ตั้งชื่อตามเจิ้งอี้ซ่าว โจรสลัดหญิงชาวกวางตุ้งผู้โด่งดัง แต่ในร้านกลับไม่มีความดุดันหลงเหลืออยู่เลย ผนังเป็นสีเทาราวกับพายุกำลังจะมา เหนือบาร์มีผ้าใบขึงตกแต่งให้ดูเหมือนใบเรือ ส่วนพนักงานเสิร์ฟกลับเป็นมิตรเกินคาด อย่างมากก็แค่ตะโกนล้อเลียนด้วยคำว่า "arrgh" ปิดท้ายบทสนทนา ความขัดแย้งระหว่างคาแรกเตอร์ร้านกับสไตล์การต้อนรับแบบนี้ น่าจะเป็นความประทับใจแรกที่ Madame Ching ทิ้งไว้บนถนนหยานผิง หนึ่งในถนนสายอาหารที่คึกคักที่สุดของย่านจิ้งอัน
นี่คือโปรเจกต์ส่วนตัวของ Derek Wong เชฟผู้เรียนรู้ด้วยตัวเอง เปิดตัวช่วงตรุษจีนปีนี้ เมนูมีรากฐานจากอาหารกวางตุ้ง แต่ดึงรสชาติมาจากทั่วเอเชีย ทั้งแกงกะหรี่อินเดีย ซัมบัลมาเลย์ เครื่องปรุงรสญี่ปุ่น และซอสจีน ทั้งหมดถูกรวมไว้ในเมนูเดียว สร้างสรรค์เป็นอาหารที่ "สายเลือดคุ้นเคย แต่หน้าตาแปลกใหม่"
เมนูเรียกน้ำย่อยมาในรูปแบบติ่มซำ แต่ไส้ข้างในมักไม่ตรงกับที่คาดไว้ Skewered Up (¥78 / 3 ไม้) หน้าตาเหมือนเกี๊ยวซาลาเปา แต่ข้างในกลับเป็นสูตรตามแนวทางเนื้อตุ๋นสไตล์แต้จิ๋ว—หมูสับผสมกุ้งอัดแน่นเป็นก้อน ห่อด้วยฟองเต้าหู้ ทาซอสเปรี้ยวหวานเคลือบผิว เป็นคำที่น่าประหลาดใจที่สุดในมื้อนี้ Rough Seas (¥88 / 4 ชิ้น) ใช้เปลือกกรอบแบบ pani puri ขนมขบเคี้ยวข้างทางของอินเดียใส่เนื้อคางปลาลิ้นหมา (engawa) กับส้มโอดองน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู ทั้งความมันและความสดชื่นมาครบ อีกสองเมนูเรียกน้ำย่อยคือเทมเป้กรอบกินคู่กับ "ฮัมมัส" ถั่วแระญี่ปุ่นโรยเครื่องเทศดูก้า (Grind Me Down, ¥68) และแซนด์วิชทำจากทอดมันกุ้งสอดไส้มายองเนสซอส XO และกะหล่ำปลีม่วงดอง (Hard Pressed, ¥98 / 4 ชิ้น)—เมนูหลังนี้ถ้าทำเป็นแซนด์วิชเต็มชิ้นสำหรับเซ็ตกลางวันน่าจะดียิ่งขึ้น เมนูเรียกน้ำย่อยเหล่านี้ยังเป็นพระเอกของ Tapas Tuesday ด้วย กินไม่อั้นสามชั่วโมงในราคา ¥198 ต่อคน คุ้มค่ามาก
ในบรรดาเมนูจานใหญ่ แกงกะหรี่ล็อบสเตอร์คือหน้าตาที่แท้จริงของร้าน
เมนูจานแชร์ที่โดดเด่นที่สุดคือ Big Catch (¥398) ล็อบสเตอร์ทั้งตัวแช่ในแกงกะหรี่ ล็อบสเตอร์มีเสน่ห์ดึงดูดจริง แต่สิ่งที่ทำให้จานนี้โดดเด่นคือตัวแกงกะหรี่เอง—เข้มข้นนุ่มลิ้นโดยไม่ต้องพึ่งกะทิมากเกินไป มีมิติซับซ้อน ความเผ็ดพอดี ยากที่จะไม่สั่งข้าวสวยมาซดหมดชาม ในแกงยังมีมะเขือยาวไทยและลิ้นจี่ สัดส่วนลิ้นจี่น่าจะลดลงหน่อย เปลี่ยนเป็นมันฝรั่งหรือกระเจี๊ยบเขียวจะช่วยให้สมดุลมากขึ้น ล็อบสเตอร์เชือดสดใหม่ในวันเดียวกัน เนื้อหวานฉ่ำ
อีกจานที่ควรสั่งคือ Smoking Gun (¥268) ไก่อ่อนตัวเต็มตัวที่ย่างแล้วรมควัน สายกวางตุ้งแท้ๆ ใช้เต้าหู้ยี้กับซอสศรีราชาโฮมเมดตีรสเค็มหอมเป็นเบส บะหมี่โซบะ (¥108) โปะกุ้งไทเกอร์ย่างถ่าน ถั่วแระ สับปะรด และสาหร่ายทะเล ปรุงรสอ่อนๆ ให้กุ้งเป็นพระเอกเต็มตัว—กลิ่นรมควันได้ที่ เนื้อแน่นเด้ง ไม่เละ จัดการมาได้ดีมาก ปริมาณกำลังดีอยู่กึ่งกลางระหว่างของทานเล่นกับจานหลัก Silly Goose (¥188) น่าจะเป็นเมนู "ฟิวชั่น" ที่สุดในเมนูทั้งหมด: ห่านย่างสไตล์กวางตุ้งวางบนริซอตโต้สแบบสเปน ข้าวเคี่ยวกับซอสเต้าเจี้ยวหวาน น้ำมันห่าน และเนื้อห่านจนได้รสเค็มหอมเข้มข้น ส่วนจานที่ปริมาณจัดเต็มที่สุดคือ Captain's Cut (¥298) เนื้อวากิว M3 ซี่โครงที่ตุ๋นนาน 36 ชั่วโมง ราดซอส demi-glace รสชาชาเซียว เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดและกระเทียมเจียว ส่วนของหวานแนะนำครีมบรูเล่ชานมฮ่องกง (¥58) โรยถั่วลิสงคาราเมล
โดยรวมแล้ว ร้านนี้ทำได้ครบเครื่องกว่าที่คิดไว้ บางเมนูกล้าท้าทายขอบเขตของอาหารฟิวชั่น บางเมนูก็ใช้รสชาติที่แน่นจริงมาเอาชนะใจคนกิน สามเมนูที่แนะนำที่สุดคือ ม้วนหมูกุ้งเปาะเปี๊ยะ Skewered Up, แกงกะหรี่ล็อบสเตอร์ Big Catch และไก่รมควัน Smoking Gun ส่วนที่อยู่และข้อมูลการจองสามารถสอบถามได้ที่ Madame Ching สาขาถนนหยันผิง เขตจิ้งอัน เซี่ยงไฮ้
