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푸드
36석 한정: 코냑이 전 코스를 관통, Pontet-Canet 신구 빈티지 한 테이블서 비교 시음
Tesseron 코냑이 보르도 그랑 크뤼 클라세 Château Pontet-Canet과 처음으로 손잡고, 싱가포르 셰프 Louis와 타이베이 셰프 Raven이 포핸즈로 선보이는 6코스 디너. 9/12 단 36석만 오픈.
직감으로 고른 단어 하나로 저녁 메뉴가 정해진다, Kirin Ichiban이 LA에서 벌인 신뢰 게임
손님들은 입장하자마자 Bold, Refined, Unexpected 세 단어 중 하나를 골라야 했다. 메뉴가 어떤 모습일지는 전혀 모른 채로. Kirin Ichiban은 여섯 코스로 구성된 일식 디너를 하나의 신뢰 게임으로 바꿔놓았다. 손님들은 직감 하나로 밤새 이어질 이야기를 얻었다.
삿포로 컬트 카페 MORIHICO.森彥, 해외 첫 매장은 난터우 주주펑 산속 '雪墨' 공간
30년 역사를 가진, 뉴욕타임즈가 '삿포로에서 반드시 가봐야 할 컬트급 카페'로 꼽은 그곳. 해외 첫 매장을 도쿄나 타이베이가 아닌 난터우 주주펑 산속에 열고, 대만 한정 블렌드까지 선보인다.
백년 고택 '휘실(輝室)'의 주방 교체: 양쯔이 셰프가 볶음쌀국수와 팥죽으로 그려낸 나만의 대만 맛
고택 유적 '휘실'에 새 주방팀이 합류했다. 양쯔이(Chef Craig) 셰프가 이번 시즌 메뉴에 야시장 군옥수수, 어릴 적 싫어했던 볶음쌀국수, 그리고 사모님의 팥죽까지 자신의 성장 기억을 다이옌후이(戴炎輝) 고택의 시간 속에 겹쳐 담았다.
타이베이 입맛에 맞추지 않는다: 미쉐린 3스타 셰프 폴 페레(Paul Pairet), 파리의 일상을 안허루(安和路)로 옮기다
매일 밤 단 열 명만 맞이하는 Ultraviolet부터 스테이크와 감자튀김을 종일 내놓는 French Café까지, 폴 페레는 상하이 POLUX 오리지널을 그대로 타이베이로 옮겨왔다. 유일하게 타협하지 않은 것은 손님의 미각에 대한 그의 믿음이다.
초콜릿·아이스크림 듀얼 브랜드 매장, 왜 세계 최초로 타이베이에 문을 열었나? 홍우롱 헤이즐넛이 그 답
프랑스 스타 셰프 Alain Ducasse 산하의 Le Chocolat과 La Glace가 세계 최초로 듀얼 브랜드 콘셉트 매장을 선보인다. 위치는 타이베이 다즈(大直) NOKE, 대만만을 위해 개발한 홍우롱 헤이즐넛과 고수 셔벗 두 가지 한정 맛도 함께 공개됐다.
대만 대표 바 3연패 대만 Vender, 아시아 14위 등극…대만 8개 바 '아시아 50' 리스트 진입
동전을 넣어야 문이 열리는 대만 타이중의 바 Vender가 이 독특한 의식으로 3년 연속 대만 최고의 바 자리를 지킨 데 이어, 올해는 아시아 14위까지 올랐다. 타이베이와 타이난에서도 각각 한 곳씩 50위 안에 이름을 올리며, 대만 전역에서 총 8개 바가 리스트에 이름을 올렸다.
타이난 '차오산·작저 스키야키' 시범 운영 개시, 고베규 한 냄비 두 가지 맛의 진수
도쿄 노포 타이베이 지점이 타이난으로 남하, '작저'라는 이름으로 은밀한 저택 공간을 열었다. 효고현 인증 고베규 세트 NT$6,280+10%가 메인, 간사이식 철판구이에서 간토식 국물 조리로 전환하는 한 냄비 요리로 승부한다.
샹세 추이이중×earnestos 조균양, 5년 만의 재회…칠리크랩과 박꿋테 추억을 다시 쓰는 포핸드 다이닝
5년 전 처음 만난 32세 동갑 셰프 두 사람이 각자 가정을 이루고 자리를 잡은 지금, 11개의 코스로 싱가포르 길거리 음식과 프랑스 요리 훈련이 교차하는 지점을 다시 돌아본다. 5월 말부터 6월 중순까지 타이베이 두 곳에서 포핸드 다이닝이 열린다.
타이둥 창빈에서 타이난 위광다오로, 셰프 양보웨이가 7년 만에 고향으로 돌아오다
프랑스 미쉐린 레스토랑에서 경력을 쌓고 타이둥 창빈에서 7년간 대표 레스토랑 Sinasera 24를 이끌었던 셰프 양보웨이가, 12월 28일 타이난 위광다오에서 '위다오(予島)'를 오픈한다. 프렌치 기법으로 밀크피시, 천일염 등 로컬 식재료를 표현한다.
日錦製造所, 미쉐린급 디테일을 에그요크 페이스트리 선물세트와 꿀향 짠맛 카스텔라에 담다
중추절(추석)을 앞두고 日錦製造所가 지난해 호평받은 에그요크 페이스트리(蛋黃酥) 레시피와 제작 공정을 한층 업그레이드하고, 새로운 '일광(日光)' 콘셉트 선물세트와 시그니처 이베리코 도토리 돼지고기 꿀향 짠맛 카스텔라를 선보인다. 동시에 새로 단장한 픽업 공간도 오픈하며, 디테일과 공예를 향한 브랜드의 고집을 이어간다.
6월의 시카고는 James Beard Awards 차지, 호텔 리스트가 미리 짜준 메뉴판
James Beard Awards가 올해 6월 15일 시카고에 자리를 잡는다. 웨스트 루프부터 골드 코스트까지, Bon Appétit 편집부가 정리한 다섯 곳의 호텔, 하나같이 바로 옆 동네의 대표 메뉴를 맛볼 수 있는 곳들이다.
놀란 감독의 《오디세이》 속 그 역겨운 스튜, 어쩌면 호메로스 원작보다 고대 그리스 밥상에 더 가까울지도
영화 속 뱃사람들이 게걸스럽게 먹어치우는 걸쭉한 스튜가 역겹다며 온라인에서 화제가 됐지만, 음식 역사학자들은 이 황당해 보이는 스튜가 오히려 서사시 원문 속 구운 고기보다 기원전 그리스인들의 실제 식생활에 더 가까울 수 있다고 지적한다.