2026년 상하이 홍보 일정 중, 젠데이아와 톰 홀랜드는 하루 동안 성격이 전혀 다른 세 곳의 음식점을 방문했다. 황푸구 옌당루의 동네 국숫집에서 시작해 위위안 안의 전통 찻집을 거쳐, 위위안루의 정갈한 채식 레스토랑으로 이어지는, 서민적인 음식에서 세련된 음식으로 향하는 동선이었다.
웨이샹자이에서는 무엇을 주문했을까?
두 사람의 점심 장소는 상하이시 황푸구 옌당루 14호에 위치한 웨이샹자이였다. 공간이 넓지 않아 식사 시간대에는 줄을 서거나 낯선 사람과 합석해야 하는 동네 국숫집이다. 두 사람은 대표 메뉴인 마장반몐(참깨소스 비빔면)을 주문했고, 여기에 돼지고기 커틀릿을 곁들였다. 마장반몐은 상하이에서 흔히 볼 수 있는 가정식 면 요리로, 이 가게는 넓은 좌석을 마련하지 않아 식사 방식 자체가 일상적인 느낌을 준다. 일반적인 홍보 일정에서 흔히 볼 수 있는 고급 레스토랑 코스와는 대조적이다.
위위안 안의 찻집에서는 무엇을 마셨을까?
점심 식사 후 두 사람은 위위안 안에 있는 발라테 찻집으로 향했다. 위위안은 명대, 즉 16세기에 조성되기 시작했으며 현재는 국가급 문물보호단위로 지정되어 있다. 정원 안의 건축물과 수경 경관은 강남 원림의 구조를 그대로 간직하고 있다. 발라테 찻집은 위위안 7호 문 안쪽, 안런제 218호에 위치해 있으며, 간결한 바 형태의 공간에서 전통 재스민차를 중심으로 핸드드립과 콜드브루 두 가지 형태의 차 음료를 제공한다. 재스민차는 강남 지역에서 흔히 볼 수 있는 꽃차로, 찻잎이 재스민 향을 흡수하도록 만든 것이다. 발라테는 이러한 전통 차를 현대적인 바 추출 방식과 결합해, 고적 원림이라는 공간 속에서 또 다른 형태로 차를 선보인다.
전통 찻잎과 신선한 과일을 함께 낸 음료로, 상하이 찻집의 콜드브루 메뉴에서 흔히 볼 수 있다. 이미지: Tatler Asia
하루 일정의 마지막, 정갈한 채식 레스토랑 푸허후이
일정의 마지막 장소는 푸허후이 위위안루점이었다. 이곳은 정갈한 채식 요리를 주제로 한 레스토랑으로, 제철 코스 메뉴와 선적인 공간 디자인, 그리고 요리에 맞춘 전용 차 음료를 강조한다. 푸허후이의 요리는 전통과 현대 중식 조리법을 결합한 것으로, 과거 메뉴에 등장했던 요리로는 금목서 꿀 백합에 패션프루트 거품을 곁들인 요리, 버섯밥, 연근 세 가지 조리법 요리 등이 있다. 이러한 메뉴명 자체가 식재료 손질과 플레이팅에 대한 세심함을 보여주며, 식물성 재료만으로 여러 층위의 식감과 풍미 조합을 재현하거나 변주해낸다.
푸허후이의 제철 코스는 전통과 현대 중식 조리법을 함께 녹여낸다. 이미지: Tatler Asia
하루 일정의 마지막 장소인 푸허후이는 점심때 방문한 동네 국숫집과 뚜렷한 대조를 이룬다. 한쪽은 줄을 서서 합석해야 하는 서민적인 면 요리이고, 다른 한쪽은 공간 분위기와 제철 식재료 조합에 공을 들인 채식 코스다. 이 두 곳을 나란히 놓고 보면 상하이 음식 생태계 안에 공존하는 서로 다른 면모를 엿볼 수 있다. 골목길 국숫집부터 정갈한 다이닝까지, 각각이 서비스하는 장면과 리듬은 서로 다르다.
전체적으로 이번 일정은 국수, 차 음료, 정갈한 채식 요리라는 세 가지 유형을 아울렀으며, 명대 고적 원림인 위위안과 위위안루의 현대적인 채식 공간이 하루의 동선 안에서 연결되었다. 상하이 음식 신에 관심 있는 독자라면 이 동선에서 순위 평가가 아니라 구체적인 상호명과 주소를 얻을 수 있을 것이다. 실제 방문 시 메뉴 구성과 제공 내용은 각 매장의 현재 공지를 기준으로 확인해야 한다.
