9월 1주 차 식음료 동향 회고: 장셴청의 오리엔탈 익스프레스 탑승, Hābu 주년 디저트 팝업 성황리 종료, 뉴욕 대만 음식점 886 폐업 및 전환

2026년 8월 31일부터 9월 6일까지 보도된 한 주간의 식음료 소식을 회고하며, 그중 다수의 제한 시간 팝업 행사와 기획들이 9월 중 차례로 막을 내렸습니다. 독자들이 이 기간 요식업계의 동향을 파악할 수 있도록 주요 내용과 정확한 일정을 정리했습니다.

장셴청이 기획한 오리엔탈 익스프레스 일정, 9월 말 운행

벨몬드(Belmond) 산하의 오리엔탈 익스프레스(Eastern & Oriental Express)는 요식업 큐레이터 장셴청이 주관하는 'Tastes of Tomorrow' 일정이 2026년 9월 28일부터 10월 1일까지 3박 4일 일정으로 싱가포르를 출발해 말레이시아를 왕복한다고 발표했습니다. 이번 여정은 '집'을 주제로 음식과 기억을 통해 동남아시아 요리와 향신료를 연결했으며, 대표 메뉴로는 락사풍 마르세유 생선 스튜와 16시간 동안 끓여 아홉 가지 후추 소스를 곁들인 쇠고기 볼살 등이 있습니다. 당시 공식 홈페이지 정보에 따르면 일정은 1인당 9,250달러부터 시작하며, 실제 가격은 객실 타입과 시즌에 따라 다릅니다.

타이베이 W 호텔 Seasons by olivier e. 3주년 기념

타이베이 W 호텔 10층에 위치한 현대식 프랑스 레스토랑 Seasons by olivier e.는 2023년 9월에 개업하여 2026년 9월로 3주년을 맞이했습니다. 레스토랑의 창립자이자 프랑스인 셰프 올리비에 엘제(Olivier Elzer)가 그달 직접 매장에 상주하며 한정 메뉴를 선보이고 라이브 쿠킹쇼를 진행했습니다. 올리비에 엘제는 조엘 로부숑과 피에르 가니예르 산하 레스토랑에서 근무했으며, 2014년 홍콩에서 개인 브랜드를 론칭한 지 1년도 채 되지 않아 미슐랭 1스타를 획득했습니다. 이후 홍콩 세인트 레지스 호텔의 총괄 셰프로 재직하는 동안 산하 레스토랑인 L'Envol을 미슐랭 2스타로 승급시켰습니다.

가오슝 Hābu 주년 기획 '추분·인생사위첩' 종료

2026 《대만 미슐랭 가이드》에서 처음으로 1스타를 획득한 가오슝의 컨템퍼러리 한방 레스토랑 Hābu는 주년 기획 '추분·인생사위첩'을 선보였습니다. 3일간 진행된 플레이팅 디저트 팝업 행사로, 디저트 셰프 단(丹)이 주도하여 한방 철학과 인생의 '시고, 달고, 쓰고, 매운' 네 가지 맛을 디저트로 재해석해 선보였습니다. 행사 시간은 9월 24일, 25일 13시 30분부터 15시 30분까지였으며, 26일은 두 차례(13:00~15:00, 15:30~17:30)로 나누어 진행되었습니다. 예약은 9월 5일에 오픈되어 마감되었고, 행사는 현재 종료되었습니다.

뉴욕 대만 음식 트렌드의 선구자 886 폐업, IP 브랜드로 전환

셰프 에릭 스즈(Eric Sze)와 앤디 추앙(Andy Chuang)이 창립한 뉴욕의 대만 음식점 886이 영업 종료를 선언했습니다. 상호명은 대만 국가 번호인 +886에서 유래했으며, 마지막 밤에는 수많은 단골손님들로 북적였습니다. 두 사람은 2021년 포브스 'Food & Drink 30 Under 30'에 선정되었으며, 886은 이터(Eater)와 타임아웃(Time Out)에 의해 이스트빌리지의 대표적인 대만 레스토랑 중 하나로 꼽히기도 했습니다. 경영진은 향후 886을 IP 브랜드로 전환하여 수시로 팝업 행사를 개최하고 콜라보레이션 상품을 출시할 예정이며, 오프라인 매장 운영은 유지하지 않을 것이라고 밝혔습니다.

타이베이 9월의 기타 제한 시간 행사

타이베이 리젠 호텔(Grand Formosa Regent Taipei) 브래세리(Brasserie)와 다즈 인디고 타이 마켓은 9월 4일부터 28일까지 협력하여 '추석 대바비큐 연회—아시아 바비큐 페스티벌'을 개최했습니다. 대만, 일본, 한국, 태국의 바비큐 요리를 아우르며 주말 식사 시간에는 가격 인상 없이 구이 요리를 증량해 제공하는 행사를 선보였으나, 9월 말로 종료되었습니다. 노르웨이 커피 브랜드 푸글렌(Fuglen)은 9월 12일과 13일에 화산(Hua Shan)에 입점해 미스터 리빙(Mr. Living) 주거 브랜드 10주년 큐레이션 '타협 없는 10년'에 참여했습니다. 디저트 브랜드 더블 브이(Double V)와 함께 2일 한정 커피 세트를 선보였으며, 세트당 400 대만달러로 일일 20세트 한정 사전 예약제로 진행되었으나 이 역시 종료되었습니다. 일본 차 브랜드 와타루(Wataru)는 9월 24일부터 26일까지 처음으로 홍콩의 더 베이커 & 더 보틀맨(The Baker & The Bottleman)에서 3일간 팝업을 개최해 말차, 호지차, 과일 차 음료를 선보였으며 현재 막을 내렸습니다. 타이베이 식물원 인근의 Dew 카페는 9월에 4분기 가을 메뉴를 출시하여 기존 계획대로 11월 말까지 제공하며, 주간 시그니처 칵테일 6종은 고도에 따른 로스팅 심도를 반영했고, 야간 예약제 3코스 세트 '추양(秋壤)'은 세트당 1,200 대만달러입니다.

연말까지 주목할 만한 행사

연례 빵 축제인 '본 팡 빵 페스티벌(Bon Pain Bread Festival)'이 10월 31일부터 11월 1일까지 썬얏센 기념관 중산문화원구에서 개최됩니다. 올해는 'Sourdough Life'를 주제로 약 100개의 브랜드가 모일 예정이며, 그중 50개가 베이커리 브랜드입니다. 홍콩의 경우, 침사추이 K11 뮤세아(K11 Musea)에 위치한 루이 비통(Louis Vuitton) 플래그십 스토어가 매장 내 식음료 사업을 위한 주류 판매 허가증을 신청했으며, 2026년 말 개업할 예정입니다. 이때 홍콩 최초의 Le Café와 LV The Place Hong Kong이 들어설 것입니다. 일식 스페셜티 커피 브랜드 %아라비카(%Arabica) 또한 호주 시드니 본다이 비치에 1호점을 오픈할 것이라고 발표했으나, 원본 보도 발표 시점 기준으로 정확한 오픈 날짜는 아직 공개되지 않았습니다.