Ladurée 제6회 글로벌 셰프 대회에서 대만 디저트 셰프 Ann Li가 진쉬안차로 재해석한 생토노레로 우승을 차지했다. 이 작품은 9월 파리 샹젤리제와 대만 매장에서 동시에 한정 판매될 예정이다.
보통은 파리의 디저트 기법이 세계로 뻗어나가는데, 이번엔 반대다—대만산 진쉬안차로 맛을 낸 생토노레가 9월 샹젤리제 플래그십 매장 진열대에 오른다.
Ladurée 소속 총괄 디저트 셰프 Ann Li가 브랜드의 제6회 글로벌 셰프 대회(Global Pastry Chef Convention)에서 우승을 거머쥐었다. 이 대회는 매년 프랑스 클래식 디저트 하나를 과제로 지정하는데, 올해는 생토노레(Saint-Honoré) 차례였다—파이 반죽 위에 슈, 커스터드, 생크림을 겹겹이 쌓아 올리는 구조로, 공정이 까다롭고 식감과 비율 조절에 대한 셰프의 역량이 가장 시험대에 오르는 메뉴다. 각국 셰프들이 한자리에서 겨루는 가운데, Ann Li는 전통 레시피를 그대로 따르지 않고 대만차 12호 진쉬안차를 디저트의 핵심에 넣었다.
작품명은 'Saint-Honoré Jin Xuan & Apple'. 진쉬안차 특유의 우유향과 꽃향을 베이스로, 청사과의 산미와 그린 카다멈의 알싸함을 더하고, 마지막엔 생 금련화 잎으로 마무리했다. 차향, 과일의 산미, 향신료가 프랑스식 구조 속에서 층층이 쌓이며 결국 전 세계 심사위원들을 설득해 이번 대회 우승을 차지했다—대만차가 이런 방식으로 Ladurée의 세계 무대에 오른 것은 이번이 처음이다.
진쉬안은 대만이 자체 육성한 차나무 품종으로, 천연 우유향과 섬세한 꽃향을 지녀 최근 몇 년간 여러 국제 디저트·초콜릿 브랜드의 눈길을 끌어왔다. 하지만 브랜드 글로벌 대회 우승작에 직접 채택된 것은 여전히 보기 드문 사례다.
브랜드 측은 이 우승 디저트가 올해 9월 파리 샹젤리제 플래그십 매장과 Ladurée 대만 매장에서 동시에 한정 판매될 예정이라고 확인했다. 정식 출시일과 판매 기간, 가격은 아직 발표되지 않았다.
Yaya's Pasta Bar가 자매 매장 Caffe Yaya를 선보였다. 우딩루 NOA Hotel 1층에 자리한 이곳은 파스타, 샐러드, 그리고 피렌체 스타일로 플레이팅한 아포가토를 대표 메뉴로 내세우며, 가격대는 인민폐 38위안에서 108위안 사이에 집중되어 있다.
광둥 요리 레스토랑 玖樓(Atelier)와 선큰 바 Opia가 같은 층에 공존하는 것부터, KBBQ 브랜드 JUJU가 The Cannery 옛 자리를 인수한 것까지, 상하이는 9월 한 달 만에 10여 개의 신규 매장을 오픈했다. 방콕에서 온 Tribe Sky Beach Club도 4분기 상하이 진출을 예고했다.
《대만 미쉐린 가이드 2025》 추천을 받은 중식당 JUNTO同이 9월 새로운 런치 및 디너 테이스팅 메뉴를 선보인다. 총괄 셰프 레이치유와 헤드 셰프 왕위전이 이끄는 요리팀은 중국 8대 요리 계보의 명품 요리와 지방색, 조리 기법에서 영감을 얻고 제철 재료를 중심으로 재료를 선정해, 차오산식 생절임, 광둥식 구이 요리, 쓰촨식 수이주(水煮), 홍콩식 오븐 라이스, 중식 보양탕 등을 새롭게 재해석한다. 전통과 현대적 재미가 공존하는 중식 요리들을 만나볼 수 있다.
바텐더 Kosa Law가 침사추이 Grandmama Cafe 안에서 주말 한정 바 Kidult를 운영한다. 밀레니얼 세대의 향수를 자극하는 상징들과 저알코올 칵테일로 손님들이 하룻밤 동안 어린 시절로 돌아간 척할 수 있게 해준다.
프렌치 셰프 Tiffany Lo가 반 년간의 휴식을 끝내고 컨설턴트 자격으로 다시 테이블에 복귀했다. 같은 달 센트럴과 상완에는 각각 젊은 유명 셰프가 이끄는 모던 중식 레스토랑이 문을 열었다. 홍콩 9월 신규 오픈 매장 리스트를 한 번에 정리했다.
Eat Spain Drink Spain 2026이 9월 10일부터 24일까지 홍콩을 휩쓴다. 40여 개 레스토랑, 바, 상점이 한정 메뉴와 주류 할인, 이벤트를 선보이며 파인다이닝부터 일상 장보기까지 아우른다.