新天地の多コンセプトレストラン「KLAZ」、本当に予約すべきは鉄板焼き個室

洋食ラウンジ、おまかせ、カラオケ個室を同時に手がけるレストランと聞くと、何でもやって何一つ突出していないように思える。しかしKLAZには例外が潜んでいる——2つの鉄板焼きルームだ。予約は4名から、最大13名まで収容可能で、各テーブルに専属シェフが1名つく。

KLAZは2月末に新天地Galleriaにオープンした、MUSE Group傘下の多コンセプトレストラン兼バー。空間は一目でドラマチックな印象を与える。螺旋状のワインボトルディスプレイウォールが天井まで積み上がり、まるでシャンデリアのようだ。大きな斜め角度のフロアから天井までの窓は階下の太平湖公園に面しており、大理石の床とダークトーンの組み合わせがラグジュアリーな路線を打ち出している。当初は会員制コンセプトだったが、現在は一般客にも開放されている。

建物内にはいくつもの業態が詰め込まれている。ラウンジのメインダイニングでは洋食メニューを提供しており、1人当たり約350元。揚げ物のおつまみ、生牡蠣、ステーキ、リブ、パスタなど、料理の多くはMUSE Group傘下のThe NestとHighlineの既存メニューから取られている。同じ空間の一角には、おまかせバーが隠れており、1人980元または1280元。魚の質は良く、技術も一応きちんとしているが、全体的に人情味に欠ける印象。加えてラウンジの半クラブ的な雰囲気と空間を共有せねばならず、週末にはDJも常駐する——賑やかな雰囲気が好きな人には合うだろうが、静かに魚を味わいたい人にはやや不向きかもしれない。

奥に進むとカラオケ設備付きの個室が8部屋あり、メニューをカスタマイズしたり、鍋料理を楽しんだりもできる。だが本当に人を惹きつけるのは、大理石カウンターを囲み、鉄板コンロを内蔵した2つの鉄板焼きルームだ。シェフPangは腕前だけでなく、雰囲気作りも巧み。鉄板の上で炎のパフォーマンスを披露し、時折ちょっとしたマジックも見せてくれる。

コースは888元、1088元、1288元の3種類で、今回は888元コースを体験した。始まりは本日の刺身盛り合わせで、外のおまかせバーと同じ食材から選ばれている。続いてシーフードのコンソメスープ。フォアグラとキャビアを添えた茶碗蒸しが一気に雰囲気を盛り上げ、濃厚で体が温まる一品だ。続くロブスターはまず炙ってから蒸し、仕上げに明太子チーズをのせる——このひと皿だけでも十分に価値がある。次にフレンチ風タラのステーキに自家製ソースを添えたものと、スモークサーモンサラダが続く。ビーフのパートはウルグアイ産サーロインで、美しいサシが入り、和牛に近い食感で、牛肉好きも満足できるだろう。最後は黒トリュフの鉄板炒飯の大きな一皿で締めくくり、トリュフの香りと牛肉の旨味が混ざり合い、満腹感も十分だ。食後には味噌汁、季節の果物、そして小豆どら焼きのデザートも付く。

メニューはさっぱりした味から濃厚な味へと進み、リズムのつけ方が硬すぎず、くどすぎない。市内で本格的な鉄板焼きを見つけるのはそもそも難しく、多くの場合は古北まで足を運ぶ必要がある。今回KLAZは、この選択肢を新天地に持ち込んだと言えるだろう。