Food & Hospitality Editor
Emerson Chou
A TIDEZINE editorial byline covering restaurants, bars, hotels, destinations and hospitality culture.
Latest Stories
香港日本八间酒厂联手，FLOCKFEST 2026九月进驻中环PMQ
Black Kite Brewery主办的精酿啤酒音乐节FLOCKFEST将于2026年9月11至13日在中环PMQ举行，集合香港与日本八间酒厂，端出50款啤酒与8款跨地联名款，免费入场。
Ask for Alonzo 推西西里岛限定套餐，义式柠檬与那不勒斯茄子入菜
Ask for Alonzo 香港六间分店推出至11月15日的三道式「Taste of Sicily」套餐，售价358港元，主打黄尾鱼 crudo 与经典 rigatoni alla norma。
川普扬言加拿大汽车关税飙至50% 加美贸易谈判周末全面破裂
川普周一威胁将加拿大汽车、卡车、钢铁关税提高到50%，预计2027年1月上路。这是加拿大总理卡尼宣布对美「开战」后，这场贸易拉锯战的最新一步。
巴黎新店Mannie：甜菜根汉堡不装成肉，用植物技法做主角
2024年8月开幕的巴黎街头汉堡店Mannie不用肉、鱼或大豆肉，甜菜根、豆类与菇类集结成招牌Double Cheese汉堡，售价12.90欧元，主打把烹调肉品的技法用在蔬菜上。
克雷汤普森确定加盟迈阿密热火，达拉斯买断后转战南滩
四届NBA总冠军克雷汤普森向独行侠提出买断请求，等待清算资格后将签约热火，与Giannis Antetokounmpo、Bam Adebayo组成新阵容。
嘉善路开二店，Lai Lai Lai把酱汁做成招牌：一道菜用配方诞生日期命名
泰式餐厅Lai Lai Lai在上海嘉善路开出第二间店，主厨郭立端出24种香料熬制的泰式排骨、咸鱼鲜虾酱蚬肉，连酱汁配方诞生的日子都能写进菜名。
上海韩式烧肉不喝啤酒改配香槟，Hanro用干式熟成牛肉重写规则
Hanro Shanghai由NABI主厨Tom Ryu与干式熟成专家Choi师傅联手开设，以山东和牛、浙江黑豚取代常见部位，并用香槟取代啤酒作为烧肉标配。
上海汉堡月迈入第五年：15间餐厅端出花生酱培根堡与墨鱼软壳蟹堡
第五届上海汉堡月5月1日至31日登场，15间餐厅各推限定新款汉堡，集满六枚护照章即可抽逾两万元餐饮礼券，Cheese From The USA与Vedett White同场助阵。
陕西南路深夜关东煮：Sake Ichi Oden 用30元Highball复刻东京巷弄感
Sake Ichi Oden 开在上海陕西南路，主打鸡汤关东煮、拉面与沾面，Highball 从30元起，营业到凌晨，紧邻锦乡路酒吧街。
从Kismet到Whisper：Lürssen超级游艇开价1.73亿美元求售
312呎Lürssen游艇Whisper前身为Shahid Khan的Kismet，经翻新后开价1.49亿欧元（约1.73亿美元），将于九月摩纳哥游艇展展出。
麦当劳韩国Happy Snack上新：不孤基汉堡首度入列，冰滴咖啡降至1000韩元
韩国麦当劳自20日起更新人气点心优惠平台Happy Snack，冰滴咖啡两款尺寸双双降价，招牌正价品项不孤基汉堡首次被纳入折扣阵容。
南韩烤肉品牌Hanam Dwaejijip插旗老挝万象，海外第25家分店开幕
南韩烤肉连锁하남돼지집（Hanam Dwaejijip）在老挝万象콕콕메가몰开出海外第25家分店，透过与Kolao集团签署的主特许经营协议，打入老挝、柬埔寨、缅甸市场。
Polaroid携手宝可梦30周年，精灵球拍立得相机领军限定系列
为庆祝宝可梦30周年，Polaroid推出跨界最大规模联名，精灵球造型Now相机与皮卡丘、仙子伊布Go相机同步登场，8月25日开放预购。
虎珍堂十周年复刻「虎丸礼盒」 中秋三款地瓜糕点同步预购
