曾在法國米其林餐廳歷練、於臺東長濱主理指標餐廳Sinasera 24七年的楊柏偉，12月28日將在臺南漁光島開出「予島」，以法式技法呈現蝨目魚、海鹽等在地食材。
楊柏偉在臺東長濱待了七年，把 Sinasera 24 做成當地人提起就會多說兩句的餐廳，然後今年二月，他把這一切收起來，回到臺南老家。
12 月 28 日，他的新餐廳「予島 YuDao」在漁光島開幕。這片島嶼是他從小熟悉的海，也是他選擇重新出發的地方。
Nick 是土生土長的臺南人，料理路上曾赴法國深造，先後在普羅旺斯米其林一星 La Bonne Étape 與馬賽米其林三星 Le Petit Nice – Gérald Passedat 歷練，回臺後在臺北、臺東待過，2017 年於臺東長濱開出 Sinasera 24，七年間成為當地指標性餐廳。
「予島」延續他擅長的路線——用法式技法處理臺灣時令食材，只是這次食材的來源更貼近他長大的地方：七股的蝨目魚、布袋的天然海鹽，加上花東一路帶來的山海滋味。菜單以海鮮為主軸，隨季節調整，也與各地職人合作採購。
空間裡的光線調得柔和，器皿與擺設找了在地藝術家合作，從擺盤到茶酒搭配都圍繞著同一件事——把漁光島的風土講給每一位坐下來的客人聽。
營業時間：週三至週五 18:00–22:00；週六至週日 12:00–14:30、18:00–22:00；週一、週二公休
地址：臺南市安平區漁光路 119 巷 2-1 號
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