從中式家宴到57樓Nobu Bar，曼谷本週五個值得排進行程的餐桌

同一週在曼谷吃飯，可以吃到三種完全不同的「地方感」：香港式的家宴排場、東京豐洲市場的漁獲邏輯，還有普吉島老城的南方辛香。這五件事湊在一起看，反而比單獨報導更有意思——每一家都在把某個遙遠的地方，原封不動地搬上曼谷的餐桌。

Conrad Bangkok的粵菜廳Liu，從現在到8月12日辦了三天期的中式家宴，主廚Andy Fung掌勺。如果媽媽是點心控，THB 1,388++可以吃到32件手工點心，包括脆炸蟹爪酥、片皮鴨卷、雪魚球和南瓜西米露。四人份的家庭套餐THB 6,888++，虎皇蝦、花膠湯、片皮鴨和叉燒都在裡面；如果整個大家族殺過來，THB 16,888++的頭道套餐有冷熱拼盤、清蒸東星斑和長壽麵。地點在Conrad Bangkok三樓，87/3 Wireless Rd，每日11:30am-2:30pm、6pm-10pm營業，電話+66 2 690 9255。

Nobu Bangkok把酒吧開到The Empire的57樓，號稱全球海拔最高的Nobu。新開的Nobu Bar端出「Sound & Sensation」酒單，分成Ground、Awaken、Ember、Bloom、Echo五個感官主題，每款調酒走的路線都不一樣。配著DJ的Set和樓下閃爍的城市燈火，這裡比較適合慢慢坐、換幾杯不同主題來喝,而不是急著打卡走人。地址1 S Sathorn Rd，57-58樓及頂樓，每日11:30am-2pm、5:30pm-午夜，電話+66 2 407 1654。

SOMA Bangkok這次是三位主廚同臺：head chef Pak Yamoo、executive chef Chalee Kader和Weerawat「Num」Triyasenawat。Pak的酸橙咖哩用油浸金目鯛、鮭魚卵和脆蔬菜,靠的是他奶奶的食譜再自己動手改過。招牌炸牛胸肉更花工夫——48小時鹽漬後低溫真空烹調，再用椰殼和乾草冷燻,最後下鍋炸酥。另一道以Sa Pla為底的菜用黃金鰧配北泰香料辛拉,季節限定的石榴柚子granita負責收尾。地點在Siam Patumwan House 414 Phayathai Rd，每日11am-4pm、5pm-11pm，電話+66 95 372 2644。

Sukhumvit Soi 22的Thai-Latin餐廳Carlito's，8月28、29日兩晚把普吉島老城的班底整組搬來曼谷：Local Canteen接手廚房做南方泰菜，Dibuk House和shhh.兩間調酒名店坐鎮吧檯。菜單上有Local Canteen的招牌khao-yum，用家傳泰式鯷魚醬拌香草飯；還有南方穆斯林咖哩醃的Ko-Lae羊肉、普吉風蝦餅、南方羅望子辣醬烤和牛bavette,以及椰奶椰子湯圓。酒單這邊四杯調酒都拉丁化過，Rusted Flower Fizz用Anong琴酒基底加燻林緣果、蜂蜜桂花和粉紅葡萄柚湯尼克；S-Tropicana則是烤椰子浸製的Lilit烈酒配khao-mak、budu芒果和梅斯卡爾，最後打上茉莉烤米泡沫，酒款由Lilit和Nakin供應。地址547-549 Sukhumvit Soi 22，週三到週日5pm-11pm營業，電話+66 95 370 7699。

KAYAKI在EmQuartier開出第三間分店，帶來一套以東京豐洲市場為靈感的「Toyosu」菜單。除了招牌的炙燒手法，這次多了四樣新食材：生牡蠣、活北寄貝、鰀魚，以及少見的白鮪魚——其實是油梟魚,因為肉質油潤才被叫做白鮪。套餐裡也保留了KAYAKI原本的常客名單:阿根廷紅蝦、中腩蔥花壽司和帶生蛋黃的鮪魚腩壽喜燒。Toyosu套餐六道式THB 1,390，牡蠣和活北寄貝二選一。新店還多了家庭桌和情侶座，兩種座位都把中央的炙爐拆掉，吃得更清靜。地址EmQuartier一樓，695 Sukhumvit Rd，每日11am-10pm營業，電話+66 65 956 9694。