云林地瓜糕点品牌虎珍堂迎接创立十周年，将创业初期的经典蛋黄酥重新做成「虎丸复刻经典礼盒」，与「虎迎月」「虎名月」两款设计礼盒同步开放官网预购，定价638元起。
MAZDA CX-5 第三代在台上市，i-ACTIV AWD 四驱系统从选配变成全车系标配
台湾马自达推出第三代 ALL-NEW MAZDA CX-5，售价 94.9 万元起，全车系标配 i-ACTIV AWD 四轮驱动，并导入木组榫接设计语言与最高 54 项安全配备。
香港10间糖水店地图：老字号的坚持与新派水果流的甜蜜分歧
从湾仔C Dessert的排队人潮到深水埗绿林甜品的杏仁茶，这份名单梳理香港十间糖水店，看老派招牌与摩登水果甜品各自守住什么。
法式玛德莲专门店MADÉ登陆中环 蛋挞、黑芝麻口味在地化
法国玛德莲专门店MADÉ于中环摆花街开业，主打法国奶油与面粉小批量制作，六款口味包含蛋挞与黑芝麻，软开幕期间买越多送越多。
金萱茶做的圣多诺黑：Ladurée台湾主厨夺冠，9月进驻巴黎旗舰店
Ladurée第六届全球主厨大会，台湾甜点主厨Ann Li以金萱茶重制圣多诺黑夺冠，这款作品9月将同步在巴黎香榭丽舍与台湾门市限量贩售。
一次胃痛之后，长尾智子开始寻找夏天的「薄味饮料」
料理家长尾智子在《今日も台所》第七回谈冰梅紫苏汁喝坏胃的教训，如何让她转向常温、淡味的夏日饮品，并分享把免洗筷变成搅拌棒的厨房习惯。
六本木主厨的Gazpacho诀窍：隔夜腌渍与两段搅打做出的能量饮
「ビキニ シス」主厨乔瑟夫·巴拉奥纳·比涅斯示范西班牙冷汤Gazpacho，靠整夜腌渍与双重搅打打出绵密口感，是一份可作为夏日常备汤的植物性配方。
水加到什么程度才对？北出茂雄教你只用玉米粉做出会膨胀的Tortilla
从DJ转行开店的北出茂雄，拆解自家Tortilla唯一的两种材料：玉米粉与水。判断好坏的关键不是配方，是煎的时候会不会膨胀。
上海消暑冷面地图:从韩式咸兴冷面到陕西凉皮怎么选
同样一碗冷面，虹桥韩国城、东北馆子、陕西凉皮摊各自有一套逻辑。整理七家店，看淀粉面、荞麦面、酱拌面怎么在上海夏天分庭抗礼。
西麻布酒吧的泰式甜不辣，用一锅忽冷忽热的油炸出气球口感
东京西麻布「Bar Kwang」主厨长谷川纯子的自家制泰式さつま扬げ，靠冷冻鲇鱼浆与低温起炸、大火收尾的温差手法，炸出从未见过的松软膨胀感。
常陆牛、涸沼蚬与哈密瓜：五位东京主厨的茨城解法
同一张茨城食材采购清单，五间店端出五种完全不同的答案——铁板牛柳配蚬贝馅、韩式炭烤稀有部位、哈密瓜冷汤配鲇鱼，7月起陆续登场，供应期各店不同。
泰特现代美术馆的芙烈达套餐：主厨用10天走访巴黎与墨西哥,才敢动笔
泰特现代美术馆推出芙烈达．卡萝大展，KOL主厨Santiago Lastra没有做展览周边套餐，而是把菜单当成展品的一部分，用一整套料理重写她的一生。
12元路边摊到360元蟹黄面，上海一碗面的两种活法
NOMFLUENCE整理13碗上海必吃面，从深夜炒面摊到蟹家大院的金蟹面，价差三十倍，却是同一座城市的胃口。
StockX半年报：Saucony甩开Asics登顶，复古与卡牌才是真正赢家
StockX公布2026上半年转售趋势，登顶的不是话题新鞋，而是一双被叫「老爹鞋」的Saucony。从滑板鞋到宝可梦卡，这份报告画出一张完全不按牌理出牌的成长地图。
楼上是FLAIR的锋芒，楼下AURA靠一份888元海鲜塔安静立住脚跟
上海浦东丽思卡尔顿52楼，AURA Lounge活在姊妹酒吧FLAIR的阴影下，却用一座海鲜塔、香槟搭配与爵士现场，撑出自己的存在感。
美人鱼秀、蒙兀儿营帐、百年老宅:普吉六间餐厅把场景做成主菜
普吉岛的顶级餐饮不只比海景与食材,更比故事说得够不够彻底。从水底美人鱼秀到蒙兀儿风情屋顶帐篷,六间餐厅各自把一个场景做到底,再让菜单跟上。
从280瓶私藏到450瓶酒墙：Juniper把仓库变成上海最大琴酒基地
Banu离开企业工作，把家中280瓶琴酒收藏搬进苏州河老仓库，如今Juniper酒墙扩充到450瓶，成为上海规模最大的琴酒吧与全球风味餐厅。