กติกาการแข่งขันเขียนไว้ตรงไปตรงมา: จาก 7 ทีมที่เข้ารอบสุดท้าย แต่ละทีมต้องส่งขนมปังสองแบบ แบบหนึ่งใช้ยีสต์แห้ง อีกแบบหนึ่งใช้หัวเชื้อที่เพาะเลี้ยงเองในร้าน ผลงานที่จัดวางในสตูดิโอถ่ายภาพ ตรงกลางสี่ชิ้นมาจากร้านเบเกอรี่ "Bageri April" ซึ่งใช้แป้งผสมธัญพืชดั้งเดิมเจ็ดชนิด "Munktorp" ที่เหมาะกับดินในท้องถิ่นเป็นพิเศษ นี่ไม่ใช่การประกวดขนมหวานที่เน้นความคิดสร้างสรรค์ในการจัดจาน แต่เป็นเรื่องจริงจังที่จัดร่วมกันโดยสำนักงานอาหารแห่งชาติสวีเดน (Livsmedelsverket) และสมาคมเบเกอรี่และขนมอบแห่งสวีเดน (Sveriges bageri och konditori)
จุดเริ่มต้นคือภัยพิบัติสึนามิจากแผ่นดินไหวในน่านน้ำสุมาตราปี 2004 หลังจากนั้นสวีเดนก็ทยอยเสริมความพร้อมรับมือภัยพิบัติในหลายด้าน โดยการสำรองอาหารและน้ำดื่มเป็นหนึ่งในนั้น ในช่วงหลายปีมานี้ภัยพิบัติจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศยิ่งเห็นได้ชัดเจนขึ้น จึงตัดสินใจดึงเบเกอร์มืออาชีพมาช่วยคิด — ให้พวกเขาออกแบบ "ขนมปังฉุกเฉิน" (Beredskapsbröd) ที่ทำง่าย มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และเก็บได้นาน
ผู้คว้าอันดับหนึ่งคือทีมเบเกอร์ทีมชาติสวีเดน (Svenska bagarlandslaget) ใช้แป้งโฮลเกรนผสมกับแป้งสาลี ด้วยวิธีทำทังจง (ยูดาเนะ) วิธีทำคือนำแป้งสาลีผสมน้ำร้อนนวดให้เข้ากัน แล้วพักไว้หมักนาน ขั้นตอนนี้ทำให้แป้งเกิดการเจลาติไนซ์ ล็อกความชื้นไว้ ขนมปังจึงเก็บได้นานขึ้น แป้งที่เจลาติไนซ์แล้วยังถูกเอนไซม์ย่อยสลายกลายเป็นน้ำตาล เมื่อนำไปอบจึงได้ขนมปังที่มีรสหวานตามธรรมชาตินิดๆ ทีมส่วนใหญ่ที่เข้ารอบสุดท้ายต่างก็ใช้วิธีนี้
สูตรของทีมอื่นๆ ก็มีลูกเล่นแตกต่างกันไป: บางทีมใช้แป้งมันฝรั่ง บางทีมใส่ลิงกอนเบอร์รี่ (lingonberry) บางทีมต้มแครอทแล้วบดผสมลงในแป้ง และยังมีบางทีมเลือกใช้แป้งข้าวไรย์คู่กับกากน้ำตาลดำ (dark syrup) วัตถุดิบฟังดูแตกต่างกันไปหมด แต่จุดร่วมคือ — ทั้งหมดสามารถหาได้ในประเทศสวีเดนเอง
นี่แหละคือสิ่งที่การแข่งขันนี้อยากสื่อสารจริงๆ ในยามวิกฤต ไม่ว่าจะสงคราม โรคระบาด หรือภัยพิบัติทางธรรมชาติ สิ่งที่พอจะพึ่งพาได้มักเป็นพืชผลและสินค้าที่ผลิตในประเทศ รวมถึงช่างทำขนมปังและพ่อครัวแม่ครัวโรงอาหารโรงเรียนที่กระจายอยู่ทั่วประเทศ การแข่งขันนี้ไม่ได้มีไว้เพื่อตัดสินแพ้ชนะ แต่หวังจะเผยแพร่สูตรที่เก็บได้นานเหล่านี้ไปทั่วประเทศ เพื่อให้ทุกคนเตรียมพร้อมรับมือกับยามวิกฤตได้มากขึ้นอีกนิด
