taste of Sicily' 세트 메뉴를 358홍콩달러에 선보인다. 옐로우테일 크루도와 클래식 리가토니 알라 노르마가 대표 메뉴다.
트럼프, 캐나다 자동차 관세 50%까지 인상 위협…미-캐 무역 협상 주말 새 전면 결렬
트럼프가 월요일 캐나다산 자동차, 트럭, 철강에 대한 관세를 50%까지 인상하겠다고 위협했다. 2027년 1월 시행 예정이다. 이는 캐나다 총리 카니가 대미 "전쟁"을 선포한 이후, 이번 무역 갈등의 최신 국면이다.
파리 신규 매장 Mannie: 비트 버거는 고기 흉내가 아닌, 식물 조리법이 주인공
2024년 8월 오픈한 파리 스트리트 버거 매장 Mannie는 고기, 생선, 대두육을 전혀 사용하지 않는다. 비트, 콩류, 버섯을 뭉쳐 만든 시그니처 Double Cheese 버거는 가격 12.90유로로, 육류 조리법을 채소에 적용하는 것을 콘셉트로 내세운다.
클레이 탐슨, 마이애미 히트行 확정…댈러스 웨이버 후 사우스비치로
4회 NBA 우승 경력의 클레이 탐슨이 댈러스 매버릭스에 웨이버를 요청, 클리어링 절차를 거쳐 히트와 계약할 예정이다. 지아니스 안테토쿤보, 뱀 아데바요와 새 라인업을 꾸린다.
자산루에 2호점 오픈한 Lai Lai Lai, 소스를 시그니처로 만들다: 레시피 탄생일로 이름 붙인 요리
태국 레스토랑 Lai Lai Lai가 상하이 자산루에 두 번째 매장을 오픈했다. 궈리(郭立) 셰프는 24가지 향신료로 조려낸 태국식 갈비, 젓갈새우장 조개살 등을 선보이며, 소스 레시피가 탄생한 날짜까지 메뉴명에 담았다.
상하이 한식 숯불구이엔 맥주 대신 샴페인, Hanro가 드라이에이징 소고기로 룰을 새로 쓰다
Hanro Shanghai는 NABI 셰프 Tom Ryu와 드라이에이징 전문가 최 셰프가 손잡고 문을 열었다. 흔한 부위 대신 산둥 와규, 저장 흑돼지를 내세우고, 구이에는 맥주 대신 샴페인을 곁들이는 걸 기본으로 삼았다.
상하이 버거먼스, 5년차 맞이: 15개 레스토랑이 선보이는 땅콩버터 베이컨 버거부터 오징어먹물 소프트쉘크랩 버거까지
제5회 상하이 버거먼스가 5월 1일부터 31일까지 열린다. 15개 레스토랑이 각각 한정판 신메뉴 버거를 선보이며, 패스포트 도장 6개 이상을 모으면 2만 위안이 넘는 외식 상품권 추첨에 응모할 수 있다. Cheese From The USA와 Vedett White도 함께 참여한다.
산시난루 심야 오뎅 한 그릇: Sake Ichi Oden, 3천원대 하이볼로 재현한 도쿄 골목 감성
Sake Ichi Oden은 상하이 산시난루에 위치하며 닭육수 오뎅, 라멘, 츠케멘을 메인으로 내세운다. 하이볼은 30위안부터 시작하고 새벽까지 영업하며 진샹루 바 거리와도 가깝다.
Kismet에서 Whisper로: Lürssen 슈퍼요트, 1억 7,300만 달러에 매물로
312피트 Lürssen 요트 Whisper는 원래 Shahid Khan 소유의 Kismet이었으며, 리노베이션을 거쳐 1억 4,900만 유로(약 1억 7,300만 달러)에 매물로 나왔다. 9월 모나코 요트쇼에 전시될 예정이다.
맥도날드 코리아 해피스낵 신메뉴: 불고기버거 최초 편입, 아이스드립커피 1000원으로 인하
한국 맥도날드가 20일부터 인기 스낵 할인 플랫폼 '해피스낵'을 업데이트, 아이스드립커피 두 사이즈 모두 가격을 낮췄고 정가 판매 대표 메뉴인 불고기버거도 처음으로 할인 라인업에 포함됐다.
