外灘新開的天台，把「老克勒式狂歡」重新調成大人的味道

如果你在上海待得夠久，會知道外灘的天台從來不缺風景，缺的是「對的人」。Skyline Dome想找的，是那種不排斥點瓶酒、偶爾抽根雪茄、跳舞也跳得很有分寸的客群——說白了，就是懷念Bar Rouge、但年紀已經不允許再瘋一整晚的那批人。

這間新開的天台酒吧位於延安東路口，坐落在姊妹店The Dome樓上六樓，多層露台把外灘夜景切成幾種角度看，室內則有加蓋的雞尾酒廊、卡座，還有一間可容納十人的私人穹頂包廂，適合慶生或小型聚會。週末固定有DJ場次，氣氛偏優雅，不是那種會被投訴的吵鬧。

餐食由樓下The Dome的主廚Terada-san統籌，走串燒配壽司的路線，份量不多但下手扎實。當晚的當季握壽司拼盤（六貫318元）是整餐亮點，切工大方、新鮮度在線，其中的鮪魚正好取自The Dome幾天前的鮪魚解體秀，油脂豐厚。拼盤裡還有白身魚、鮭魚配魚子醬、蔥花鮭魚卵、甜蝦，以及一份鋪在調味飯上的海膽，份量給得不小氣。

其他壽司類單品也值得點：和牛辛味噌卷（268元）用油脂豐潤的和牛包裹米卷，幾乎不會踩雷；炸蝦加州卷（188元）淋上偏辣的「dynamite」醬汁，口味比較外放。串燒部分，經典的蔥花雞腿肉（78元）刷上照燒醬，多汁到位；雞皮（68元）烤得酥脆，同樣走照燒路線；雞肉丸（58元）口感蓬鬆，雞肝（98元）則是留給重口味老饕的選項。真正讓人記住的，是烤乳鴿腿（128元），一咬就出汁，火候拿捏得漂亮。

酒單上，芥末血腥瑪麗（168元）是這裡的招牌改良版，芥末的辣度點到即止，沒有蓋過原本的番茄底韻。店家推薦的日本酒「盤水一献純米大吟醸北錦」（300毫升裝458元），口感細膩、酸度清爽。House Wine一杯98元、整瓶558元，以外灘的行情來說算是難得的親民價，如果想升級，這裡也備有不少香檳可選。