二本松秋季海膽和牛宴：七道料理、雙人含服務費10,868元及預訂方式

臺北大安區二本松涮涮屋把秋季餐桌的主題交給北海道海膽：期間限定「極上雲丹銘柄近江和牛宴雙人套餐」，讓一整盒雲丹分別進入前菜、炙燒肉卷、炸物、鍋物、米飯及甜點，共串成七道料理。雙人售價新臺幣9,880元另加10%服務費，合計10,868元；平均每人5,434元是分攤後的預算，並非可單獨購買的個人套餐。

一盒海膽如何分成七道料理？

這套菜單的看點，是海膽與其他食材的比例、溫度和處理方式持續改變。開場的「秋梨海葡萄雲丹豆腐」以芙蓉豆腐承接海膽，另有秋梨、海葡萄與醋凍，從水果、海藻及豆製品建立較輕的組合。接著的「剝皮辣椒F1和牛雲丹卷」改用薄切日本F1和牛，捲入剝皮辣椒、雲丹與魚子醬，撒三溫糖後桌邊炙燒。

兩道料理也提醒讀者，菜單中的和牛並非全部同一種。肉卷標示F1和牛，後段主菜與米飯才以近江和牛為主角，不能將整席一概理解為全近江牛或全A5。第三道「紫蘇雲丹揚」又把海膽放入紫蘇葉中，以天婦羅方式製作，搭配昆布鹽；相較前一道的炙燒糖香，這裡以炸衣與葉片構成不同的外層。

豆乳鍋、月見醬與醋飯的分工

進入鍋物段落，「北海道雲丹豆乳鍋・極上海鮮盛合」把昆布高湯、北海道豆乳、白味噌與現磨海膽放在同一鍋中。海鮮內容包括幹貝、鮑魚、季節鮮魚及蛤蜊，並由人員桌邊依序涮煮。海膽在此成為湯底的一部分，不只是最後擺在海鮮上方的配料，豆乳與味噌也讓這道鍋物有別於單純昆布清湯。

近江和牛另配「雲丹月見秘醬」：海膽與可生食雞蛋、蔥花、蒜泥、蘿蔔泥及桔醋醬混合，供涮過的牛肉沾取。米飯則是「近江牛胭脂蝦雲丹釜醋飯」，日本米拌入特製蛋醬油醋，再放上炙燒和牛粒、醃漬胭脂蝦、雲丹、鮭魚卵與生蛋黃。鍋中涮肉、另調沾醬與拌飯，分別安排了同一組海陸食材的不同吃法。

雙人價格、店址與預訂方式

最後一道是「北海道鮮乳冰淇淋・雲丹海鹽最中」，以牛乳冰淇淋、海膽與海鹽把主題延伸至甜點。這七道的閱讀重點在完整菜序，不能把其他常態單點或店內招牌甜品自動算進套餐。菜單也未公佈固定結束日，安排聚餐時應先確認指定用餐日是否仍有供應，而不是把秋季限定理解成整季每天都能現點。

門市位於臺北市大安區瑞安街118號，電話02-2708-6835；店家目前列出的營業時間為每日12:00–14:30、17:30–22:30，週二亦開放。官方訂位須知特別指出，北海道極上雲丹雙人套餐須提前致電預訂，因此在網路訂到座位後，仍要另向門市確認這套餐點。線上訂位另有每人500元信用卡綁定訂金與取消條款，預約前一併閱讀，才方便確定兩人的實際餐費與行程。