ถนนฝูหมินคือย่านชีวิตราตรีที่คึกคักที่สุดของเซี่ยงไฮ้ ผับบาร์เรียงรายติดกัน ผู้คนส่วนใหญ่มาเพื่อดื่ม Laizhou Bar ตั้งอยู่ท่ามกลางร้านเหล่านี้ จึงมักถูกมองข้ามว่าเป็นแค่ที่แวะกินรองท้อง — และนี่แหละคือเหตุผลที่ร้านนี้ถูกประเมินค่าต่ำเกินไป เพราะสิ่งที่ครัวส่งออกมานั้นจริงจังกว่าที่ภาพลักษณ์ของถนนสายนี้จะทำให้คาดคิด
เมนูที่บอกเล่าเรื่องนี้ได้ดีที่สุดคือหมูชิ้นติดกระดูก: Iberian Ham & Cheese Tonkatsu (¥148) ทำแบบใกล้เคียง cordon bleu ไม่เอากระดูกออก ข้างในยัดชีสเชดดาร์ ชุบแป้งทอดจนกรอบ เนื้อในยังคงชุ่มฉ่ำ โรยหน้าด้วยพาร์เมซานปิดท้าย ซอสครีมเห็ดที่ราดมานั้นเข้มข้นหนักแน่น กินคำไหนก็คุมรสได้อยู่หมัด cordon bleu ติดกระดูกไม่ใช่เมนูที่ทำง่าย จานนี้ถือว่าโชว์ฝีมือได้ชัดเจน
เมนูโดยรวมเดินสายอาหาร-เครื่องดื่มตลอดวัน กลางวันกินเป็นมื้อจริงจังได้ กลางคืนกินแกล้มเหล้าก็ได้เช่นกัน ครอบคลุมรสชาติเสฉวน กุ้ยโจว ยูนนาน และเปิ่นปัง(รสเซี่ยงไฮ้ดั้งเดิม) ทั้งสไตล์จีนและตะวันตกก็ทำได้ในระดับที่น่าพอใจทั้งคู่ Fried Chicken with Crispy Rice (¥78) ใช้ไก่ชิงหยวน เนื้อแน่นมีมัน หมักด้วยกะปิกุ้งก่อนทอดจนเหลืองทอง ด้านล่างไม่ใช่ข้าวสวยธรรมดาแต่เป็นข้าวตัง ความกรอบมาก่อนความนุ่มของข้าว ราดซอสที่อยู่กึ่งกลางระหว่างซอสปลากับซอสเปรี้ยวหวาน รสชาติถูกปาก ถ้าเสิร์ฟข้าวตังคู่กับข้าวสวยอย่างละครึ่งเพื่อคลุกซอสน่าจะสมบูรณ์กว่านี้ แต่ตัวจานนี้เองก็คุ้มค่าคุ้มราคาอยู่แล้ว
Stir-Fried Brisket Fat & Tender Beef (¥88) เป็นกับแกล้มสไตล์เสฉวน เนื้อพลี่ส่วนมันทอดจนกรอบ คู่กับเนื้อสันในนุ่ม กลิ่นพริกและเครื่องเทศที่ผัดหอมฟุ้งเต็มที่ เป็นจานเล็กแบบที่กินหมดจานไม่รู้ตัว Spring Bamboo & Scallop Claypot Rice (¥98) คือการผสมผสานระหว่างยำโบราณกับข้าวหม้อดิน หน่อไม้ฤดูใบไม้ผลิคู่กับหอยเชลล์และไข่ปลาบิน ในชามยังซ่อนไส้ห่านหมักสไตล์อันฮุยอยู่ด้วย เค็มหอมกรอบนอกนุ่มใน ต้องรอเวลาปรุงนานหน่อยแต่คุ้มค่า เหมาะสำหรับแบ่งกันกินสองถึงสามคน
เมนูอื่นๆ ก็มีจุดเด่นของตัวเอง: Spicy Skewered Grass Carp (¥68) เดินสายเสียบไม้ปิ้งย่าง หนังปลามีเนื้อเหนียวหนึบเป็นวุ้น คู่กับเต้าหู้และรากบัว Claypot Crispy Turbot with Lily Bulb (¥98) และ Creamy Butter Prawns (¥98) เดินสายซีฟู้ดตามฤดูกาลแบบตรงไปตรงมา Balsamic Crispy Hairtail Rolls (¥68) ทอดจนกรอบเบาๆ รสหวานเปรี้ยวแซมเผ็ดนิดๆ เป็นโทนรสแบบเซี่ยงไฮ้แท้ ของหวาน Sichuan Pepper Chocolate Trio with Jiaoyu Gin (¥38) นำจินสูตรเฉพาะของร้านอย่าง Jiaoyu Gin มาผสมในของหวาน เนื้อเค้กเบาไม่เลี่ยน กลิ่นหอมของพริกหอมเสฉวนแทรกซึมทุกคำ คู่กับดาร์กช็อกโกแลตถือว่าเป็นการปิดมื้อที่มีความคิดสร้างสรรค์ ฝั่งเครื่องดื่มก็มี Sparkling Guava และ Sparkling Wampee (แก้วละ ¥38) ค็อกเทลสดชื่นสไตล์ฤดูใบไม้ผลิ-ฤดูร้อนเช่นกัน
บนถนน Fumin อาจไม่ใช่ Laizhou Bar ที่คุณจะนึกถึงเป็นชื่อแรก แต่ด้วยหมูสันในติดกระดูกชิ้นนั้น บวกกับจานเนื้อซี่โครงที่กินไปเรื่อยๆ ไม่หยุดปาก ก็เพียงพอแล้วที่จะเป็นเหตุผลให้ตั้งใจไปกินโดยเฉพาะ ฝีมือของเชฟดูมีความพอดีพองาม ซึ่งบนถนนที่ขายบรรยากาศดื่มเป็นหลักแบบนี้ ถือเป็นสิ่งที่หาได้ยากจริงๆ
