12年間営業し、一度店舗を移転し、コロナ禍も乗り越えてきたスイーツ店が、最終的に客に見放されたのではなく、自らの帳簿に説得されて店を畳むことになった。PantlerがInstagramに投稿した告知は率直だった。「私たちは今も、正しい人にPantlerの物語を引き継いでもらえることを願っています。もし見つからなければ、この章は2026年8月30日をもって終わります」。
創業者のMatthias Phua氏は8days.sgの取材でより率直に語った。「理由は飲食業の大半と同じで、単純に採算が合わないんです。今の市場環境では商売を続けるのが非常に難しい」。また、実店舗を畳んでセントラルキッチンに切り替え、オンライン注文とテイクアウトのみにすることも検討したが、転換にもまとまった資金が必要で、「その投資に見返りがある保証はできません」とも述べた。だからこそPantlerが今求めているのは静かな幕引きではなく、ブランドを「引き継ぐ、または買収する」意志のある人物だ。
Pantlerはシンガポール人のMatthias氏と日本人パティシエのMorita Tomoharu氏が2014年に創業した。Matthias氏はもともとライター業をしていたが、後にパティシエへ転身。Morita氏は東京のグランドハイアットのスイーツチームで約10年間働いていた。二人はこの東京のホテルで一緒に働き、その後シンガポールのジョエル・ロブションでも共に働いた経験を持つ。ブランドは当初Telok Ayer Streetに構えた小さな店から始まり、目標はシンプルだった。「人々が好きになってくれる、良いものを作ること」。コロナ禍を乗り越えた後、2021年2月にはRiver Valley Roadへ移転し、イートインスペースのある大型店舗に生まれ変わった。
これほど長く続けてこられたのは、いくつかの看板メニューのおかげだ。ヘーゼルナッツのダックワーズ、ダークチョコレートムース、ヘーゼルナッツのフィヤンティーヌを何層にも重ねたYatsuraチョコレートヘーゼルナッツケーキ、外はサクサクで中にカスタードとプラリネを詰めたシュー・ア・ラ・クレーム、それにPantlerチーズケーキやさっぱりとした味わいのストロベリークリームケーキ、さらにクロワッサンやタルト、クッキー、季節限定ケーキなど。チームが告知文に綴った言葉は、どんなマーケティングコピーよりも的確だった。「あなたたちの誕生日や結婚式、記念日、あるいはただ美味しいケーキとコーヒーを楽しみたいだけの静かな午後に立ち会えたことは、光栄でした」。
もし8月30日までに買い手が現れなければ、その日がPantler最後の焼き上がりとなる。Matthias氏は今後何をするかはまだ決めていないと言う。「まずはこの件を解決してから、この先どうするか考えます」。それでも彼は、この物語を誰かが引き継いで書き続けてくれることに、一縷の望みを抱いている。Pantlerは現在474 River Valley Rd, S248359に所在し、火曜から日曜の午前10時30分から午後6時30分まで営業(月曜定休)。詳細は同店のInstagramを参照のこと。
