เซี่ยงไฮ้ไม่ได้ขาดร้านยากิโทริ สิ่งที่ขาดคือร้านแบบที่กินเสร็จแล้วอยากกลับไปกินอีก Sake Ichi บนถนนต้ากู่ เปิดมาตั้งแต่ต้นปี 2019 จนถึงตอนนี้ สิ่งที่ทำให้ร้านอยู่รอดไม่ใช่ความแปลกใหม่ แต่เป็นความมั่นคงที่พึ่งพาได้ซ้ำแล้วซ้ำเล่า — นี่คือธุรกิจอาหารแห่งแรกภายใต้กลุ่ม Sake-X ของผู้ก่อตั้ง Michael ในตอนนั้นถนนต้ากู่ยังเงียบเหงา ร้านก็เลือกปักหลักที่นี่ก่อน ต่อมากลุ่มบริษัทได้เปิดร้านเพิ่มเติมอย่าง Sake Ichi Oden, Fuxing Project, Ichi Roll และ Umamiya แต่ Sake Ichi คือจุดเริ่มต้น
การตกแต่งร้านเรียบง่าย แม้จะดูเรียบง่ายไปสักหน่อย ที่นั่งบาร์หันหน้าเข้าหาโซนย่าง เหมาะทั้งสำหรับกินคนเดียวหรือดื่มด่ำกันสองคน ชั้นบนยังมีห้องส่วนตัวและโต๊ะทั่วไปให้เลือก เปิดถึงตีหนึ่ง เป็นตัวเลือกที่ใช้งานได้จริงสำหรับคนที่เพิ่งเลิกงานกะดึกหรือแค่อยากกินมื้อดึกจริงจังสักมื้อ
ด้านวัตถุดิบ ทางร้านใช้ไก่ Akikawa ที่ไม่ใช้ยาปฏิชีวนะและฮอร์โมน ซึ่งเป็นแกนหลักของเมนูยากิโทริทั้งหมด ย่างด้วยถ่านบินโชทันตลอดทั้งกระบวนการ และตั้งแต่เปิดร้านมา พ่อครัวส่วนใหญ่ก็ยังคงเป็นคนเดิม นอกจากไม้เสียบไก่คลาสสิกแล้ว ร้านยังมี "เป็ดโทริ" — เลือกส่วนเนื้อเป็ดมาปรุงด้วยวิธีเดียวกัน
สามเมนูที่คุ้มค่าที่สุดที่ควรสั่งคือ ม้วนหมูเมนไท่โกะโมจิ ไม้เสียบต้นหอมคอนฟีเนื้อวากิว และซูกินีเมนไท่โกะ ม้วนหมูเมนไท่โกะโมจิ (28 หยวน) ใช้เนื้อหมูสามชั้นแผ่นบางห่อโมจิเหนียวนุ่ม เมนไท่โกะรสเค็ม และใบชิโสะ ให้สัมผัสกรอบ เหนียวหนึบ เค็มหอม และสดชื่นในคำเดียวกัน รสชาติติดปากอยู่นาน ไม้เสียบต้นหอมคอนฟีเนื้อวากิว (38 หยวน) หลอมไขมันออกมาบนเตาถ่าน ให้ความมันแต่ไม่เลี่ยน จับคู่กับต้นหอมย่างที่อิ่มไปด้วยกลิ่นหอมของเนื้อวัว ซูกินีเมนไท่โกะ (18 หยวน) เป็นตัวอย่างที่แสดงให้เห็นว่ายากิโทริคลาสสิกทำอย่างไรให้ถูกต้อง — ซูกินีหั่นหนาห่อด้วยเมนไท่โกะ ย่างจนนุ่มฉ่ำ ไม่หนักท้องแต่อิ่มใจ
ในซีรีส์เป็ดโทริ ไม้เสียบต้นหอมอกเป็ดรมควัน (68 หยวน) หมักด้วยไวน์แดงและเหล้าเหลือง แล้วทาซอสสูตรเฉพาะที่มีกลิ่นคล้ายชาชิว หวานเค็มผสมผสานกันและเนื้อนุ่ม หัวใจเป็ดย่าง (12 หยวน) เน้นเรื่องเนื้อสัมผัส มีกลิ่นเหล็กเล็กน้อย ปรุงรสให้โดดเด่นด้วยเกลือ พริกไทย และยูซุ คอเป็ดตากแห้งย่าง (48 หยวน) ย่างแห้งแล้วโรยเกลือกับพริกไทย เนื้อเยอะกว่าที่คิด เหมาะเป็นกับแกล้มเหล้า ร้านยังมีลิ้นเป็ดย่าง (28 หยวน) ซึ่งขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว
ในหมวดเนื้อวัวเนื้อหมูยังมีซี่โครงวากิว (42 หยวน) เนื้อสัมผัสแน่น รสเนื้อเข้มข้น เมนูที่น่าสนใจอีกอย่างคือ ม้วนหอยนางรมเนื้อวากิวรสเกลือยูซุโคโชว (58 หยวน) เนื้อวากิวหั่นบางห่อหอยนางรม ผ่านไฟเบาๆ เนื้อนุ่ม ใจกลางหอยนางรมยังคงความชุ่มฉ่ำ ยูซุโคโชว์ช่วยเสริมความเค็มหอมให้โดดเด่นขึ้น ม้วนหมูสามชั้นอิเบริโกพริกไทยสไตล์ฮ่องกง (28 หยวน) ก็ไม่เลว เพียงแต่เมื่อเทียบกับม้วนหมูเมนไท่โกะโมจิแล้วดูธรรมดาไปหน่อย
ในหมวดอาหารทะเลและไม้เสียบอื่นๆ ปลาไหลขาว (28 หยวน) น่าสั่งลอง หนังเด้งหนึบมีคอลลาเจน เนื้อฉ่ำ เต้าหู้ย่างต้นหอมเกลือ (22 หยวน) มีกลิ่นหมักเล็กน้อยที่น่าค้นหา ปริมาณไม่น้อยเลย
นอกจากยากิโทริแล้ว ข้าวผัดเนื้อวากิวยูดะ (58 บาท) ก็เป็นตัวเลือกที่ช่วยให้อิ่มท้อง มีกลิ่นกระทะหอมเต็มที่ ผัดคลุกเคล้ากับผักหั่นเต๋า ไข่ และกลิ่นหอมของเนื้อวากิวที่แทรกซึมทั่วทั้งจาน เสิร์ฟพร้อมกิมจิและกระเทียมสดช่วยเพิ่มรสชาติ ปอเปี๊ยะ (48 บาท) ห่อด้วยผักบุ้งและเนื้อปลากรายขาว รสชาติสดชื่นละเมียดละไม เหมาะเป็นเมนูเรียกน้ำย่อย เต้าหู้หมาล่าไส้วัว (58 บาท) เป็นเมนูเซอร์ไพรส์ — เผ็ด ชา หวานนิดๆ เพราะใช้ไส้วัวตุ๋น ทำให้รสชาติเข้มข้นกว่าเวอร์ชันเนื้อสับทั่วไป ใครชอบท้าทายรสชาติ ยังมีกึ๋นเป็ดผัดหน่อไม้ดองพริกดอง (58 บาท) ที่มีเนื้อสัมผัสหลากหลายและรสชาติจัดจ้านสุดๆ
เครื่องดื่มเน้นไฮบอลเป็นหลัก เหมือนกับร้านพี่น้อง Sake Ichi Oden ที่นี่ก็จะหมุนเวียนรสชาติเช่นกัน มีทั้งรสมะเขือเทศและรสท้อชิโสะที่มีในทั้งสองร้าน แต่ซิกเนเจอร์ของ Sake Ichi เองคือรสฝรั่ง บ๊วย ลิ้นจี่ โหระพา และชาเอิร์ลเกรย์ ในร้านยังมีเครื่องทำไฮบอลอีกเครื่องที่ทำรสออริจินัลโดยเฉพาะ เย็นฉ่ำสดชื่น เข้ากันดีกับยากิโทริพอดี ไฮบอลรสออริจินัลราคาแค่ 30 บาท ส่วนรสปรุงแต่งเริ่มต้นที่ 38 บาท
Sake Ichi มีจุดยืนที่ชัดเจน คือ ราคาย่อมเยา รสชาติคงที่ และเปิดจนดึก ไม่ต้องมีลูกเล่นอะไรมากมาย อาศัยวัตถุดิบและฝีมือที่ทำให้ยากิโทริออกมาแน่นและมีคุณภาพ เหมาะที่จะติดโผเป็นร้านมื้อดึกประจำ