한국 고기구이 브랜드 '하남돼지집', 라오스 비엔티안에 진출…해외 25호점 오픈
한국 고기구이 프랜차이즈 하남돼지집이 라오스 비엔티안 콕콕메가몰에 해외 25호점을 오픈했다. 콜라오(Kolao) 그룹과 맺은 마스터 프랜차이즈 계약을 통해 라오스, 캄보디아, 미얀마 시장에 진출한다.
Polaroid, 포켓몬 30주년 기념 협업... 몬스터볼 즉석카메라가 이끄는 한정판 컬렉션
포켓몬 30주년을 기념해 Polaroid가 역대 최대 규모의 콜라보레이션을 선보인다. 몬스터볼 디자인의 Now 카메라와 피카츄, 이브이 에이스(님프이브이) 에디션 Go 카메라가 동시 공개되며, 8월 25일부터 사전 예약이 시작된다.
호진탕 10주년 기념 '호환 리미티드 선물세트' 복각 출시… 추석 고구마 디저트 3종 동시 예약판매
윈린 지역 고구마 디저트 브랜드 호진탕(虎珍堂)이 창립 10주년을 맞아 창업 초기 대표작이었던 에그타르트를 재해석한 '호환 복각 클래식 선물세트'를 선보인다. '호영월', '호명월' 두 가지 디자인 선물세트와 함께 공식 홈페이지에서 동시 예약판매를 시작하며, 가격은 638위안부터다.
MAZDA CX-5 3세대, 대만 출시…i-ACTIV AWD 4륜구동 시스템 전 트림 기본 탑재로 전환
대만 마쓰다가 3세대 ALL-NEW MAZDA CX-5를 출시했다. 판매가는 94만 9천 대만달러부터 시작하며, 전 트림에 i-ACTIV AWD 사륜구동을 기본 탑재하고 목조 결구 디자인 언어와 최대 54개 안전 사양을 도입했다.
홍콩 탕수이(糖水) 가게 지도 10선: 노포의 고집과 신세대 과일 디저트의 달콤한 갈림길
완차이 C Dessert의 긴 줄부터 삼수이포 그린포레스트(綠林甜品)의 행인차까지, 홍콩 탕수이 가게 10곳을 정리해 올드스쿨 간판과 모던한 과일 디저트가 각자 무엇을 지키고 있는지 살펴본다.
프랑스 마들렌 전문점 MADÉ 센트럴 상륙 에그타르트·흑임자 맛으로 현지화
프랑스 마들렌 전문점 MADÉ가 센트럴 파화가에 오픈했다. 프랑스산 버터와 밀가루로 소량 제작하는 것이 특징이며, 에그타르트와 흑임자를 포함한 6가지 맛을 선보인다. 소프트 오프닝 기간에는 많이 살수록 더 많이 증정한다.
진쉬안차로 만든 생토노레: Ladurée 대만 셰프 우승, 9월 파리 플래그십 매장 입성
Ladurée 제6회 글로벌 셰프 대회에서 대만 디저트 셰프 Ann Li가 진쉬안차로 재해석한 생토노레로 우승을 차지했다. 이 작품은 9월 파리 샹젤리제와 대만 매장에서 동시에 한정 판매될 예정이다.
위통을 겪은 후, 나가오 도모코가 찾기 시작한 여름 '순한 맛 음료'
요리연구가 나가오 도모코가 《오늘도 부엌》 제7회에서 얼음 매실 시소 주스를 마시고 배탈이 났던 경험담을 통해, 그것이 어떻게 그녀를 상온의 담백한 여름 음료로 이끌었는지, 그리고 나무젓가락을 저음막대로 활용하는 주방 습관까지 함께 이야기한다.
롯폰기 셰프의 가스파초 비법: 하룻밤 절임과 2단계 블렌딩으로 만드는 에너지 드링크
「ビキニ シス」 셰프 조셉 바라오나 비녜스가 스페인식 냉수프 가스파초를 시연한다. 하룻밤 절임과 두 번의 블렌딩으로 부드러운 질감을 만들어내는, 여름철 상비 수프로 손색없는 식물성 레시피다.
물은 어느 정도까지 넣어야 할까? 기타데 시게오가 알려주는 옥수숫가루만으로 부풀어 오르는 또띠아 만들기
DJ에서 외식업으로 전향한 기타데 시게오가 자신의 가게에서 만드는 또띠아의 유일한 두 가지 재료, 옥수숫가루와 물을 낱낱이 분석한다. 좋고 나쁨을 가르는 기준은 레시피가 아니라 구울 때 부풀어 오르는지 여부다.
