二本松秋季海胆和牛宴：七道料理、双人含服务费10,868元及预订方式

台北大安区二本松涮涮屋把秋季餐桌的主题交给北海道海胆：期间限定「极上云丹铭柄近江和牛宴双人套餐」，让一整盒云丹分别进入前菜、炙烧肉卷、炸物、锅物、米饭及甜点，共串成七道料理。双人售价新台币9,880元另加10%服务费，合计10,868元；平均每人5,434元是分摊后的预算，并非可单独购买的个人套餐。

一盒海胆如何分成七道料理？

这套菜单的看点，是海胆与其他食材的比例、温度和处理方式持续改变。开场的「秋梨海葡萄云丹豆腐」以芙蓉豆腐承接海胆，另有秋梨、海葡萄与醋冻，从水果、海藻及豆制品创建较轻的组合。接着的「剥皮辣椒F1和牛云丹卷」改用薄切日本F1和牛，卷入剥皮辣椒、云丹与鱼子酱，撒三温糖后桌边炙烧。

两道料理也提醒读者，菜单中的和牛并非全部同一种。肉卷标示F1和牛，后段主菜与米饭才以近江和牛为主角，不能将整席一概理解为全近江牛或全A5。第三道「紫苏云丹扬」又把海胆放入紫苏叶中，以天妇罗方式制作，搭配昆布盐；相较前一道的炙烧糖香，这里以炸衣与叶片构成不同的外层。

豆乳锅、月见酱与醋饭的分工

进入锅物段落，「北海道云丹豆乳锅・极上海鲜盛合」把昆布高汤、北海道豆乳、白味噌与现磨海胆放在同一锅中。海鲜内容包括干贝、鲍鱼、季节鲜鱼及蛤蜊，并由人员桌边依序涮煮。海胆在此成为汤底的一部分，不只是最后摆在海鲜上方的配料，豆乳与味噌也让这道锅物有别於单纯昆布清汤。

近江和牛另配「云丹月见秘酱」：海胆与可生食鸡蛋、葱花、蒜泥、萝卜泥及桔醋酱混合，供涮过的牛肉沾取。米饭则是「近江牛胭脂虾云丹釜醋饭」，日本米拌入特制蛋酱油醋，再放上炙烧和牛粒、腌渍胭脂虾、云丹、鲑鱼卵与生蛋黄。锅中涮肉、另调沾酱与拌饭，分别安排了同一组海陆食材的不同吃法。

双人价格、店址与预订方式

最后一道是「北海道鲜乳冰淇淋・云丹海盐最中」，以牛乳冰淇淋、海胆与海盐把主题延伸至甜点。这七道的阅读重点在完整菜序，不能把其他常态单点或店内招牌甜品自动算进套餐。菜单也未公布固定结束日，安排聚餐时应先确认指定用餐日是否仍有供应，而不是把秋季限定理解成整季每天都能现点。

门市位于台北市大安区瑞安街118号，电话02-2708-6835；店家目前列出的营业时间为每日12:00–14:30、17:30–22:30，周二亦开放。官方订位须知特别指出，北海道极上云丹双人套餐须提前致电预订，因此在网络订到座位后，仍要另向门市确认这套餐点。在线订位另有每人500元信用卡绑定订金与取消条款，预约前一并阅读，才方便确定两人的实际餐费与进程。