バンコクBrioのProsecco & Pizza：薪窯ピザ、鴨ラグーのほうれん草パスタと食事予算

テーブルの中央にピザを置き、それぞれ好みのパスタを選ぶ。友人との食事を組み立てる、分かりやすい方法だ。バンコクのAnantara Riverside Bangkok Resort内にあるBrioは、最近「Prosecco & Pizza」を紹介し、薪窯ピザ、手作りパスタ、スパークリングワインを一つの食卓にまとめている。既存レストランの食事テーマであり、新規開店ではない。イタリア料理を探すなら、シェフ、料理、予算から考えられる。

ローマ出身シェフと木製テーブル、赤い壁

シェフのFabio Nicastroはローマで生まれ育ち、シドニーでも経験を積んだ。店内は現代的なトスカーナ風を掲げる。公開された内観写真では、濃色の木製テーブルと椅子、赤い壁、白いレンガ壁、ワイン棚がテーブルの高さに視線を集め、ピザとパスタのポスターがテーマを端的に伝える。ホテルが川沿いにあることは、Brioのすべての席から川が見えるという意味ではない。この写真から読み取れるのは、室内の配置と集まりの雰囲気だ。

Double Pepperoniは550バーツで、イタリアンペパロニ、モッツァレラ、トマトソースを組み合わせる。宣伝写真では丸いピザが木のボードに載り、縁の生地が密に並ぶ赤い肉の輪切りを囲む。490バーツのBoscaiolaは、豚肉のソーセージ、ポルチーニ、スモークチーズ、トリュフ関連食材を使う。同じテーブルで二方向を比べるなら、肉とトマトの組み合わせから、キノコ、チーズ、トリュフの香りへと進められる。これはメニュー構成を比較する見方だ。

二つのパスタの形と二皿のデザートを比べる

パスタでは390バーツのPappardelle Verdi al Ragu d’Anatraに注目できる。手作りのほうれん草パッパルデッレに、トマトを使った鴨ラグー、ペコリーノ、フェンネルシードを合わせる。写真では緑色の幅広い麺が白い皿の中央で折り重なり、上にソースと削ったチーズが集まって、麺の形自体が視覚的な主役になる。450バーツのPansotti al Neroは、イカ墨の生地でスモークサーモン、リコッタ、レモンの皮、ディルを包み、ロブスタービスクのソースを添える。幅広麺と詰め物入りパスタで、異なる構造を選べる。

デザートも構成から比較できる。310バーツのMascarpone al Limoneは、レモンマスカルポーネに柑橘とミントのゼリー、ピスタチオとココナッツのケーキを組み合わせる。290バーツのMillefoglie ai Frutti di Boscoは、パイ生地、シャンティクリーム、ミックスベリーで構成。二皿を前後に置いた宣伝写真では、淡黄色の切り分けたデザートと緑色の冷菓が、奥のベリーの赤いソースと対比する。360バーツの自家製ティラミスにはエスプレッソとKahluaが記載され、アルコールを含む。

料理小計1,250バーツに含まれるものは？

食費はどう計算するか。550バーツのピザ、390バーツの鴨のパッパルデッレ、310バーツのレモンデザートで、料理小計は1,250バーツ。これは単品三皿の合計で、飲み物を含まない。メニューには政府税と10％のサービス料が別途かかるとあるため、1,250バーツが会計総額ではない。「Prosecco & Pizza」という名前だけで、定額の料理とワインのセットが設定されているともいえない。グラス、ボトル、当日の用意について尋ねてから飲み物を決めたい。

Brioの営業時間は毎日、ランチ12:00～15:00、ディナー17:00～22:00。予約電話は+66 2 431 9489。公式レストランページと現行メニューで全体を確認できる。一度にすべてを注文する必要はない。まずシェアするピザを一つ決め、人数に応じて幅広麺か詰め物入りパスタを選び、最後にデザートと飲み物を考えると、テーマ名だけを見るより食事の流れと支出を把握しやすい。