상하이 여름나기 냉면 지도: 한국식 함흥냉면부터 산시 량피까지 어떻게 고를까
같은 냉면 한 그릇이라도 훙차오 코리아타운, 둥베이 식당, 산시 량피 가게마다 각자의 논리가 있다. 일곱 곳을 정리해서 전분면, 메밀면, 비빔장 국수가 상하이 여름에 어떻게 각축을 벌이는지 살펴본다.
니시아자부 바의 태국식 사쓰마아게, 뜨거웠다 차가웠다 하는 한 냄비 기름에서 튀겨낸 풍선 같은 식감
도쿄 니시아자부 「Bar Kwang」의 셰프 하세가와 준코가 만드는 수제 태국식 사쓰마아게(어묵튀김). 냉동 메기살 반죽과 저온에서 튀기기 시작해 마지막에 센 불로 마무리하는 온도차 기법으로, 지금껏 본 적 없는 폭신하게 부풀어 오른 식감을 만들어낸다.
히타치규, 코누마 재첩, 멜론: 도쿄 셰프 5인의 이바라키 해법
같은 이바라키 식재료 구매 리스트로 다섯 곳의 레스토랑이 완전히 다른 답을 내놓다—철판 소고기 안심에 재첩 소를 얹거나, 한식 스타일 숯불구이 희귀 부위, 멜론 냉수프에 은어까지, 7월부터 순차적으로 선보이며 각 매장마다 제공 기간이 다르다.
테이트 모던의 프리다 세트 메뉴: 셰프가 10일간 파리와 멕시코를 돌고 나서야 붓을 들었다
테이트 모던이 프리다 칼로 대전을 선보이는 가운데, 스타 셰프 Santiago Lastra는 전시 굿즈 메뉴 대신 메뉴 자체를 전시품의 일부로 삼아, 한 코스 전체로 그녀의 일생을 다시 써냈다.
12위안 노점부터 360위안 게알국수까지, 상하이 국수 한 그릇의 두 가지 생존법
NOMFLUENCE가 정리한 상하이 필수 국수 13그릇, 심야 볶음면 노점부터 셰자다위안의 황금 게알국수까지, 가격 차이는 30배지만 같은 도시의 입맛이다.
StockX 상반기 리포트: Saucony, Asics 제치고 정상 등극... 진짜 승자는 레트로와 카드
StockX가 2026년 상반기 리셀 트렌드를 발표했다. 정상을 차지한 건 화제의 신제품 스니커즈가 아니라 일명 "아빠 신발"로 불리는 Saucony였다. 스케이트 슈즈부터 포켓몬 카드까지, 이번 리포트는 예측을 완전히 벗어난 성장 지도를 그려냈다.
위층은 FLAIR의 화려함, 아래층 AURA는 888위안짜리 해산물 타워로 조용히 자리를 지킨다
상하이 푸동 리츠칼튼 52층, AURA Lounge는 자매 바 FLAIR의 그늘 아래 있지만 해산물 타워와 샴페인 페어링, 라이브 재즈로 자신만의 존재감을 만들어낸다.
인어쇼, 무굴풍 텐트, 100년 고택: 푸켓 6대 레스토랑, 무대 자체가 메인 요리다
푸켓의 최상급 파인다이닝은 이제 바다 전망이나 식재료로만 승부하지 않는다. 스토리텔링을 얼마나 끝까지 밀어붙였는가가 관건이다. 수중 인어쇼부터 무굴풍 루프탑 텐트까지, 여섯 곳의 레스토랑은 각자 하나의 공간 콘셉트를 극한까지 완성한 뒤 메뉴로 이를 뒷받침한다.
280병 개인 소장품에서 450병 술벽으로: Juniper, 창고를 상하이 최대 진(Gin) 기지로 바꾸다
Banu는 회사 일을 그만두고 집에 소장하던 280병의 진(Gin)을 쑤저우강변 오래된 창고로 옮겼다. 지금은 Juniper의 술벽이 450병으로 늘어나며 상하이 최대 규모의 진 바이자 글로벌 미식 레스토랑으로 자리매김했다.