คู่มือบาร์จิมซาจุ่ย: จากบาร์ลับสุดหรูของเดอะเพนนินซูล่า สู่ผับสตรีทสไตล์เก่าแก่

แผนที่บาร์ในจิมซาจุ่ยสามารถอธิบายได้ด้วยตัวเลขสองชุด บาร์ลับที่กรุด้วยไม้โอ๊คบนชั้นหนึ่งของโรงแรมเดอะเพนนินซูล่า ยืนหยัดอยู่ที่เดิมมานานกว่าร้อยปี ส่วน Ned Kelly's Last Stand ริมถนนแถวจอร์แดน ใช้เวลาห้าสิบปีเทเบียร์สดสไตล์อังกฤษและยุโรปให้ทั้งนักท่องเที่ยวและคนท้องถิ่นดื่มกันมานับไม่ถ้วน จากสองขั้วนี้ ฉากการดื่มในจิมซาจุ่ยแบ่งออกเป็นสองบุคลิกคร่าวๆ คือบาร์บนตึกสูงของโรงแรมที่มองเห็นวิวท่าเรือวิกตอเรียแบบแนวตั้ง กับผับคึกคักที่ซ่อนตัวอยู่ตามตรอกซอกซอยแบบแนวนอน สื่อด้านอาหารท้องถิ่นอย่าง Foodie Hong Kong จัดให้จิมซาจุ่ยติดหนึ่งในสามอันดับแรกของวัฒนธรรมการดื่มในฮ่องกง เทียบเคียงกับหว่านไจ้และหลานกวายฟงย่านเซ็นทรัล

ในรายชื่อของ Foodie Hong Kong สองบุคลิกนี้แทบจะแบ่งกันคนละครึ่ง ทำให้จิมซาจุ่ยกลายเป็นหนึ่งในไม่กี่ย่านที่ตอบโจทย์ได้ทั้งลูกค้าที่ใส่ใจศิลปะการชงค็อกเทลและคนที่แค่อยากดื่มให้เมาเคลิ้มๆ

บาร์โรงแรมบนเส้นขอบฟ้าท่าเรือวิกตอเรีย

DarkSide บนชั้นสองของ Rosewood Hong Kong เป็นชื่อที่ได้รับคำวิจารณ์ดีที่สุดในเส้นทางนี้ เมนูเครื่องดื่มจะเปลี่ยนธีมเป็นระยะ ครั้งนี้ใช้ประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมฮ่องกงในยุคสมัยต่างๆ เป็นแกนหลัก ในตึกเดียวกันแต่ขึ้นไปสูงกว่านั้น Mondrian Hong Kong ที่เพิ่งเปิดใหม่ ได้เนรมิต Avoca บนชั้น 38 ให้เป็นบาร์ที่เล่าเรื่องผ่านวัตถุดิบฮ่องกง เมนูค็อกเทลอย่าง Yuenyang Martini และ Claypot Negroni นำความทรงจำรสชาติจากร้านชาแคนตันมาใส่ไว้ในแก้วโดยตรง ส่วน Qura Bar ที่ชั้นใต้ดินของ Regent Hong Kong เดินอีกเส้นทางหนึ่ง คือกำหนดการแต่งกายแบบ smart casual ซิการ์และไวน์แดง ค็อกเทลที่ปรุงจากสุราหายาก พร้อมวิวท่าเรือวิกตอเรีย สงวนไว้สำหรับลูกค้าที่ยินดีนั่งทานมื้อค่ำเท่านั้น

Chin Chin Bar บนชั้นสามของ Hyatt Regency Hong Kong สวนกระแส ละทิ้งโทนสีเข้มที่พบเห็นทั่วไปในบาร์โรงแรมของจิมซาจุ่ย เลือกใช้โทนสีแดงสดใสและการตกแต่งด้วยไม้โอ๊ค เก็บวิสกี้ไว้กว่า 300 ชนิด ส่วนที่ทำให้คำว่า "บาร์ลับ" กลายเป็นส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์อย่างแท้จริงคือ The Bar บนชั้นหนึ่งของ The Peninsula ที่ผ่านมากว่าร้อยปี ผนังไม้โอ๊ค แสงไฟสีส้ม บาร์เทนเดอร์และซอมเมอลิเยร์ร่วมกันดูแลเมนูเครื่องดื่มและแชมเปญ พร้อมเปียโนสามเหลี่ยมที่บรรเลงต่อเนื่องอยู่มุมหนึ่ง สำหรับคนที่อยากชมวิวล้วนๆ Eyebar บนชั้น 30 ของ iSQUARE เปิดมากว่าสิบปีแล้ว ขึ้นชื่อเรื่องค็อกเทลรสผลไม้เอเชียที่ถ่ายรูปสวย ไม่รับจอง และมีโซนรับประทานอาหารในร่มให้หลบลมแรงบนที่สูงได้

