Bistro 321 Le Bec ปิดตัวลงในวันวาเลนไทน์ ไม่ใช่เพราะธุรกิจแย่ แต่เพราะสัญญาเช่าตึกเก่าหมดอายุ—ร้านอาหารฝรั่งเศสชื่อดังที่ตั้งอยู่บนถนน Xinhua Road และยืนหยัดมาตั้งแต่ปี 2014 นี้ ปิดฉากลงอย่างสง่างามเกินคาด ในเดือนเมษายน พวกเขาจะเปิดใหม่ในชื่อ "Le Bec Bund" ที่ Bund City Hall ในเดือนเดียวกันนี้ Green & Safe กลับไม่โชคดีเท่า ร้านอาหารเพื่อสุขภาพผู้บุกเบิกแนวคิดออร์แกนิก วัตถุดิบท้องถิ่น และส่งตรงจากฟาร์ม ที่เริ่มต้นในเซี่ยงไฮ้ตั้งแต่ปี 2000 ได้ปิดสาขาทั้งหมดในเซี่ยงไฮ้เมื่อวันที่ 28 กุมภาพันธ์ โดยประกาศข่าวผ่าน WeChat ทางการเมื่อวันที่ 2 กุมภาพันธ์ และไม่มีแผนเปิดสาขาใหม่แต่อย่างใด
เมื่อนำสองข่าวนี้มาเทียบกัน ยิ่งสะท้อนอารมณ์ของเมืองนี้ในเดือนนี้ได้ชัดเจนกว่าดูข่าวใดข่าวหนึ่งเพียงลำพัง—ร้านที่อยู่รอดไม่จำเป็นต้องเป็นร้านที่ทำได้ดีที่สุด แต่เป็นร้านที่เจรจาสัญญาเช่าได้สำเร็จต่างหาก
Bonus Gelato ที่ปิดตัวไปตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนปีที่แล้ว ก็เป็นอีกตัวอย่างหนึ่ง ในฐานะหนึ่งในร้านเจลาโต้รสชาติสร้างสรรค์ยุคแรกๆ ของเซี่ยงไฮ้ เริ่มต้นจากแผงป๊อปอัพในปี 2017 ก่อนจะขยายมาเปิดหน้าร้านจริงบนถนน Urumqi Middle Road ผู้ก่อตั้ง Xing Xing พูดตรงไปตรงมาในภายหลังว่า "ร้านเจลาโต้ในเซี่ยงไฮ้มันเยอะเกินไปแล้ว ทำยาก...ฉันไม่คิดว่าร้านเจลาโต้เล็กๆ แบบนี้จะมีอนาคตอีกต่อไป"
อีกร้านที่พลาดท่าเพราะเจ้าของที่ดินคือ The Hai—ไดฟ์บาร์สุดเฮฮาแห่งนี้จัดคืนอำลาสุดคึกคักเมื่อวันที่ 28 กุมภาพันธ์ ด้วยเหตุผลเดียวกับ Le Bec คือสัญญาเช่าหมดอายุ ตอนนี้ทีมงานกำลังหาทำเลใหม่ เพื่อสานต่อค่ำคืนคาราโอเกะอันเป็นเอกลักษณ์ของร้านต่อไป ส่วนกรณีที่ค่อนข้างพิเศษคือ Penicillin Shanghai ซึ่งเกิดข้อพิพาทระหว่างทีมผู้ก่อตั้งจากฮ่องกงกับพาร์ทเนอร์ท้องถิ่น ทำให้ต้องระงับกิจการไม่มีกำหนดตั้งแต่วันที่ 31 มกราคม โดยยังไม่มีคำตอบว่าจะกลับมาเปิดอีกหรือไม่
เดือนนี้ยังมีการอำลาที่ประกาศล่วงหน้าอีกสองแห่ง ค็อกเทลบาร์ The Odd Couple ที่ Xintiandi จะปิดตัวในวันที่ 23 มีนาคม โดยผู้ร่วมก่อตั้ง Steve Schneider จะยืนเชิร์ฟรอบสุดท้ายร่วมกับ Dre Yang (Pony Up), Satoshi Sugiura (แบรนด์แอมบาสเดอร์ของ Kokuto de Lequio), Lola และ Jiawei โดยงานปาร์ตี้ประกาศว่าจะเฉลิมฉลองกันยันเช้า ส่วนร้านอาหารมังสวิรัติ Salt-Less ที่ Jing'an จะปิดตัวลงในวันที่ 31 มีนาคม ร้านที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารประณีตและการบริการที่ใส่ใจแห่งนี้ จะให้ส่วนลดบิลอาหาร 20% ก่อนปิดร้าน ถือเป็นการอำลาอย่างสง่างาม
ร้านใหม่ 6 ร้าน ต่างคนต่างสไตล์
