8 นาที 40 วินาที คือเวลามาตรฐานในการต้มไข่ที่นี่ พอไข่ลงหม้อน้ำเดือดก็เริ่มจับเวลาทันที พอตักขึ้นมาไข่แดงยังคงไหลอยู่ ส่วนราคา 8.40 ยูโร เรื่องบังเอิญนี้ไม่ใช่กองบรรณาธิการเดาเอาเอง แต่ร้านพูดถึงมุกนี้เอง — แม้แต่ราคาในเมนูก็ยังผูกไปกับวินาทีที่ใช้ต้มไข่
Ter. ในเขตที่ 11 ของปารีส เปิดตัวในปี 2023 และตั้งแต่เดือนพฤษภาคม 2025 ได้นำเมนูที่ไม่ค่อยมีใครสนใจที่สุดในบิสโทรฝรั่งเศสอย่าง Œuf Mayo (ไข่ต้มราดมายอง) มาแยกออกมาทำเป็นเมนูบาร์เต็มรูปแบบ เปิดตัวพร้อมกันถึง 6 แบบ หมุนเวียนเครื่องเคียงตามฤดูกาล แต่ละจานมีไข่ 3-4 ชิ้น ตั้งราคาเดียวกันหมดที่ 8.40 ยูโร ภาพที่แนบมาด้วยคือมายองเนสทำเองรสพริก Espelette เสิร์ฟคู่กับแฮมหมูดำ Bigorre ย่าง กลิ่นควันไฟ ความเผ็ด และความหอมกรุ่นของงาผสมผสานกันเป็นของแกล้มที่ทำให้อยากดื่มไวน์ธรรมชาติตามไปด้วย
ในบรรดาไข่ทั้ง 6 แบบ มีแบบหนึ่งที่หมักด้วยน้ำหมักมิโซะ ซอสถั่วเหลือง และเห็ดหอมแห้งต้ม เสิร์ฟคู่กับขิงดองและสาหร่ายโนริกรอบ นี่ไม่ใช่การผสมผสานรสชาติต่างชาติแบบยัดเยียด เพราะเชฟรุ่นแรกของร้านเคยมีประสบการณ์ใช้ชีวิตในญี่ปุ่นมาก่อน เครื่องปรุงสไตล์ญี่ปุ่นจึงถูกผสมเข้ากับเมนูคลาสสิกของบิสโทรฝรั่งเศสอย่างเป็นธรรมชาติ ข้าง ๆ กันยังมีอีกแบบที่เป็นมายองเนสพริก Espelette ผสมทาร์รากอน เสิร์ฟคู่กับแฮม Bayonne และไข่ปลาเทราต์
"ถ้าจะไปกินที่ร้านอาหาร ก็อยากกินอะไรที่ทำเองที่บ้านในห้านาทีไม่ได้" Thibault Blanchard เจ้าของร้านร่วมพูดแบบนี้ "Œuf Mayo เป็นของที่ขาดไม่ได้ในอาหารฝรั่งเศส และก็เพราะแบบนี้แหละ การรื้อมันมาตีความใหม่ถึงจะน่าสนใจ" พูดฟังดูเบาๆ แต่ขั้นตอนในครัวไม่เบาเลย ไข่ต้องหมักสองวัน ขิงดองต้องแช่สองสัปดาห์ เนื้อเป็ดคอนฟีต้องตุ๋นนานถึง 26 ชั่วโมงกว่าจะสุกทั่วถึง สิ่งที่ดูเหมือนของกินเล่นแกล้มเหล้าธรรมดา แท้จริงแล้วซ่อนฝีมือการปรุงแบบฝรั่งเศสที่พิถีพิถันไว้เบื้องหลัง
Ter. ตั้งอยู่ที่เลขที่ 11 ถนน Camille Desmoulins เขตที่ 11 กรุงปารีส เปิดให้บริการวันอังคารถึงวันศุกร์ เวลา 19.00-23.00 น. ส่วนวันเสาร์-อาทิตย์เปิดตั้งแต่เวลา 11.30-14.30 น. และเปิดอีกครั้งในช่วงค่ำเวลา 19.00-23.00 น. ปิดทำการทุกวันจันทร์