กลิ่นอายผับริมถนนแถวจอร์แดนและตรอกซอกซอย

Ned Kelly's Last Stand บนถนนแอชลีย์เป็นตัวแทนรุ่นเก๋าของเส้นทางนี้ การตกแต่งแบบดิบเถื่อนและความอบอุ่นที่สั่งสมมาห้าสิบปี ทำให้เบียร์สดสไตล์อังกฤษและยุโรปที่นี่ยังคงมีคนต่อแถวรอเสมอ ถนนเดียวกันนี้ยังมี Castro's ที่เดินสายคิวบา มีเมนูหลักเป็นดาคีรี โมฮิโต มาการิต้าและมาร์ตินี ชั้นสองของร้านสามารถมองเห็นผู้คนที่เดินผ่านไปมาด้านล่างได้พอดี

Knutsford Terrace เป็นอีกแกนคึกคักหนึ่ง The China Bar ที่ย้ายมาจากหลานกวายฟง จำลองบรรยากาศคลาสสิกแบบเดิมมาไว้ที่นี่ พื้นที่กว้างขวาง แฮปปี้อาวร์ยาวถึงหกชั่วโมงและรายการดนตรีสดคือจุดยืนของร้าน ส่วน MOOO! Grill & Outdoor Garden Bar ชั้นหนึ่งของ Mira Place เลือกทางตรงข้าม ใช้ระเบียงกลางแจ้งกว้างขวางเติมความเงียบสงบให้ถนนสายนี้บ้าง ผู้เล่นหน้าใหม่ล่าสุดคือ Niwas บนชั้นเก้า บาร์ธีมเนปาลที่นำมาซาลาชาย ชีสจามรี น้ำมันหมูและเบียร์ข้าวฟ่างมาผสมในเครื่องดื่ม ช่วงเปิดตัวแบบ soft opening เปิดตัวค็อกเทลสามชนิด พร้อมเมนูอาหาร 12 จานให้จับคู่กับมื้อค่ำที่พอเคลิ้มๆ ได้

คอเบียร์สามารถแวะไปที่ Kimberley Road ซึ่ง Zhang Men Craft Brewery จากไต้หวันได้เปิดสาขาที่ Tsim Sha Tsui ที่นี่มีหัวจ่ายเบียร์ 20 หัว หมุนเวียนเสิร์ฟเบียร์รสชาติต่างๆ อย่างฝรั่งแดง มะม่วง ลิ้นจี่ ชาอู่หลงคั่ว และบ๊วยเขียว พร้อมเมนูของกินเล่นสไตล์ไต้หวันรสเค็มหอม ถ้าอยากดื่มวิสกี้และค็อกเทลสไตล์ญี่ปุ่น ลองเดินเข้าไปในตึก Mody House — ชั้น 7 มี Bar Buonasera ที่สะสมวิสกี้จากไอร์แลนด์ แคนาดา ไต้หวัน สหรัฐฯ และญี่ปุ่น เมนูเด็ดคือจินโทนิคและไฮบอลที่ผสมด้วยเทคนิคแบบญี่ปุ่น ส่วนชั้น 5 มี Bar Butler ที่เปิดมาตั้งแต่ปี 2011 สั่งสมลูกค้าประจำไว้ไม่น้อย เทคนิคการชงค็อกเทลแบบกินซ่าเชี่ยวชาญเรื่องรสชาติผลไม้เป็นพิเศษ ทั้งร้านมีที่นั่งเพียง 18 ที่ วันธรรมดาก็เต็มเร็ว แนะนำให้โทรจองล่วงหน้า