8월 식사 요약: Yuan Ji의 게스트 셰프 저녁 식사, Kaneko Hannosuke의 타이페이 계획 및 Pam의 2027년 호주 확장

이 요약은 해외 레스토랑 계획 및 기간 한정 콜라보레이션을 포함하여 2026년 8월 10일부터 16일 사이에 발표된 대만 및 아시아 레스토랑 뉴스를 다룹니다.

Yuan Ji 대만 요리와 토리엔 야키토리 게스트 셰프의 저녁 식사 계획?

타이중 미쉐린 1스타 레스토랑 Yuan Ji Taiwanese Cuisine은 9월 10일부터 12일까지 Taichung Yakitori Torien Yakitori 및 Tea Flavor Laboratory Astēa와 협력하여 "Xunxiang Seating"이라는 3일간 게스트 셰프 만찬을 개최한다고 발표했습니다. 총 5가지 이벤트가 예정되어 있습니다. 9월 10일에는 저녁 식사만, 9월 11일과 12일에는 점심과 저녁 식사만 제공됩니다. 각 행사는 40석으로 제한되며, 1인당 NT$4,800에 10% 봉사료를 더한 금액이 부과됩니다. 그 때는 예약이 필요합니다. 메뉴는 Yuan Ji 셰프 Li Yanqi, Torien Yakitori 셰프 Tang Zhonghong, Astēa 창립자 Huang Xinhao가 공동으로 디자인했습니다. 요리는 Yuan Ji의 오리 혀를 곁들인 소흥주 젤리, 새콤달콤한 야채 고명과 팔보 소를 넣은 밀크 피쉬, 군침이 도는 토리엔 야키토리 치킨, 오븐에 구운 실키 치킨, 타이중 황마 잎으로 만든 디저트 등 총 10가지 요리가 있습니다. 식사와 함께 제공되는 음식은 Huang Xinhao가 디자인했습니다. Wenshan Baozhong 차 토닉이 환영 음료로 사용됩니다. 식사와 함께 제공되는 세 잔의 차는 귀비 우롱(Guifei Oolong), 난터우 동딩 우롱(Nantou Dongding Oolong), 일월담 루비 백차(Sun Moon Lake Ruby White Tea)로 만들어지며 무알코올 및 알코올 버전도 있습니다.

가네코 한노스케 덴푸라의 타이베이에 깃발 꽂기 계획

니혼바시 템푸라메시 가네코 한노스케(Kaneko Hannosuke)는 타이페이 신이구 극동 정원 도시 지하 2층에 일본 이외의 첫 매장을 열 계획을 발표했습니다. 2015년 대만 대리점권을 획득한 J&G그룹 계열의 진위상(Jin Yu Shang)이 운영하게 됐다. 창업자 가네코 신야는 친숙한 가네코 한노스케 텐동 브랜드와 공유하지만 다른 형식을 따릅니다. 즉, 튀긴 음식을 한꺼번에 밥그릇에 담는 것이 아니라 셰프가 카운터에 앉은 손님들에게 갓 튀겨낸 튀김을 단계적으로 제공하는 것입니다. 타이페이 계획은 원래 니혼바시 레스토랑의 천연 목재 팔레트를 따랐으며 20개의 카운터 좌석을 제공했습니다. 순서는 제철 야채와 차조기를 곁들인 닭고기로 시작되었으며, 이어서 새우, 흰살 생선, 약 30cm 길이의 붕장어가 이어졌습니다.

태국 유명 셰프 팸의 호주 진출 계획

방콕의 미슐랭 1스타 레스토랑 Potong의 셰프인 Pichaya "Pam" Soontornyanakij는 2027년에 호주 크라운 그룹이 소유한 Crown Perth와 Crown Sydney에 각각 레스토랑을 오픈할 것이라고 발표했습니다. 이것은 태국 이외의 지역에서 그녀가 처음으로 새로운 레스토랑을 오픈하게 될 것입니다. 퍼스 매장은 방콕에 있는 자매 레스토랑 Khao San Sek의 이름과 레시피를 따릅니다. 메뉴는 일반적인 태국 요리 분류에서 벗어나 쌀, 칠리, 코코넛, 생선 소스, 야자당 등 5가지 재료를 사용합니다. 푸른 수영 게, 프리맨틀 문어, 바위 바닷가재 등 서호주 지역 어장이 사용됩니다. 시드니 매장은 새로운 브랜드 Sek입니다. 이전에 88 Noodle이 사용하던 공간인 Crown Sydney 3층에 위치해 있습니다. 40석만 계획되어 있습니다. 셰프 1인의 세트 메뉴를 채택하고 오픈 키친과 디저트 트롤리를 갖추고 있습니다. 호주 언론은 2027년 중반에 개장할 것으로 예상한다고 보도했다. 팸과 파트너이기도 한 그녀의 남편 토르 분피티(Tor Boonpiti)는 초기 오픈을 지원하기 위해 태국에서 팀을 파견할 예정이다.

MMHG의 새로운 브랜드 미레이 기획

리치 린이 설립한 MMHG는 당시 공식 SNS를 통해 새로운 브랜드 미레이를 발표했다. 2026년 9월 타이베이에 오픈할 예정이며, 제철 식재료를 바탕으로 현대 동아시아 요리로 자리매김하고 있다. 셰프 이이즈카 켄타(Kenta Iizuka)는 도쿄의 미슐랭 2스타 레스토랑인 크로니(Crony)에서 일했던 일본인 셰프입니다. 이 레스토랑은 도쿄에 있는 몇 안 되는 그린 스타 레스토랑 중 하나이며 2025년 처음으로 아시아 50대 레스토랑 목록에 포함되었습니다.

기타 주목할만한 식음료 뉴스

다른 발표에는 레스토랑이 폐쇄되기 15년 전을 되돌아보는 W 타이페이의 피날레 프로그램의 YEN이 포함되었습니다. STARLUX Airlines와 Yuan Ji의 협력은 2026년 1월부터 장거리 항공편의 일등석과 비즈니스석에서 제공되었으며, 4월 말에는 타이베이에서 출발하는 미국 노선의 취침 전 식사에 초점을 맞춘 두 번째 시즌 메뉴 업데이트가 있었습니다. 타이난 바 코하쿠(Kohaku)는 8월 27일 도쿄의 SG 클럽 음료 디렉터 나가미네 유야(Yuya Nagamine)가 게스트로 4가지 오리지널 칵테일을 선보일 것이라고 발표했습니다. 추가 소식에는 Linkou의 새로운 La Copa 와인 매장, 극동 백화점 Xinyi A13의 Niu Xi 핫팟, Hard Coffee의 Osamu Goods 드립백 커피 선물 상자, Kowloon Shangri-La의 대형 명란젓 바게트, Pierre Hermé Paris의 계절별 Glace Aura 아이스크림이 포함되었습니다.