เมื่อเทียบกับคลื่นการปิดร้านตลอดทั้งเดือน ร้านใหม่ทั้ง 6 แห่งกลับไม่มีน้ำเสียงร่วมกันเลย Verdant ที่ซ่อนตัวในตรอกบนถนน Wuxing Road เสิร์ฟอาหารฟิวชั่นไต้หวัน โดยเชฟ Dante ชาวไทเปที่เคยฝากฝีมือที่ Frantzén และ Enigma มีเมนูอย่างสามแก้วที่เปลี่ยนมาใช้อกเป็ด เต้าหู้ไข่เยี่ยวม้าคลุกพริก และข้าวราดซุปเผือกเป็ด—นำรสชาติจากตลาดกลางคืนมาปรุงแต่งให้ประณีตขึ้น บนถนน Yongkang Road, Shanghai OUD Group เปิดร้าน Times ที่ชูค็อกเทลและของว่างสไตล์กวางตุ้งเป็นจุดขาย Satay Soup ใช้ซุปเนื้อสะเต๊ะคู่กับน้ำมะเขือเทศใสและปรุงรสด้วยคอนยัค ปีกไก่น้ำผึ้งเปลือกส้มและโจ๊กหอยลาย ก็อยู่ในเมนูเดียวกันนี้
Le Zink บนถนน Changle Road เปิดตัวไปตั้งแต่เดือนธันวาคมปีที่แล้ว ทีมงานมาจาก Chez Jojo และ Phenix ใน The Puli อาหารฝรั่งเศสที่ซ่อนความคิดสร้างสรรค์แบบเกาหลีอย่างซอสพริกเกาหลีและ "บันมยอน" (บะหมี่คลุกซอส) ไว้ในเมนู ส่วน Love Sushi (瑷鮨) ที่ Hang Lung Plaza เป็นร้านใหม่ของ Sun-San มือโอมากาเสะรุ่นใหญ่ มีแค่เคาน์เตอร์บาร์ 10 ที่นั่งบวกห้องส่วนตัวสำหรับ 4 คน เชฟ Ma Jian มีประสบการณ์กว่า 20 ปี ก่อนหน้านี้ทำโอมากาเสะอยู่ที่เซินเจิ้น มื้อกลางวันเริ่มที่ 690 และ 980 หยวน มื้อเย็นเริ่มที่ 980 และ 1,280 หยวน ส่วน Smokin' Bowls บนถนน Wuding Road เป็นร้านน้องสาวของ Smokin' Hog เปลี่ยนจากที่ตั้งเดิมของ Pho Mi มาขายข้าวราดหน้า เบอร์ริโต ทอร์ต้า และซินนามอนโรล ใครอยากได้มุมเงียบๆ ลองแวะ Down to Earth ร้านใหม่ในซอยข้าง Bastard กลางวันขายไวน์ธรรมชาติ กลางคืนแปลงร่างเป็น listening bar เปิดแผ่นเสียงไวนิล ที่นั่งไม่เยอะ บรรยากาศจำลองวัฒนธรรม jazz kissa แบบญี่ปุ่นมาเต็มๆ
เดือนหน้ายังมีอีกหลายเรื่องที่น่าจับตา: Épices & Foie Gras หลังจากยืนหยัดอยู่ที่ถนนฮั่นโข่วมา 12 ปี จะย้ายไปที่เลขที่ 1720 ถนนหวยไห่ในเดือนมีนาคม; Beef & Liberty จะเปิดใหม่ที่ ITC Maison ในเดือนพฤษภาคม ทดแทนสาขาเจียหลี่ปินเจียงที่ปิดตัวไปเมื่อปีที่แล้ว; ร้านอาหารเลอวานต์ Otanik จะเปิดใกล้กับถนนหนานจิงซีลู่ ใกล้กับ Starbucks Reserve Roastery ซึ่งถือเป็นสาขาแรกในเซี่ยงไฮ้ของแบรนด์นี้ที่มีสาขาอยู่ทั้งในกว่างโจวและอี้อูอยู่แล้ว ส่วน OHA Eatery ที่ถนนอันฝูลู่ จะปิดให้บริการชั่วคราวเนื่องจากย้ายไปยังเขตเฟิ่งเสียน คาดว่าจะเปิดใหม่ในช่วงฤดูร้อน ขณะที่พื้นที่ร้านเดิมจะเปลี่ยนเป็นคอนเซปต์ "นิวไชนีส" อีกแบรนด์หนึ่ง นอกจากนี้ Wulu Bistro, Cucurucu และ Goto Ramen ก็ได้ปิดตัวลงแล้วเช่นกัน ส่วนร้าน Yunnan Kitchen ที่ต้องปิดตัวเพราะปัญหาค่าเช่า ก็เตรียมย้ายไปเปิดสาขาใหม่ที่ถนนหย่งคังลู่
