POTONG 主厨 Pichaya「Pam」Soontornyanakij 完成整修与菜单大改后，宣布2027年进军澳洲——珀斯克朗酒店搬入招牌 Khao San Sek，雪梨则开全新概念餐厅 Sek。
一只老虎虾，裹进一条染成泰国国旗颜色的河粉里——这是 Pichaya「Pam」Soontornyanakij 版本的 pad Thai，也是外界认识她料理逻辑最快的入口：把记忆、感官层次跟泰式骄傲，揉进同一口食物。这位刚把曼谷 POTONG 彻底翻修、菜单全面重写的主厨，现在要把这套思考带到澳洲。
根据 Koktail Thailand 报导，Chef Pam 将在2027年于澳洲开设两间新店：一间落在珀斯克朗酒店（Crown Perth Hotel），另一间进驻雪梨克朗酒店（Crown Sydney）。两间店走的是完全不同的路。
珀斯拿到的是现成的答案。Khao San Sek 原本落脚曼谷 Song Wat Road 一栋七十年老屋，由主厨 Worakarn「Grace」Krittisirikul 掌厨，整套菜单只围绕五种材料打转：米、辣椒、椰子、鱼露、椰糖。搬进珀斯的版本，照理会延续这个限制题——用最少的原料，逼出最大的风味落差。
雪梨那间叫 Sek，是完全重新起草的概念，目前细节还没公开。报导只透露一件事：它会延续 Chef Pam 那种把记忆感做成菜的手法，跟那只裹着国旗河粉的老虎虾是同一种思考方式，只是换了一个新的容器。
两间店背后都有底气。POTONG 去年拿下 Koktail Dining Guide 的泰国最佳餐厅，Khao San Sek 则拿下年度最佳新店。对想在澳洲吃到高级泰式料理的人来说，等待的时间已经进入倒数。
珀斯开店的具体时间、雪梨的完整菜单与详细日期，目前都尚未公开。
从品牌标签或内容分类开始，建立自己的阅读清单。
11月1日至12月31日，艺奇携手I-PRIMO推出冬日联名，两客套餐赠限量星愿礼赞卡，另有酥炸牡蛎款待、指定珠宝购物85折与会员点数活动，为年末相聚增添仪式感。
The Gad Lanna晚宴与HONG’s Sky Bar派对同晚分场举行，KAM下午茶至月底；早鸟已过期，别把三种票价混在一起。
周庆每日前50杯、一人限一杯外带；11月6日起还有四折券与徽章、灯箱、托特包，分清门市、日期及满额赠规则。
2026秋蟹菜单由晶华轩与21楼兰亭共同推出，从熟醉处女𫊻、梅菜砂锅到蟹肉麻婆豆腐；兰亭部分菜色3,680元起，另加一成服务费。
士林厨房把紫薯、南瓜与地瓜做成万圣造型；R bar用紫色主杯配六款Shot，让客人自行调配。两项价格另加一成，调酒每组420元。
Tha Tien 六层街屋把泰中共享菜、复古花纹与 Wat Pho 窗景连在一起。附官菜单红烤鸡160泰铢、粉丝与冬荫功、窗边及屋顶订金、每日最后点餐信息。